lunes, 13 de septiembre de 2010

OLLA DE CARDETS

INGREDIENTES:

1 BOLSA DE CARDOS CONGELADOS ( de mercadona )
1/2 NABO
1/2 NABICOL
1/2 CHIRIVIA
2 ZANAHORIAS A RODAJAS
1 TROZO DE APIO
1 TROZO DE PUERRO
200 GRS. DE ALUBIAS BLANCAS HERVIDAS
200 GRS. DE GARBANZOS HERVIDOS
1 CUARTO DE POLLO ( MEJOR MUSLO )
1 CUARTO DE GALLINA
1 OSOBUCO
1 HUESO BLANCO
1 TACO DE JAMÓN SERRANO
HIGADILLOS Y MOLLEJAS
AGUA
SAL AL GUSTO
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA
3 PATATAS
COLORANTE ALIMENTICIO ( OPCIONAL )

PREPARACIÓN:

Poner en una olla grande todas las verduras, alubias, garbanzos y la carne, cubrir de agua,  añadir la sal y el aceite. Dejar hervir hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo adquiera un color blanquecino ( aproximadamente 1 hora ) . Después agregar agua de nuevo, hasta volver a cubrir.
Cuando alce de nuevo el hervor añadir las patatas cortada en trozos medianos ( algo más gruesos que para tortilla ) y cocer unos 15 minutos, hasta que estén blanditas. Si lo deseas añade ahora el colorante.
Colar el caldo.
Servir en una fuente todos los ingredientes.


Nosotros para sacar más provecho, y sobre todo en estos momentos de crisis, nos servimos los vegetales con un poco de caldo para primer plato y la carne como segundo plato.



El resto de caldo se puede congelar para otro día. Yo hago con él una sopa de fideos, o bien, lo utilizo de consomé con huevo duro rallado, jamón york desmenuzado y unos picatostes.

Espero que os guste.








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