TARTA DE QUESO VEGANO Y CHOCOLATE

Hola!!! Espero que estéis todos muy bien. Hoy comparto un Cheescake de chocolate vegano que vi en el blog Bianca Zapatka. Lo preparé en noviembre,  para mi cumpleaños. Se trata de una tarta de queso horneada con mucha cremosidad y un sabor intenso a chocolate. Consta de tres partes. Una base de galletas oreo, el relleno de queso y una ganache de chocolate. Además decoración al gusto. No contiene lácteos, ni huevos. 

Animaros a prepararla, es deliciosa!! Estoy segura al 100 % de que os va a gustar. Es perfecta para compartir. 

Toma nota... 

INGREDIENTES:

BASE DE OREO

180 grs. de galletas Oreo

60 grs. de margarina vegana derretida ( yo utilizo Flora original )

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

250 grs. de chocolate negro para postres picado

600 grs. de queso crema vegano. Yo he utilizado la marca Violife

135 grs. de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor o Hacendado, que es del mismo fabricante) 

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla 

180 ml. de nata vegana para montar. Yo utilizo Schlagcreme Schlagfix *

GANACHE DE CHOCOLATE

160 grs. de chocolate negro picado

200 ml. de nata vegana Schlagcreme Schlagfix *

* Puede ser también nada de coco ( sin el agua ), pero le cambiará un poco el sabor. La próxima vez que la haga probaré el resultado. La nata de coco es más fácil de encontrar en los supermercados y más económica.

DECORACIÓN:

Frambuesas frescas

Arándanos frescos

Almendras cubiertas con chocolate negro

Peladillas de piñones ( las puedes encontrar en Mercadona )

PREPARACIÓN:

Primero engrasa un molde para tarta desmoldable. Cubre el fondo con papel sulfurizado y a continuación con tiras de papel cubre los laterales del molde por dentro. Intenta que el papel sobresalga del molde, ya qué la masa crece en el horno (después al sacarla del horno se baja, pero si no sobresale el papel se derramará parte del Cheesecake y seria una pena, 😜). Forra también el exterior del molde con papel de aluminio, de este modo la masa no se filtrará por las juntas.

BASE DE OREO

Es muy fácil. Tritura las galletas Oreo en una picadora hasta convertirlas en migas. También puedes triturarlas dentro de una bolsa y utilizando un rodillo hasta conseguir la textura deseada. 

Derrite la margarina y mézclala con las galletas picadas. Echa la mezcla en el molde y presiona en el fondo hasta que quede repartida uniformemente. Introdúcelo en el frigorífico para que se endurezca.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE 

Ahora prepara el relleno. Para ello pon el chocolate negro en un recipiente y derrítelo al baño maría (Para el baño maría solo tienes que introducir el primer recipiente en otro un poco más grande lleno de agua. De este modo el chocolate no recibe el calor directamente y evitas que se queme o se coja a la base)

A continuación pon la nata vegetal en la batidora eléctrica ( yo utilizo la Kitcheaid ) y bátela hasta montarla. Resérvala en otro bol. 

Sin limpiar el bol de la batidora, incorpora el queso crema y bátelo hasta que quede cremoso. Luego ve añadiendo el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y el extracto de vainilla hasta que quede bien mezclado. Por último introduce la nata montada y el chocolate derretido. Revuelve de forma envolvente lo justo para que se mezcle.

Ahora saca el molde del frigorífico y echa la mezcla anterior. Introdúcelo en el horno precalentado a 170º y sobre la bandeja llena de agua caliente. Es decir, lo vas a hornear al baño maría durante 1 hora aproximadamente. Antes de apagar el horno pincha con una brocheta y comprueba que el pastel no este crudo. Deberá estar blandito, pero no crudo y pringoso.

Apaga el horno y déjalo reposar unos 40 minutos con la puerta del horno contorneada. 

Saca el pastel del horno, y del baño maría, colócalo en una rejilla. Retira el papel de aluminio exterior, 

Déjalo enfriar a temperatura ambiente y después introdúcelo en el frigorífico durante toda la noche, dentro del mismo molde.

A la mañana siguiente desmóldalo y retira todos los papeles. Ponlo en la bandeja o plato que vas a utilizar para servir y resérvalo en el frigorífico.

GANACHE DE CHOCOLATE

Pica el chocolate y ponlo en un bol. Calienta la nata vegetal en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y revuelve hasta que se derrita y consigas que esté cremoso.

DECORACIÓN

Vierte la ganache sobre el pastel frío, dejando que chorree por los lados y después decora con las frambuesas, arándanos, almendras chocolateadas y peladillas. La decoración es opcional. Puede elegir otra a tu gusto.

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Y ya está!! Eso es todo!! El resultado es una tarta de "no queso" con un sabor intenso a chocolate y que combina genial con la frescura de la fruta. De verdad que es exquisita. Anímate a prepararla!! merece la pena.

Nosotros la comimos como postre de mi cumple. Pero a la mañana siguiente nos comimos el resto para el desayuno añadiendo más fruta y estaba... Ummmmmm!! de rechupete!!!

Con esta decoración me gusta mucho también como postre navideño. ¿Qué opináis?

Hasta pronto!!!!

Besos!!!

Malú

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NIBS DE CACAO, SIN LÁCTEOS

Hola!! Como estáis?? Espero que bien y con ganas de fin de semana. Aunque tengamos muy limitadas las actividades por el dichoso Covid, al menos aprovechemos para descansar o entretenernos en la cocina.

Os apetece algo rico, dulce, de chocolate y super fácil de hacer?? Pues esta receta es perfecta. Se trata de una de las muchas versiones del típico bizcocho 1,2,3, que hago sin lácteos.

Podéis tomarlo en el desayuno o la merienda. O incluso, como hice yo, para el postre, acompañado de una bola de helado. A nosotros nos gusta con el helado de avena sabor vainilla de Hacendado.

Pues vamos con la recetita....

INGREDIENTES: 

Tomaremos como medida un vaso de 125 ml. Tamaño yogur o vaso de café cortado....

3 huevos

1 postre soja chocolate Hacendado, más 25 ml. de agua o bebida vegetal para completar el vaso*

1 vaso de aceite de girasol

2 vasos de azúcar blanco, moreno o mezcla de ambos

2 vasos de harina

1 vaso de chocolate a la taza en polvo ( tipo Valor o Pingüino ) o harina de algarroba

1 sobre de levadura química ( tipo royal )

1 vaso de nibs de cacao ( pueden ser también gotas de chocolate )**

* El postre tiene solo 100 ml. Yo le añado agua y queda genial

** Los nibs le dan un toque menos dulce y más crujiente

PREPARACIÓN:

Echa los huevos en un bol y bátelos hasta blanquearlos, añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora el aceite y el postre soja chocolate con el agua. Remueve para incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, tamiza la harina, el chocolate o harina de algarroba y la levadura.

Incorpora las harinas a la preparación anterior y remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Forra un molde con papel sulfurizado y echa la masa en el interior. Cubre por encima con los nibs de cacao.

Introdúcelo en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, altura baja.

Aproximadamente estará listo en unos 40 minutos, pero mejor haz la prueba del palillo antes de retirarlo del horno. Es decir, estará hecho cuando lo pinches con un palillo y salga limpio.

Sácalo del horno y deja que enfríe para disfrutarlo.

A que es realmente fácil??

Espero que te guste.

Hasta pronto!!!

Besos!!

Malú

CHOCOLATE BLANCO VEGANO

Esta es una receta muy sencilla de hacer y nos viene muy bien para hacer otras elaboraciones, como cremas, rellenos, coberturas, etc.

Normalmente todos los chocolates blancos que venden en los supermercados tienen lácteos. Solo puedes encontrarlo sin lácteos en tiendas especializadas y la mayoría de veces por internet.

Así que he decidido que lo puedo preparar en casa. Es super fácil y rápido de preparar.

Toma nota...

INGREDIENTES:

1 cucharilla de leche en polvo de soja

1/2 taza de azúcar glass

1/3 de taza de manteca de cacao

1/2 cucharilla de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Pon la manteca de cacao en un cazo al baño maría y deja que se derrita a fuego medio-bajo. Retírala del fuego e incorpora el resto de ingredientes removiendo hasta que se integren totalmente.

Echa la mezcla en 2 moldes de silicona para chocolate. Yo he utilizado estos

Déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezca.

Y ahora ya puedes comerlo, así tal cual, en un bocadillo o bien utilizarlo para hacer otra receta.

Ves...Super fácil!!! 😍

Nos vemos en nada!!

Besos

Malú

FLAONS DE ALMENDRA Y TOFU, SIN LÁCTEOS

En la provincia de Castellón tenemos unos dulces tradicionales riquísimos y la verdad es que me gusta mucho la idea de publicar estas recetas, para que en otros lugares conozcan nuestra riqueza gastronómica.

Los Flaons es el dulce más típico de Morella,  uno de nuestros pueblos más bonito y con encanto. Se trata de unos passtisets ( que es como llamamos los valencianos a cualquier empanadilla con forma de media luna ) rellenos principalmente de requesón, almendra, huevos y canela.

Yo he hecho mi propia versión sin lácteos y he sustituido el requesón por tofu. Mi nuera Raquel 💗 que es de Morella y por tanto tiene buen gusto a la hora de opinar, me ha dicho que esta bastante conseguido. La masa le ha gustado mucho, al relleno quizás le falta algún toque para que sepa más a queso. Pero bueno, como toda la familia hemos coincidido, incluida ella, en que están muy ricos, he decido publicar la receta. Si más adelante añado algo que los perfeccione más, pues.... publicaré la versión mejorada 😉😊

Pues nada, lo dicho, ahí va la receta de mi versión de los Flaons sin lácteos que hice con la ayuda de mi pinche, mi nuera María 💗

Quede aquí dicho que las quiero mucho a las dos. 

Toma nota de la receta, que me enrollo.... Jajajajaajja

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 ml. de aceite de girasol

100 ml. de anís

100 ml. de vino moscatel

100 grs. de azúcar

400 gr. de harina común, mas un pelín para terminar de amasar

Para el relleno:

200 grs. de tofu escurrido

165 gr. de almendra molida

2 yemas

2 claras de huevo

1 cucharada de azúcar glass

Una puntita de canela

1 o 2 cucharadas de miel

Para rebozar:

Azúcar y canela

 

Nota: La receta la vi en el blog de Juan Salvador Gaya, Al fum de la ximenera pero he hecho mi versión sin lácteos.

Si no tienes problemas con los lácteos anímate a preparar la receta original con requesón. Ambas están de rechupete.

PREPARACIÓN:

Comienza preparando la masa. Que es muy fácil. Para ello echa en un bol el aceite, el anís, el vino moscatel y el azúcar. Remueve muy bien para que se disuelva el azúcar e incorpora poco a poco la harina. Tienes que conseguir una bola con textura tipo plastilina blandita. Si para ello te hace falta, echa un poco más de harina. No mucha. No debe quedar duro.

Envuelve la bola en papel film y déjala en el frigorífico mientras preparas el relleno.

Para el relleno, separa las yemas de huevo de las claras. Monta las claras. Cuando estén casi montadas añade la cucharada de azúcar glass y sigue batiendo hasta que formen picos. Resérvalas

Ahora pon el tofu en una fuente y machácalo con un tenedor hasta que quede desmigado. Añade la almendra molida, las 2 yemas previamente batidas, la puntita de canela y una cucharada de miel. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes. Prueba la mezcla y si la prefieres más dulce añade otra cucharada de miel ( yo si la puse ) e incluso más canela. Adáptalo a tu gusto.

A continuación, mezcla con movimientos envolventes la mezcla del tofu y almendra con las claras montadas. Y ya tienes listo el relleno.

Ya puedes comenzar con el montaje. Saca la masa de la nevera y sepárala en 18 bolitas.

Para ayudarte a formar cada Flao utiliza una bolsita de plástico de bocadillos. Eso va genial. Aplasta la bolita sobre el plástico. Tienes que extenderla bien para que quede finita. Añade una cucharada del relleno y dobla por la mitad ayudándote de la bolsa y dándole la forma de media luna. Junta los borde y si sabes hazle una especie de cadeneta y si no, unes los bordes aplastándolos con un tenedor. Lo importante es que quede bien cerrado.

Ahora pasa el Flao a la bandeja de horno que tendrás forrada con papel de aluminio o papel de hornear. Ve formando el resto de Flaons del mismo modo hasta terminarlos.

A mi me han salido 2 bandejas. Así que cuando he tenido la primera llena, he comenzado a hornear y después he montado el resto.

Para hornear, precalienta el horno a 180 º , con calor arriba y abajo y pon la bandeja en altura media. El tiempo no lo calculé muy bien. Es a ojo, según tu horno, están listos cuando adquieren el color dorado de la foto.

Prepara un plato con azúcar y canela. Cuando tengas horneada la primera bandeja, introduce la segunda bandeja en el horno y de inmediato ve rebozando los recién salidos del horno, así en caliente, con la mezcla de azúcar y canela.

Déjalos enfriar para degustarlos. Estarán mucho más ricos. Si el clima es fresquito, no es necesario guardarlos en el frigorífico. Además, no ha dado tiempo a que se estropeen, no han durado muchos días.... 😋😜

Hasta pronto!! Cuidaros!!!

Besos!!!

Malú

ENSALADILLA DE COLIFLOR, BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO

Estos últimos años, cuando me cuido en la alimentación me cuesta muchísimo perder peso. Supongo que como a todas las que tenemos ya una edad madurita. Por ello acudí a la clínica de una doctora de confianza y uno de los consejos que me dio es que disminuyera el consumo de azúcares y todo aquello que se pueda convertir en azúcar una vez consumido, como es el caso de los hidratos de carbono. Y que aumentara el consumo de proteínas.

Como mi consumo de dulces y alimentos precocinados era ya bajo, solo ocasionalmente, pues tuve que reducir el consumo de fruta, pasta, arroz, patatas, etc. Lo que más esfuerzo significaba para mí era consumir menos fruta. Pero lo voy consiguiendo. Con respecto al arroz, pasta y patatas lo suelo reservar para el fin de semana y así me doy algún capricho. 

En fin, que a lo largo de la semana me voy reinventando para poder comer recetas de siempre pero de forma que reduzca los hidratos de carbono.

Pues bien, esta es una de las recetas que ha tenido mucho éxito en casa. Mi hijo Rubén dice que esta deliciosa, que cuando podamos tener invitados en casa de nuevo, que la prepare. Dice que nadie se enterará de que no tiene patata.

Se que la coliflor o te gusta mucho o no te gusta nada. Pero si eres del segundo grupo, de los que no les gusta la coliflor, te aseguro que su sabor no se nota en absoluto.

Así se hace....

INGREDIENTES:

1 Coliflor pequeña

2 o 3 zanahorias 

2 latas de atún escurridas

1 lata pequeña de pimiento morrón

3 huevos duros

2 cucharadas de pepinillos en vinagre

1 lata pequeña de guisantes

Sal

Mayonesa*

Tomates cherry para decorar

* La mayonesa que utilizo es de la marca Kraff. No tiene lácteos y tiene menos calorías que otras marcas sin ser considerada light.

PREPARACIÓN:

Comienza cortando la coliflor en ramilletes y la pones a hervir hasta que esté al dente. Es decir, no tienes que dejarla muy blanda. 

Una vez cocida, la echas en un colador y la aplastas con un tenedor en el mismo colador, para que se escurra muy bien el caldo que suelta.

Pela la zanahoria, córtala en rodajas y ponla a hervir. Una vez esté blandita, escúrrela también y machácala con un tenedor.

Hierve los huevos 12 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Enfríalos, los pelas, reservas uno para la decoración y corta en trocitos pequeños los otros dos huevos.

Escurre la lata de pimiento morrón y córtalo en trocitos pequeños.

Corta también los pepinillos muy picaditos.

Escurre los guisantes.

Ahora en un bol amplio mezcla todos los ingredientes. La coliflor, zanahoria, huevos, atún desmigado, pimiento, pepinillos, guisantes, sal al gusto y mayonesa. 

Alisa la parte superior, añade un poco más de mayonesa, vuelve a alisar y decora con huevo y tomatitos cherry.

Reserva en la nevera de un día para otro, para que este fresquita.

Ya veras que delicia!! 

Nos vemos pronto!!! 

Besos!!!

Malú

TIRAMISÚ SIN LÁCTEOS

 Hola!!!! Vamos a endulzar un poquita nuestras vidas!!! Que os parece!!??

Este tiramisú es sin lácteos y de verdad que sabe igual. Apenas se nota que no lleva mascarpone. En casa ha sido unánime la opinión. A todos les ha gustado muchísimo. Así que seguramente se va a convertir en una receta habitual en nuestra familia.

Es muy fácil de hacer... Sigue leyendo... 😀

INGREDIENTES:

Bizcochos al huevo 

2 vasos de agua con café instantáneo ( yo utilizo descafeinado )

2 cucharadas de Amaretto ( omitir si lo comen niños )*

1 lata de leche de coco muy fría

200 gr. de anacardos crudos

Azúcar al gusto

Cacao puro sin azúcar Valor

* Si van a comer el tiramisú niños, omitir el Amaretto. Como opcional se puede sustituir por un aroma a almendra.

PREPARACIÓN:

En primer lugar pon en remojo los anacardos con agua caliente. Mínimo durante una hora.

A continuación abre el bote de leche de coco por la parte de abajo. Como estará muy frio de la nevera, se habrá separado la parte líquida de la espesa y blanca.

Echa la parte liquida en un bol añade los anacardos escurridos y azúcar al gusto. Tritúralo y reserva.

Por otra parte monta la parte blanca con azúcar al gusto. Yo lo hago con la Kitchenaid. Pero puedes montarla con una batidora de mano.

Ahora mezcla ambas cremas con movimientos envolventes hasta que se integren.

En un bol pon el agua con el café instantáneo, el Amaretto y azúcar.

Es el momento del montaje, que haremos en una fuente de cristal, preferiblemente cuadrada.

Ve mojando los bizcochos en el café y rellena una primera capa de ellos en la fuente. Cubre con la tercera parte de la crema de coco y anacardos. Espolvorea con cacao puro con la ayuda de un colador y vuelve a repetir el proceso...

Otra capa de bizcochos mojados en café, crema, cacao puro, bizcochos con café, crema y por último cacao puro de nuevo.

Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir. De un día para otro está incluyo más rico. 

Espero que lo pruebes y lo disfrutes... 

Nos vemos en nada!!!

Besos,

Malú

FILETES DE CARNE CON CREMA DE CHAMPIÑONES, SIN LÁCTEOS

Hola a tod@s. 😘😘 De nuevo es lunes. Espero que comencéis bien la semana. 

El titulo de esta entrada es filetes de carne con crema de champiñones, con todo la intención. Sin especificar, ya que es aplicable a cualquier tipo de carne. En esta ocasión lo he cocinado con filetes de pierna de cerdo. Pero en otras ocasión lo he hecho con lomo, con pechuga de pollo o con filetes de ternera. Para cualquiera de estas carnes es una salsa muy apropiada. Es una receta fácil y queda deliciosa. 

Espero que os guste.. 😀

INGREDIENTES: ( para 4 comensales )

8 filetes de pierna de cerdo ( si es lomo unos 3 por persona )

1 cebolla pequeña

1 bandeja de champiñones fileteados

2 bricks de crema vegana de soja ( como este )

Media pastilla de Avecrem de pollo*

Un poco de pimienta de colores recién molida

Un poquito de orégano

Sal y aceite de oliva

* Si haces la receta con ternera puedes sustituir el Avecrem de pollo por una cucharilla de café de Bovril

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepara todos los ingredientes. Sala la carne, corta la cebolla en brunoise (taquitos pequeños) y lava los champiñones.

Ahora empieza a cocinar. En una cazuela de base amplia, pon un poco de aceite y cuando esté caliente ves echando y friendo los filetes. Tendrás que hacerlo en varias veces ya que todos a la vez no te caben. No tienes que cocinarlos mucho, solo vuelta y vuelta hasta que tome un poco de color y los vas sacando a una fuente.

Cuando los tengas hechos, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla. Cuando esté doradita incorpora los champiñones y ve revolviendo. Como soltaran agua, aprovecha su jugo para desglasar. Es decir, frotar con la cuchara la base de la cazuela y así recoger los jugos que ha dejado la carne en el fondo. Desmiga el Avecrem y deja reducir un poco el caldo.

Añade la crema de soja. Remueve para que se incorporen todos los sabores y vuelve a poner la carne en la cazuela. Añade la pimienta y orégano. Mantenlo unos minutos más en el fuego, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue la crema. No olvides comprobar el punto de sal.

Retira del fuego y sirve calentito. Y si te lo puedes permitir (no es mi caso, ya que tengo tendencia a engordar, y con la edad aún más  😔 )  Prepara una buena barra de pan. Mojar en esta cremita es delicioso!!! 😜

También puedes prepararlo de un día para otro, si lo necesitas para el táper o para la vuelta del trabajo. Pero si puedes comerlo en el momento mucho mejor.

Nos vemos pronto!!!! 

Besos!!!!

Malú

PRODUCTOS VEGANOS - CREMA DE SOJA HACENDADO

 Hola!!!! Hoy os doy mi opinión sobre la crema de soja Hacendado. Es una crema que sirve como sustituta en cualquier receta que lleve nata para cocinar. Es decir, puede sustituir la nata para cocinar o la leche evaporada por ejemplo, muy importante!! No monta!!!.

Por tanto, yo la utilizo para recetas saladas como por ejemplo, crema de champiñones o pimienta. Como base de pizza carbonara. Etc, etc.

También puede servir para puding y flan... ya os iré dando ideas. 😀

De las que he probado, así bajas en grasa, es decir que no montan, es por ahora la que más me gusta.

Tiene el inconveniente que solo la puedes encontrar en Mercadona. Eso para mi no es un problema, pero igual todo el mundo no tiene un Mercadona cerca. 

Este es el producto:

Se admiten más ideas y opiniones por vuestra parte... 😀😜

TARTA DE CHOCOLATE Y CACAHUETES, SIN LÁCTEOS

 Hola a tod@s!!!! Por fin es Viernes!!!! Os apetece algo dulce para el fin de semana?

Esta receta es fácil de hacer y está buenísima . Se trata de una base esponjosa de bizcocho, una fina capa de mantequilla de cacahuete, galletas lotus desmigadas, ganache de chocolate y cacahuetes tostados por encima con un toque de escamas de sal. El resultado delicioso y sin ningún ingrediente lácteo.

Pero claro, que voy a decir yo, si me encanta el chocolate!!! 😋😍😜

Bueno, toma nota. Así es como se hace....

Te hará falta un molde como este, o parecido:

Lo puedes encontrar en María Lunarillos

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

2 huevos

140 grs. de azúcar

60 grs. de bebida de avena Vivesoy

50 grs. de aceite de girasol

170 grs. de harina

7 grs. de levadura química ( tipo Royal ) - medio sobre

Aceite para engrasar el molde

Ganache de chocolate:

200 grs. de chocolate negro para postres sin leche

200 ml. de crema de soja para cocinar ( yo utilizo de Hacendado )

Un chorrito de brandy

Relleno:

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete sin azúcar

2 galletas lotus

Toda la ganache de chocolate

Cacahuetes tostados ( cantidad al gusto )

Una pizca de escamas de sal

PREPARACIÓN:

El bizcocho:

Precalienta el horno a 180º. Posición calor arriba y abajo.

Echa los dos huevos en un bol y bate hasta que doblen su volumen, añade el azúcar y sigue batiendo hasta disolverlo. Incorpora la bebida de avena y el aceite. Continua batiendo y a después hecha la harina tamizada poco a poco y en forma envolvente. Por último añade la levadura y remueve.

Con un pincel engrasa el molde con aceite y vuelca toda la masa en él.

Introduce el molde en el horno en altura baja. En 20 minutos aproximadamente lo tendrás listo. 

Sácalo y déjalo templar sobre una rejilla. Después vuelcalo en un plato o bandeja.

El hueco para el relleno te quedará en la parte de arriba. 

Este bizcocho lo vi en: FATTO IN CASA DA BENEDETTA y me gusta muchísimo para este tipo de tartas. A mis hijos les gustan más las texturas esponjosas que crujientes. Por tanto, es perfecto para nosotros. Como podréis ver, yo simplemente he sustituido los lácteos.

Ahora prepara la ganache.

La ganache de chocolate negro:

Es muy fácil de hacer.

Pica el chocolate en trozos pequeños. No hace falta que sean exactamente de mismo tamaño y forma.

Echalo en una cazuela pequeña, junto a la crema de soja y el chorrito de brandy.

Ponlo a calentar, a fuego medio y sin dejar de remover. Cuando coja temperatura si ves que se puede pegar a la base, baja la temperatura e incluso si hace falta retíralo del fuego y sigue moviendo hasta que se disuelva el chocolate por completo. Vuelve a poner al fuego si lo necesitas. Tienes que conseguir una cremita fina.

Montaje:

Echa dos cucharadas de crema de cacahuete sobre el hueco del bizcocho. Repártelo con una espátula dejando una capa finita. Si lo deseas puedes poner incluso más cantidad. 

Desmenuza las dos galletas lotus y échalas sobre la crema de cacahuete. Hazlo de forma que quede bien repartido por toda la superficie.

Incorpora la ganache de chocolate de forma uniforme. Aún estará tibia. Por tanto, será fácil. Reparte los cacahuetes por encima y espolvorea un pelín de escamas de sal.

Los cacahuetes también puedes ponerlos troceados o picado. Yo he preferido ponerlos enteros.

Bueno, eso es todo!! Espero que te animes a preparar esta deliciosa tarta y me cuentes que tal te parece. Buen provecho!!!

Besos!!! 

Malú

CALDERETA LIGERA DE CALABAZA

Hay un plato muy típico en Vila-real que se llama caldereta. Es algo más contundente que este que os enseño hoy. Además lleva, patata, garrofón, arroz, carnes más grasientas y morcillas. Eso sí, está delicioso. Otro día publicaré la receta original. A mi me encanta. En mi casa se hacía mucho. Pero además me recuerda a las fiestas de los barrios donde me crié y de los que he disfrutado muchísimo. Esta era una receta que se hacía de forma popular, con calderos en la calle, para compartir con todos los vecinos. Qué añoranza de aquellos tiempos y más ahora que no podemos hacer apenas nada por la dichosa Covid-19.

En fin, si me lee alguien del Barrio del Cristo del Hospital de Vila-real o del Barrio La Piedad que tenga más o menos mi edad, sabrá de lo que estoy hablando y recordará, como yo, lo mucho que disfrutábamos de las comidas populares, la Xulla, las verbenas, los espectáculos de variedades, las tardes de chocolatada, la vida en la calle, la relación con los vecinos, etc. 

Bueno, no quiero divagar más en mis recuerdos. 😀 Jajajajjaa. Voy a lo que voy.

Esta es mi versión ligera de aquel popular plato de fiesta. Más suave y light pero también delicioso.

INGREDIENTES: ( 4 raciones )

2 cebollas 

3 ajos

1/2 kgr. de judias verdes congeladas o frescas

2 zanahorias

Taquitos de jamón

Pollo*

Costilla de cerdo*

Sal 

Aceite de oliva

Agua

Cúrcuma

Media Calabaza cacahuete

Opcional - 1 bote pequeño de alubias blancas cocidas 

* La cantidad de pollo y costilla es opcional. Según lo que os guste. Yo suelo poner un muslo de pollo y un trozo de costilla por comensal. Pero puedes utilizar otras partes del pollo.

 PREPARACIÓN:

Corta la cebolla en juliana, las judías si son frescas ( yo las pongo congeladas y ya vienen cortadas ), las zanahorias en rodajas y la calabaza en tacos grandes. Haz un corte a los ajos con la piel incluida. Reserva la calabaza en un bol con agua para que no se reseque.

Pon todos los ingredientes, excepto la calabaza en la olla a presión, a fuego fuerte. Cuando comience a rodar la válvula mantenlo 15 minutos a fuego medio . Apaga el fuego y cuando deje de salir vapor por el orificio retira la válvula ( estos pasos son importantes, si no se respetan, la olla a presión puede ser peligrosa ). Ahora ya puedes abrir la tapa.

Si no dispones de olla a presión también puedes cocerlo en un caldero. Tan solo tendrás que mantenerlo más tiempo al fuego hasta que todo esté bien cocido y controlar la cantidad de caldo, para añadirle si es necesario. 

Una vez abierta la olla, ponla de nuevo en el fuego y añade las alubias, en caso de que las utilices, y la calabaza en trozos grandes y mantenla cociendo hasta que la calabaza esté blandita. No olvides rectificar el punto de sal. Siempre hay que probar la comida antes de servirla. 

Puedes prepararlo la víspera para tener la comida lista a la vuelta del trabajo o si tienes que salir de compras. También es ideal para llevar en el táper.

Es una receta baja en hidratos de carbono, por tanto a mi me va perfecta para comer algo de cuchara y calentito cuando estoy a dieta para bajar peso o mantenerme. Además es super fácil de hacer y rápida. Eso para diario viene genial, no te parece?? 😉

PRODUCTOS VEGANOS - VIVESOY FUSIÓN FRUTOS SECOS

Holaaaa!!! Besosss!!!! Espero que tod@s estéis bien!!!!

Hoy os hablo de la bebida 💯% vegetal, fusión de frutos secos. Es una bebida hecha con almendras, avellanas, nueces y anacardos. Es una fuente de calcio y vitamina D, con lo cual nos va muy bien para sustituir la leche de vaca. Es baja en grasas saturadas y sodio. 

En casa la suelen tomar mis hijos y su opinión es que esta deliciosa, que realmente sabe a lo que lleva. Que no sabe en absoluto a algo artificial. De hecho no lleva conservantes.

Les gusta para el desayuno o merienda. Buena tanto en frio como en caliente. La combinan con cacao, café o en batidos de frutas. 

Yo la utilizo mucho para hacer postres, como por ejemplo este flan de huevo sin lácteos , que como os dije está buenisimo. 

También se puede utilizar para hacer el bizcocho con chispas de chocolate. Solo tienes que sustituir la bebida de avena por la Vivesoy fusión frutos secos. Así de sencillo!!! 😉 

Puede ser el sustituto perfecto para cualquier postre clásico que lleve leche de vaca. 

Otra buena opción es usarla para hacer cremas de relleno o cobertura de pasteles. Ya os iré añadiendo más ideas y recetas.

Puedes encontrarla en supermercados como Carrefour, Alcampo o Consum. No es complicado conseguirla.

Si te hace falta más información visita su página oficial aquí y que conste que no recibo nada a cambio. Simplemente intento ayudar a quienes como nosotros tengáis intolerancias alimentarias.

Hasta pronto!!!!! Cuidaros!!!!!

FLAN DE HUEVO SIN LÁCTEOS

Hola!!! Hoy comparto con tod@s vosotr@s una versión sin lácteos del clásico y delicioso flan de huevo, que ya publiqué en 2016. Durante estos últimos años he tenido que cambiar mi forma de cocinar debido a la intolerancia a la lactosa y alergia a la proteina de la leche que sufrimos algunos de los miembros de mi familia. 

Pienso que esta versión con bebida vegetal os puede interesa. Está también super rico. Ya me contáis que os parece. 😉 A nosotros nos parece exquisito!!! Tiene un textura fina, suave y nada empalagoso, el dulzor justo.

INGREDIENTES:

1 litro de bebida de frutos secos, de la marca Vive Soy. (Es de almendras,avellanas, nueces y anacardos).*

6 huevos

6 cucharadas soperas de azúcar blanquilla**

Un poquito de canela en polvo

Caramelo liquido***

Notas:

* Puedes utilizar cualquier otro tipo de bebida vegetal o incluso leche, si te lo puedes permitir.

** De azúcar solo he utilizado 6 cucharadas porqué la bebida vegetal ya viene ligeramente azúcarada. Si utilizas una que no esta azúcarada puedes poner hasta 12 cucharadas.

*** El caramelo liquido puede ser de compra o puedes hacer tú como indico aquí

PREPARACIÓN:

Es muy, pero que muy sencillo de hacer. 

En primer lugar enciende el hormo con calor arriba y abajo a 160 º. Introduce una bandeja con agua que sea lo suficiente grande para después poner dentro la flanera que utilices. 

Ahora solo tienes que poner todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido, en una batidora. Y lo bates hasta que se disuelva el azúcar. También puedes hacerlo en un bol y batirlo con el Turmix (batidora de mano)

Embadurna el molde o flanera de caramelo líquido, por el fondo y paredes. Introduce la mezcla anterior y al horno sobre la bandeja llena de agua. Es decir, cocción al baño María. 

Manten el flan en el horno durante 70 minutos apróximadamente. Si ves que oscurece demasiado por encima, cúbrelo con papel de aluminio. El tiempo es aproximado porqué cada horno es diferente. Por tanto, mejor antes de sacarlo comprueba la textura con una brocheta. Es decir, pincha el flan y la brocheta tiene que salir limpia.

Espero que lo disfrutes!! Hasta pronto!!! 

LA CASCA, EL TIRORI TIRORI Y LOS REYES MAGOS

Me hace mucha ilusión escribir este post. 

Ya os he contado alguna vez que nací y me crié en Vila-real, donde viví hasta los 27 años. Pues allí en mi pueblo, la festividad de los REYES MAGOS está muy, pero que muy arraigada. Aún hoy en día Los Reyes Magos además de desfilar en la Cabalgata de Reyes, también van a llevar los regalos a las casas, a quienes lo solicitan, la noche del 5 de enero o la mañana del 6 de enero. 

Pero antes de recibir los regalos, mayores y niños, tienen que cantar "el tirorí". Sino no hay regalos. 

LETRA DE LA CANCIÓN

 Podéis escucharla aquí:   

Video de Salvador Rochera Gavaldon

Video completo aquí

Durante muchos años he cantado la canción para poder recibir mis regalos, pero siempre tuve la duda de qué era la casca. Sabía que se trataba de algo para comer y suponía que era algo que se había perdido en el tiempo.

Un día la curiosidad me pudo y empecé a buscar en la red. Vi que, efectivamente, era una tradición perdida que había ido desplazando el típico Roscón de reyes, quizá por ser más económico en lo que a ingredientes se refiere o puede ser también, por estar más comercializado.

Así que busqué la receta y descubrí que la casca es un rosco hecho con mazapán y relleno de dulce de boniato o crema de yema ( ingredientes fáciles de encontrar por aquel entonces en todos los hogares, ya que casi todos en la zona disponían de huerta con hortalizas, naranjos, limoneros, almendros, olivos y en casi todos los hogares se criaban animales para el consumo propio o huevos que ponían sus gallinitas ) Al final todo era cuestión de lógica. La gente de aquella época se autoabastecían para sobrevivir y se guardaban los mejor ingredientes y recetas para los días especiales.

También leí que en algunos pueblos de Valencia estaban intentando recuperar la tradición de preparar La Casca. Así que me he unido a ellos. Yo también quiero recuperarlo, quiero que mis hijos y mis sobrinos sepan lo que es y que todos vosotros conozcáis nuestras costumbres. Así que no me enrollo más. Ahí va la receta.....

INGREDIENTES:

*Para el mazapán:

200 grs. de almendra molida

200 grs. de azúcar glass

1 clara de huevo

Ralladura de 1 limón 

1 yema de huevo

*Para la crema de yema:

3 huevos

200 grs. de azúcar

20 grs. de harina de maíz ( maizena )

90 grs. de agua

*Glasa real:

1 clara de huevo 
200 grs. de azúcar glass industrial ( esto es importante )
Esencia de vainilla ( 1 cucharilla postre ) 

PREPARACIÓN:

* Masa de mazapán

Echa la almendra molida y el azúcar glass en un bol, mezcla ambos ingredientes con la manos mientras deshaces los posibles grumos de la almendra. A continuación añade la ralladura de limón y la clara de huevo. Sigue mezclando hasta conseguir una masa espesa. Echa la masa en la superficie de trabajo y amasala con energía hasta que consigas una masa moldeable.

Una vez conseguido, espolvorea la masa con azúcar glass, tapala con un paño seco y dejala reposar en la nevera durante 12 horas

* Crema de yema

Bate los huevos y el agua en un bol. Después cuelalo para evitar las tiras blancas que foman las clara.

Por otra parte remueve muy bien el azúcar y la harina de maiz. Unelo a la mezcla de huevo anterior.

Echalo en cazo y cuecelo a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas para que no se pegue.

Cuando espese sacalo rápidamente y extiende la crema sobre la mesa de mármol para que enfríe rápido.

Una vez fría, guardala en la nevera hasta el momento de usarla. Para ello, ponla en un bol y tapala con film, siempre pegado a la crema para que no forme costra.

* Glasa real:

Bate la clara en un robot de varillas, a velocidad media, hasta espumarla. 
Añade el azúcar glass, tamizado previamente. Añade una cucharada, tras otra. Es decir, echa una cucharada de azúcar y hasta que no se incorpore a la clara no añadas la próxima. Así, hasta terminar con el azúcar. 
Ahora incorpora la esencia y bate a velocidad más alta, para que la glasa coja la textura deseada.

* Montaje:

Para montarlo haz dos rulos largos de mazapán, uno más gordito que el otro. Abre el rulo más gordo con un cuchillo ( como si abrieras un bocadillo ). Rellenalo con crema de yema utilizando una manga pastelera.Tapa el hueco con el otro rulo de mazapán.

Dale forma de rosca ayudandote de un molde de savarin. Desmoldala y vuelcala sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Introducela en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 15 minutos para que solidifique. Retira la casca del horno pintala con la yema de huevo que tenias reservada, introducela en el horno de nuevo y dorala por arriba con el grill durante unos 3 minutos.

Una vez fría, decorala con la glasa real según tu gusto. Y por qué no?? Con unas chocolatinas y chucherias, que para eso es la fiesta de los niños....

Espero que os guste!!! Y lo preparéis para compartir o para regalar. En realidad cuesta más contarlo que hacerlo. 

Sed buenos!!! Y os traerán regalitos!!!! Besoss!!!!

Mis fuentes:

* Esta receta es de Valenciagastronomi , visitar la web y podréis ver además otras variaciones de la  casca, según localidades.

* Historia de la casca en Memòries de poblet, muy interesante. 

* Otra receta de la casca con dulce de boniato en Cosas con encanto. La dejo entre mis pendientes. Me gusta.

* Una noticia de última hora interesante. Aqui

Disfrutar y sed felices!!!!

PASTAS DE ANIS Y FELIZ NAVIDAD

Con esta fácil y humilde receta os deseo a todos... Feliz Navidad !!! Besoss!!

INGREDIENTES:

 220 grs de harina

40 ml de anís dulce

100 ml de aceite de girasol

30 grs. de azúcar glas

azúcar para espolvorear

FELIZ NAVIDAD!!

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bol el anís y el azúcar glas. Batelo con unas barillas, añade el aceite y mezclalo bien. A continuación incorpora la harina tamizada y amasalo hasta formar una bola.

Estira la masa. Que te quede como de un dedo de grosor.

Cortala con un cortapastas dándole la forma que desees.

 
Presiona ligeramente el centro de la pasta con el dedo, para hacer un huequecito y espolvorea azúcar.

Mete en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos

Cuando adquieran el color deseado ponlas en una rejilla y antes de que se enfríen espolvorealas con más azúcar.

Fuente: HECHO EN LA PROPIÉTÉ  

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Estamos en octubre y dentro de nada llega la noche de brujas. La noche del 31 celebramos la fiesta de Halloween, así que os traigo una idea para la ocasión.

INGREDIENTES:

300 grs. de harina

4 sobres de gasificante ( 2 blancos y 2 azules ). De Barrachina

2 cucharaditas de levadura química 

300 grs. de calabaza asada

270 grs. de azúcar

3 huevos grandes

150 grs. de aceite de girasol

lágrimas de chocolate

Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

En primer lugar asa la calabaza. Para ello partela por la mitad, limpia la pipas y colocala en una bandeja de horno forrada con papel. 220º, calor arriba y abajo. Aproximadamente 45 minutos. Como te cuento aquí

Pasado el tiempo. Retirala del horno, dejala templar y machaca 300 grs. con un tenedor. Reservala.

En otro recipiente, tamiza la harina junto con el gasificante y la levadura.

En el bol de la calabaza incorpora los huevos, el azúcar y el aceite. Batelo todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

A continuación añade la harina y mezcla con movimientos envolventes hasta que se integre. 

Por último incorpora las lágrimas de chocolate y mezcla.

Engrasa un molde y echa la masa. Introducelo en el horno precalentado a 180º , calor arriba y abajo, durante 40 minutos aproximadamente.

Retiralo del horno. Dejalo reposar 5 minutos en el molde y posteriormente pasalo a una rejilla para que enfríe del todo.

Una vez frío espolvorealo con azúcar glass con la ayuda de un colador. Yo hice una plantilla en forma de calabaza y quedó muy bien para la ocasión. Espero que te guste!!!

Fuente:  Mis deseos más dulces ( yo le he añadido chocolate )

TURRON DE GUIRLACHE

Antes de que acabe el 11º día de Adviento, os enseño como hacer turrón de guirlache.

INGREDIENTES:

500 grs. de azúcar

250 grs. de almendras tostadas enteras

2 cucharadas de miel

Ajónjoli al gusto

PREPARACIÓN:

Pon el azúcar en un cazo y llevalo al fuego para hacer un caramelo. Para que te quede bien no tienes que removerlo hasta que comience a dorarse. Llegado a este punto, remueve volteando el recipiente (no con cuchara).

Ahora echa la miel, las almendras y el ajonjoli.

Viertelo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y engrasado con aceite de girasol.

Dejalo enfriar hasta que endurezca. Partelo en trozos y guardalo en un recipiente hermético.