CREMAS KINDER Y NUTELLA, VEGANAS

 La próxima semana tenemos algo que celebrar en casa. Así que estoy preelaborando y hoy he hecho estas 3 deliciosas cremas. Se trata de una crema Kinder con leche de soja, otra crema Kinder con chocolate blanco vegano y más avellanas y una crema Nutella. Todas ellas veganas. 

*CREMA KINDER CON LECHE DE SOJA*

INGREDIENTES:

45 grs. de avellanas

25o grs. de azúcar glass *

80 grs. de leche en polvo de soja

120 grs. de aceite de girasol + 3 cucharadas

1 cucharilla de postre de vainilla líquida

* El azúcar glass mejor de compra. Yo lo compré en María Lunarillos

PREPARACIÓN:

Quizás si tienes una Thermomix te sea más fácil de preparar. Pero si no la tienes, como es mi caso. Puedes hacerla igualmente del siguiente modo:

Primero tritura las avellanas en la picadora Molinex, o similar, hasta hacerlas una crema. 

Después introduce la crema de avellanas, el azúcar glass, la leche en polvo, el aceite de girasol y la vainilla en el vaso de la batidora. Yo he utilizado el Turmix. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Si lo necesitas para conseguir tu textura deseada añade un poquito más de aceite. Yo añadí 3 cucharadas más.

Introduce la mezcla en un vaso o bote con tapa y consérvala en el frigorífico. Me han salido 2 vasos como los que ves en la fotografía.

La receta la vi aquí . Yo le he hecho pequeñas modificaciones para convertirla en vegana.

*CREMA KINDER CON CHOCOLATE BLANCO VEGANO Y MAS AVELLANAS*

INGREDIENTES:

150 grs. de avellanas

30 grs. de leche en polvo de soja

50 grs. de chocolate blanco vegano

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharilla de poste de vainilla líquida

1 cucharada de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Al igual que en la crema anterior. Tritura las avellanas en la picadora Molinex hasta conseguir una crema.

A continuación echa la crema de avellanas, la leche en polvo, el chocolate blanco (previamente derretido en el microondas durante 1 minuto), el aceite, la vainilla y el azúcar glass en el vaso de la batidora o Turmix ( batidora de mano ). Tritúralo todo hasta conseguir una crema untable.

Introduce la crema en un vaso o bote con tapa y guárdala en el frigorífico.

Con esta cantidad me ha salido un vaso como el de la fotografía.

La receta la vi en el Pinterest de Megasilvita. Aúnque le he hecho pequeñas modificaciones, para que sea vegana.

* CREMA NUTELLA VEGANA*

INGREDIENTES:

100 grs. de avellanas

30 grs. de cacao puro sin azúcar 

50 grs. de azúcar moreno

100 ml. de bebida de almendras sin azúcar, Hacendado

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharilla de postre de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

Tritura las avellanas en la picadora Molinex, o similar, hasta conseguir una pasta.

Introduce la crema de avellanas, el cacao, el azúcar moreno, la bebida de almendras, el aceite y la vainilla en el vaso de la batidora o Turmix. Tritura hasta conseguir una crema homogénea y untable. 

Echa la mezcla en un vaso o bote con tapa y guárdala en el frigorífico.

Con esta receta me han salido vaso y medio como el de la fotografía.

La receta la vi en La chocolaterapia

Todas ellas las puedes utilizar simplemente para untar un bocadillo o unas tostadas, sobre crepes o gofres, para mojar fruta, etc. O puedes guardarlas para otra elaboración como haré yo. 

Pronto os enseñaré las novedades...

Espero que os guste!!

Besos!!!

Malú

FALSO ARROZ CON HUEVOS A LA PLANCHA

Hoy comparto una receta, fácil, muy rica y exquisita, que me enseño mi jefa, compañera y amiga Carmen Vicent. Ella la prepara en la Thermomix, pero yo la he adaptado a una forma de cocinar mas convencional. Se trata de una receta baja en carbohidratos, ya que en realidad no es arroz. Se trata de coliflor rallada y está tan, tan buena, que incluso a aquellos que no les gusta la coliflor terminan amando comerla.

De ahí un lema que aprendí hace un tiempo. " No hay alimentos que no te gusten, tan solo es que aún no has encontrado la manera de cocinarlos para que sean de tu agrado"

Bueno así es como se hace...

INGREDIENTES: ( para 3 comensales )

1 coliflor

1 cajita de taquitos pequeños de jamón serrano

3 dientes de ajo en brunoise

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Cúrcuma

Aceite de girasol

1 ó 2 huevos por persona

PREPARACIÓN:

En primer lugar quita las hojas externas de la coliflor, pártela en 4 partes, enjuágala con agua y déjala escurrir para que se seque.

Ahora con la parte gorda de un rallador, ralla los copitos de la coliflor. Veras que queda como granitos de arroz. El tronco no lo tires,  resérvalo y córtalo para otra elaboración (puedes usarlo para un hervido, un puré, un salteado o una sopa, por ejemplo)

A continuación corta el ajo en brunoise.

Pon un poquito de aceite de oliva en una sartén. Echa los taquitos de jamón y a continuación el ajo. Dale unas vueltas hasta conseguir que se dore todo. Añade la coliflor y ve revolviendo de vez en cuando.

No será necesario añadir más aceite, ya que la coliflor soltará un juguito que ayudará a su cocción. Cuando reduzca este juguito, añade el pimentón dulce y la cúrcuma. Remueve un poco para que el color se haga más uniforme, comprueba el punto de sal y retíralo del fuego.

Repártelo en los platos que los vas a servir.

Haz los huevos a la plancha, utilizando una paella antiadherente bien caliente y unas gotitas de aceite de girasol. Sala al gusto y sirve los huevos sobre la coliflor.

Si te apetece y te lo puedes permitir, puedes acompañarlo de una rebanadita de pan para mojar en la yema del huevo. 

De verdad, os aseguro que merece la pena probarlo. Está de rechupete. 😊

Nota: Los huevos también pueden ser fritos o poché. Ha tu manera.

Hasta pronto!!! Besos!!!

Malú

POLLO ESPECIADO AL HORNO

Hola de nuevo!!! Que tal estáis??

Hoy comparto una receta muy fácil, de las que nos son muy útiles para el día a día. A mi cocinar en el horno los días laborables, me parece muy práctico. Mientras se cocinan tus alimentos, puedes hacer otras tareas de la casa o aprovechar para descansar. Y eso por supuesto siempre nos viene genial, o no?? 😜 Además se trata de una receta que de un día para otro sigue estando riquísima. Y si te sobra puedes aprovechar los restos para una sopa o una ensalada. Lo aprovechamos todo!!!

No sé si os he contado alguna vez que me encantan las especias y las hierbas. Como siempre intento cuidar mi alimentación, es una forma de condimentar los alimentos para poder variar y que la comida no me parezca aburrida.

Podéis hacer la receta con cualquier parte del pollo, muslos y contramuslos, alitas, etc. O como en mi caso con un pollo entero abierto. Este tiene un tamaño más pequeño, los venden en Mercadona abiertos con el nombre de pollo churrasco. Es del mismo tamaño que el que venden ya cocinado con el nombre de pollo frango.

Bueno, espero que os guste. A nosotros nos parece toda una delicia. 

INGREDIENTES:

1 pollo churrasco ( O cualquier otra pieza de pollo )

Aceite de oliva

1 vaso de agua

Sal

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Jengibre

Pimentón dulce

Canela

3 o 4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Clavos de olor

PREPARACIÓN:

Pon el vaso de agua en una fuente de cristal apta para el horno.

Condimenta el pollo por la parte de la piel con sal, ajo, cebolla, jengibre, pimentón dulce y canela. Se generosa o generoso y ten especial cuidado en condimentar también por debajo de las alitas. Ahora deposita el pollo en la fuente con la piel hacia abajo. Condimenta la otra parte del mismo modo. Corta los dientes de ajos y repártelos por encima del pollo junto a los clavos y la hoja de laurel. Riégalo con un poco de aceite.

Introdúcelo en el horno a 250º, calor arriba y abajo, altura media.

Transcurridos 30 minutos, dale la vuelta y mantenlo en el horno 30 minutos más, hasta que la piel esté doradita.

Sácalo del horno y trocéalo. 

Si quieres tener al mismo tiempo la guarnición. Queda muy bueno con un par de zanahorias por comensal troceadas grosamente, saladas y añadidas a la bandeja antes de hornear. Absorben los sabores de las especias y están de rechupete. Otro día os pongo una foto con las zanahorias.

Si lo haces solo, puedes acompañarlo de una ensalada y ya tienes una comida completa.

Y eso es todo. Así de fácil!!!!

Besos!!!!

Malú

TARTA DE QUESO VEGANO Y CHOCOLATE

Hola!!! Espero que estéis todos muy bien. Hoy comparto un Cheescake de chocolate vegano que vi en el blog Bianca Zapatka. Lo preparé en noviembre,  para mi cumpleaños. Se trata de una tarta de queso horneada con mucha cremosidad y un sabor intenso a chocolate. Consta de tres partes. Una base de galletas oreo, el relleno de queso y una ganache de chocolate. Además decoración al gusto. No contiene lácteos, ni huevos. 

Animaros a prepararla, es deliciosa!! Estoy segura al 100 % de que os va a gustar. Es perfecta para compartir. 

Toma nota... 

INGREDIENTES:

BASE DE OREO

180 grs. de galletas Oreo

60 grs. de margarina vegana derretida ( yo utilizo Flora original )

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

250 grs. de chocolate negro para postres picado

600 grs. de queso crema vegano. Yo he utilizado la marca Violife

135 grs. de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor o Hacendado, que es del mismo fabricante) 

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla 

180 ml. de nata vegana para montar. Yo utilizo Schlagcreme Schlagfix *

GANACHE DE CHOCOLATE

160 grs. de chocolate negro picado

200 ml. de nata vegana Schlagcreme Schlagfix *

* Puede ser también nada de coco ( sin el agua ), pero le cambiará un poco el sabor. La próxima vez que la haga probaré el resultado. La nata de coco es más fácil de encontrar en los supermercados y más económica.

DECORACIÓN:

Frambuesas frescas

Arándanos frescos

Almendras cubiertas con chocolate negro

Peladillas de piñones ( las puedes encontrar en Mercadona )

PREPARACIÓN:

Primero engrasa un molde para tarta desmoldable. Cubre el fondo con papel sulfurizado y a continuación con tiras de papel cubre los laterales del molde por dentro. Intenta que el papel sobresalga del molde, ya qué la masa crece en el horno (después al sacarla del horno se baja, pero si no sobresale el papel se derramará parte del Cheesecake y seria una pena, 😜). Forra también el exterior del molde con papel de aluminio, de este modo la masa no se filtrará por las juntas.

BASE DE OREO

Es muy fácil. Tritura las galletas Oreo en una picadora hasta convertirlas en migas. También puedes triturarlas dentro de una bolsa y utilizando un rodillo hasta conseguir la textura deseada. 

Derrite la margarina y mézclala con las galletas picadas. Echa la mezcla en el molde y presiona en el fondo hasta que quede repartida uniformemente. Introdúcelo en el frigorífico para que se endurezca.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE 

Ahora prepara el relleno. Para ello pon el chocolate negro en un recipiente y derrítelo al baño maría (Para el baño maría solo tienes que introducir el primer recipiente en otro un poco más grande lleno de agua. De este modo el chocolate no recibe el calor directamente y evitas que se queme o se coja a la base)

A continuación pon la nata vegetal en la batidora eléctrica ( yo utilizo la Kitcheaid ) y bátela hasta montarla. Resérvala en otro bol. 

Sin limpiar el bol de la batidora, incorpora el queso crema y bátelo hasta que quede cremoso. Luego ve añadiendo el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y el extracto de vainilla hasta que quede bien mezclado. Por último introduce la nata montada y el chocolate derretido. Revuelve de forma envolvente lo justo para que se mezcle.

Ahora saca el molde del frigorífico y echa la mezcla anterior. Introdúcelo en el horno precalentado a 170º y sobre la bandeja llena de agua caliente. Es decir, lo vas a hornear al baño maría durante 1 hora aproximadamente. Antes de apagar el horno pincha con una brocheta y comprueba que el pastel no este crudo. Deberá estar blandito, pero no crudo y pringoso.

Apaga el horno y déjalo reposar unos 40 minutos con la puerta del horno contorneada. 

Saca el pastel del horno, y del baño maría, colócalo en una rejilla. Retira el papel de aluminio exterior, 

Déjalo enfriar a temperatura ambiente y después introdúcelo en el frigorífico durante toda la noche, dentro del mismo molde.

A la mañana siguiente desmóldalo y retira todos los papeles. Ponlo en la bandeja o plato que vas a utilizar para servir y resérvalo en el frigorífico.

GANACHE DE CHOCOLATE

Pica el chocolate y ponlo en un bol. Calienta la nata vegetal en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y revuelve hasta que se derrita y consigas que esté cremoso.

DECORACIÓN

Vierte la ganache sobre el pastel frío, dejando que chorree por los lados y después decora con las frambuesas, arándanos, almendras chocolateadas y peladillas. La decoración es opcional. Puede elegir otra a tu gusto.

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Y ya está!! Eso es todo!! El resultado es una tarta de "no queso" con un sabor intenso a chocolate y que combina genial con la frescura de la fruta. De verdad que es exquisita. Anímate a prepararla!! merece la pena.

Nosotros la comimos como postre de mi cumple. Pero a la mañana siguiente nos comimos el resto para el desayuno añadiendo más fruta y estaba... Ummmmmm!! de rechupete!!!

Con esta decoración me gusta mucho también como postre navideño. ¿Qué opináis?

Hasta pronto!!!!

Besos!!!

Malú

LLONGOS O LLONGUETS, DULCES PARA PASCUA SIN LÁCTEOS

Los llongos o llonguets es como una mona de pascua rellena, pero con forma alargada, tipo panecillo. Lo más típico, cuando yo era pequeña, era rellenarlos de confitura de boniato o cabello de ángel. Pero ahora también es muy frecuente verlos rellenos con crema de cacao y avellanas ( Nocilla o Nutella ). Yo, como no podemos comer lácteos hago una cremita con chocolate negro y crema de soja.

Son muy típicos en Vila-real y Almazora para las meriendas del domingo de Pascua. 

En 2011, ya publiqué una receta de monas y llonguets. en aquella ocasión lo cocinaron mi hermano y mi madre en el horno de mis primos Forn de pa "Masianet"

Los que publico en esta ocasión los hice en Pascua del año pasado ( dichoso 2020 ), en pleno confinamiento y por tanto, los hice con los ingredientes que pude encontrar en el supermercado más cercano y los horneé en casa. La receta tiene algunas diferencias, pero de verdad que quedaron perfectos.

Toma nota para prepararlos, estoy segura de que te van a gustar muchísimo...

INGREDIENTES:

Para la masa:

* Utiliza como medida un vaso de 250 ml.

1 vaso de huevos ( 4 unidades )

1 vaso de azúcar

1 cucharada de miel de azahar*

1 vaso de aceite de girasol

Ralladura de 1 limón

1 vaso de agua tibia

17 gr. de levadura seca para pan ( 3 sobres de la marca Maizena )

Harina normal * , aprox. 1250 grs.

* Lo normal sería utilizar harina de fuerza o mitad y mitad. Pero en esta ocasión como no podía conseguirla, lo preparé con harina de repostería y salió perfecto. Solo tuve que darle más tiempo de levado.

* La miel hace un efecto como el azúcar invertido. Consigue que sea más esponjoso

Para el relleno:

1 bote de cabello de ángel ( medio kilo )

Ganache o crema vegana de chocolate y soja: 200 gr. de chocolate negro para postres + 200 gr. de crema de soja disuelto al baño maría

1 trozo de chocolate blanco o chocolate blanco vegano

Para el toque final:

Huevo batido con unas gotitas de agua

Azúcar 

Anisetes de colores ( opcional )

PREPARACIÓN: Con fotos paso a paso

En primer lugar prepara todos los ingredientes. Esto se llama en términos de cocina "mise en place".

Ahora empieza con la masa. Yo la he preparado con la Kitchenaid, pero puedes hacerla con otro tipo de batidora e incluso a mano. La receta es muy fácil, aunque un poco laboriosa por los tiempos de levado.

Pon en el bol los huevos y ve batiendo, añade el azúcar y la miel y sigue batiendo. Ahora incorpora el aceite, la ralladura de limón y el agua tibia con la levadura disuelta en ella. Sigue batiendo y ves incorporando la harina hasta que se forme una bolita de masa, elástica y manejable. Dependiendo del tipo de harina puede variar la cantidad necesaria.

A continuación saca la masa del bol. Dale un último amasado a mano, haz una bolita y déjala reposar dentro del bol para que leve. Yo cubro el bol con papel film y pongo debajo y encima paños de cocina para que le den calor. Ahora la masa tiene que doblar su volumen. Por tanto, tiene que estar reposando al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo comprueba que todo esté ok. Si el volumen se ha duplicado, ya puedes empezar a hacer porciones de masa.

Cada llongo tiene 125 grs. de masa aprox. A mi me salieron 18 unidades. 5 de ellos los rellené con cabello de ángel y el resto con ganache o crema vegana de chocolate y soja, ya fria.

Cuando tengas las porciones hechas. Prepara un bandeja plana para hornear ( llanda o llauna, dicho en valenciano o catalán ) forrada con papel sulfurizado.

Ahora tienes que aplastar las bolitas, dándole una forma ovalada o rectangular. Yo me ayudo de una bolsita de plástico. Y lo rellenas como en las fotos siguientes:

Este con cabello de ángel

Este con ganache o crema de chocolate y soja

A continuación tienes que plegarlo, doblamos primero una parte de masa, después la otra parte solapando sobre la primera y por último ambos bordes. Tiene que quedar como en la foto siguiente..

pliegue del llonguet

Ahora le das la vuelta para que al cocer los pliegues no se vean, Por tanto te quedará así:

Este ya está sobre la "llanda" y el papel de hornear.

Ve haciendo lo mismo hasta terminar con todas las porciones y tengas hechos todos los llongos y depositados sobre las bandejas

Estos son de chocolate

Los palillos solo se utilizan para diferenciar de que sabor es el relleno. Estos son los de cabello de ángel. Como eran menos cantidad decidí marcarlos.

Una vez tengas todos listos, tápalos con paños de cocina y déjalos levar de nuevo. Según la temperatura durante 1 o 2 horas más. Veras que han levado suficiente si tocas la masa con un dedo y apenas deja huella, la masa vuelve a su sitio. Eso significa que la masa tiene la elasticidad que le corresponde.

Precalienta el horno a 180º. Calor arriba y abajo. Pincela los llongos con huevo batido y espolvoréalos con azúcar. Como opcional también puedes ponerle anisetes de colores y después un poco más de azúcar. 

Una vez  pincelados con huevo y azucarados

Ahora introduce una bandeja en la parte baja del horno y cuece hasta que esté doradito. Aproximadamente 25 minutos cada horneada. Pero depende de cada horno. Así hasta terminar con todas las bandejas.

Tienen que quedarte con este color doradito:

Este es el que hice con chocolate blanco y anisetes.

LAYER CAKE VEGANO DE OREO

Esta tarta de oreo es fantástica!!! La vi en Jenny is baking y me enamoré a primera vista. Es bonita y al ser vegana, perfecta para mi familia. Y en especial, ideal para el cumpleaños de mi marido. Las galletas Oreo son sus preferidas. Aunque no somos veganos, no consumimos lácteos y estos dulces nos vienen de maravilla para darnos un capricho.

Me hacía muchísima ilusión hacerla por varios motivos. Uno de ellos, que iba a estrenar mis nuevos moldes Wilton para layer cake que me regalaron mi hijo y mi nuera para reyes. Y también iba a utilizar por primera vez la manteca Crisco, que me regalaron en el mismo lote, comprado en Maria Lunarillos.

El resultado ha sido espectacular y todo un éxito para mi familia. Esta hecha con 3 elaboraciones. Bizcocho vegano de cacao, Buttercream vegana de oreos y una ganache de chocolate vegana. Por tanto iremos por partes...

Comenzamos!! Ve anotando... 😉

INGREDIENTES:

*PARA EL BIZCOCHO:

2 cucharadas de semillas de lino dorado molido

90 grs. de agua caliente

380 grs. de bebida de almendra sin azúcar ( de Hacendado )

110 grs. de aceite de girasol

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de extracto de vainilla

300 grs. de harina

60 grs. de cacao sin azúcar ( tipo valor )

200 grs. de azúcar moreno

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

*PARA LA BUTTERCREAM VEGANA DE OREO

56 grs. de harina

150 grs. de azúcar blanco

380 grs. de bebida de almendra sin azúcar o cualquier otra leche vegana

260 grs. de manteca Crisco

100 grs. de margarina flora, 100 % vegetal

2 cucharadas de extracto de vainilla

16 galletas Oreo picadas

*PARA LA GANACHE VEGANA DE CHOCOLATE

100 grs. de chocolate negro para postres 

100 grs. de nata vegana para montar Schlagfix

*más galletas Oreo para decorar

PREPARACIÓN:

*BIZCOCHO VEGANO DE CACAO

En primer lugar pon las semillas de lino molidas en un bol o tazón y cúbrelas con el agua caliente. Déjalo reposar unos 5 minutos. Hasta que tome una textura más espesa y un poco gelatinosa.

Ahora en un bol grande mezcla la bebida de almendra ( o cualquier otra bebida vegetal ), el aceite, el vinagre y el extracto de vainilla. Añade el azúcar y remueve para que se disuelva. 

En otro recipiente tamiza la harina con el cacao y el bicarbonato. Incorpóralo a la mezcla anterior poco a poco para que no queden grumos y por último añade el preparado de lino. Remueve para integrarlo pero no demasiado. 

Reparte la masa resultante entre los 4 moldes Wilton de 20 cm* que habrás engrasado ligeramente con un pincel y aceite de girasol.

Introdúcelos en el horno precalentado a 180º, altura baja, aprox. 20 o 25 minutos. Hasta que lo pinches con un palillo y te salga limpio.

Yo lo he horneado en 2 veces. 2 moldes cada vez. Los 4 moldes a la vez no caben en mi horno.

*Si no dispones de este tipo de moldes. Como era mi caso hasta ahora. Puedes hornearlo en un molde más alto y luego cortarlo a capas. Pero en ese caso lo tendrás aprox. 45 minutos en el horno. 

Una vez horneados los bizcochos deja unos 5 minutos el molde sobre una rejilla y a continuación desmóldalo con un golpe seco sobre la misma rejilla. Déjalo enfriar por completo.

Es interesante hacerlos un par de días antes que la celebración y los puedes guardar apilados poniendo papel de hornear entre cada capa y tapado con papel film o bien dentro de una tartera.

*BUTTERCREAM VEGANA DE OREO

Esta buttercream tiene 2 partes.

La primera es una crema blanca. Esta parte también es interesarte prepararla 2 días antes de la celebración.

Para ello, echa la harina, el azúcar blanco y la bebida vegetal en una olla ( mejor si es antiadherente ). Remueve con un batidor para deshacer los grumos. Ponlo en el fuego a temperatura media y sin dejar de batir espera a que hierva y espese. Retírala del fuego y échala en un bol. Como tiene que enfriar a temperatura ambiente, tápala con plástico film para que no forme costra por encima.

Ahora si, como he dicho.. déjala enfriar hasta el día siguiente.

Para la segunda parte de la buttercream. Que, a ser posible, será el día antes de la celebración y sobre todo si la fiesta es a mediodía. Echa en el bol de la batidora la manteca vegetal Crisco y la margarina Flora. Bate hasta conseguir que ambas se unan y queden con una textura cremosa. 

A continuación incorpora la crema blanca que tenias reservada, cucharada a cucharada para que se integre bien. Ahora añade el extracto de vainilla y las galletas Oreo trituradas. Yo lo he batido con la kitchenaid a velocidad 4. Pero puedes hacerlo con cualquier otra batidora eléctrica, hasta que consigas la textura cremosa adecuada.

Reserva 3 o 4 cucharadas de la crema para decorar. Ya puedes ponerlas directamente en la manga pastelera con la boquilla que más te guste y dejarla en el frigorífico.

*GANACHE VEGANA DE CHOCOLATE 

La ganache también la preparamos el día antes de la fiesta. Es muy sencilla de hacer. Solo tienes que poner en un cazo el chocolate negro picado y la nata vegetal para montar. Lo pones en el fuego a temperatura baja y vas removiendo. No permitas que se pegue a el cazo u olla. Deja que caliente y ves retirando del fuego y removiendo. Si hace falta vuelve a poner al fuego. Así hasta que el chocolate se disuelva del todo y adquiera cremosidad.

** MONTAJE DE LA TARTA:

Elige el plato o bandeja que deseas. Pon una cucharadita de crema de Oreo en el centro y sobre ella la primera capa de bizcocho. Este bizcocho es tan sumamente esponjoso que no es necesario ni emborracharlo. Por tanto, a continuación pon una capa generosa de buttercream de Oreo, otra capa de bizcocho, crema y así igual hasta llegar al último bizcocho. Cubre la tarta con la misma crema.

A continuación como el ganache de chocolate ya habrá templado, con la ayuda de una cuchara ve echado chocolate por los bordes para hacer las típicas "chorreras". Con el resto de ganache cubre la parte de arriba. 

Ahora haz rosetones con la buttercream que habías reservado en la manga pastelera.  Y por último añade galletas Oreo a tu gusto. Yo he puesto algunas enteras y otras picadas grosamente  y espolvoreadas por encima.

Bueno pues ya tenemos la tarta lista para nuestra fiesta de cumpleaños!!!! O cualquier otra celebración. 

Se que parece complicado por las largas explicaciones y por que tiene varias elaboraciones. Pero os aseguro que no es difícil. Solo es cuestión de tomarlo con tiempo e ir haciendo. Y luego el resultado es tan gratificante!!! Ver como lo comen  y lo disfrutan no tiene precio!! 

Esto si es una receta para compartir!!!  

Espero que os guste!!! Nos vemos prontito!!!

Besos

Malú

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO

No me puedo resistir!! Me encantan las ensaladas!!! Se que a todo el mundo no le gustan tanto como a mi. Pero os aseguro que esta es deliciosa y nada convencional. Yo la hago muchas veces, como entrante cuando estamos de celebración y siempre triunfa. 

Pero bueno también la puedes preparar como plato único para una cena o incluso para la comida de mediodía en verano. 

La verdad es que a mi las ensaladas me apetecen durante todo el año y a cualquier hora. 😀😋😋😋

Así la hago...

INGREDIENTES: 

No especifico cantidades, eso a tu gusto.

* Mézclum de lechugas

* Arándanos frescos

* Naranja cortada al vivo ( es decir desechando la telilla transparente del gajo )

* Nueces

* Piñones 

* Pasas

* Arándanos  secos

* Jamón de pato

* Para decorar, una loncha de Jamón de pavo a la pimienta ( opcional )

Para la vinagreta del aliño:

* Zumo de naranja

* Sal

* Aceite de oliva

* Crema de vinagre balsámico de manzana

* Sirope de arce

PREPARACIÓN:

Es super simple. Pon una base de mézclum de lechugas en el plato. Reparte por encima, los arándanos frescos, la naranja, las nueces, los piñones, pasas, arándanos secos y jamón de pato. Decora con el jamón de pavo.

Ahora en un bol echa todos los ingredientes de la vinagreta. Zumo de naranja, sal, aceite, vinagre balsámico y sirope de arce. Revuelve hasta que se integren.

Estas dos cosas puedes tenerlas preparadas con antelación y aliñas la ensalada en el momento de servir. 

De verdad!! Está de rechupete!!!

Hasta pronto!!

Besos...

Malú

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NIBS DE CACAO, SIN LÁCTEOS

Hola!! Como estáis?? Espero que bien y con ganas de fin de semana. Aunque tengamos muy limitadas las actividades por el dichoso Covid, al menos aprovechemos para descansar o entretenernos en la cocina.

Os apetece algo rico, dulce, de chocolate y super fácil de hacer?? Pues esta receta es perfecta. Se trata de una de las muchas versiones del típico bizcocho 1,2,3, que hago sin lácteos.

Podéis tomarlo en el desayuno o la merienda. O incluso, como hice yo, para el postre, acompañado de una bola de helado. A nosotros nos gusta con el helado de avena sabor vainilla de Hacendado.

Pues vamos con la recetita....

INGREDIENTES: 

Tomaremos como medida un vaso de 125 ml. Tamaño yogur o vaso de café cortado....

3 huevos

1 postre soja chocolate Hacendado, más 25 ml. de agua o bebida vegetal para completar el vaso*

1 vaso de aceite de girasol

2 vasos de azúcar blanco, moreno o mezcla de ambos

2 vasos de harina

1 vaso de chocolate a la taza en polvo ( tipo Valor o Pingüino ) o harina de algarroba

1 sobre de levadura química ( tipo royal )

1 vaso de nibs de cacao ( pueden ser también gotas de chocolate )**

* El postre tiene solo 100 ml. Yo le añado agua y queda genial

** Los nibs le dan un toque menos dulce y más crujiente

PREPARACIÓN:

Echa los huevos en un bol y bátelos hasta blanquearlos, añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora el aceite y el postre soja chocolate con el agua. Remueve para incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, tamiza la harina, el chocolate o harina de algarroba y la levadura.

Incorpora las harinas a la preparación anterior y remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Forra un molde con papel sulfurizado y echa la masa en el interior. Cubre por encima con los nibs de cacao.

Introdúcelo en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, altura baja.

Aproximadamente estará listo en unos 40 minutos, pero mejor haz la prueba del palillo antes de retirarlo del horno. Es decir, estará hecho cuando lo pinches con un palillo y salga limpio.

Sácalo del horno y deja que enfríe para disfrutarlo.

A que es realmente fácil??

Espero que te guste.

Hasta pronto!!!

Besos!!

Malú

CHOCOLATE BLANCO VEGANO

Esta es una receta muy sencilla de hacer y nos viene muy bien para hacer otras elaboraciones, como cremas, rellenos, coberturas, etc.

Normalmente todos los chocolates blancos que venden en los supermercados tienen lácteos. Solo puedes encontrarlo sin lácteos en tiendas especializadas y la mayoría de veces por internet.

Así que he decidido que lo puedo preparar en casa. Es super fácil y rápido de preparar.

Toma nota...

INGREDIENTES:

1 cucharilla de leche en polvo de soja

1/2 taza de azúcar glass

1/3 de taza de manteca de cacao

1/2 cucharilla de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Pon la manteca de cacao en un cazo al baño maría y deja que se derrita a fuego medio-bajo. Retírala del fuego e incorpora el resto de ingredientes removiendo hasta que se integren totalmente.

Echa la mezcla en 2 moldes de silicona para chocolate. Yo he utilizado estos

Déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezca.

Y ahora ya puedes comerlo, así tal cual, en un bocadillo o bien utilizarlo para hacer otra receta.

Ves...Super fácil!!! 😍

Nos vemos en nada!!

Besos

Malú

FLAONS DE ALMENDRA Y TOFU, SIN LÁCTEOS

En la provincia de Castellón tenemos unos dulces tradicionales riquísimos y la verdad es que me gusta mucho la idea de publicar estas recetas, para que en otros lugares conozcan nuestra riqueza gastronómica.

Los Flaons es el dulce más típico de Morella,  uno de nuestros pueblos más bonito y con encanto. Se trata de unos passtisets ( que es como llamamos los valencianos a cualquier empanadilla con forma de media luna ) rellenos principalmente de requesón, almendra, huevos y canela.

Yo he hecho mi propia versión sin lácteos y he sustituido el requesón por tofu. Mi nuera Raquel 💗 que es de Morella y por tanto tiene buen gusto a la hora de opinar, me ha dicho que esta bastante conseguido. La masa le ha gustado mucho, al relleno quizás le falta algún toque para que sepa más a queso. Pero bueno, como toda la familia hemos coincidido, incluida ella, en que están muy ricos, he decido publicar la receta. Si más adelante añado algo que los perfeccione más, pues.... publicaré la versión mejorada 😉😊

Pues nada, lo dicho, ahí va la receta de mi versión de los Flaons sin lácteos que hice con la ayuda de mi pinche, mi nuera María 💗

Quede aquí dicho que las quiero mucho a las dos. 

Toma nota de la receta, que me enrollo.... Jajajajaajja

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 ml. de aceite de girasol

100 ml. de anís

100 ml. de vino moscatel

100 grs. de azúcar

400 gr. de harina común, mas un pelín para terminar de amasar

Para el relleno:

200 grs. de tofu escurrido

165 gr. de almendra molida

2 yemas

2 claras de huevo

1 cucharada de azúcar glass

Una puntita de canela

1 o 2 cucharadas de miel

Para rebozar:

Azúcar y canela

 

Nota: La receta la vi en el blog de Juan Salvador Gaya, Al fum de la ximenera pero he hecho mi versión sin lácteos.

Si no tienes problemas con los lácteos anímate a preparar la receta original con requesón. Ambas están de rechupete.

PREPARACIÓN:

Comienza preparando la masa. Que es muy fácil. Para ello echa en un bol el aceite, el anís, el vino moscatel y el azúcar. Remueve muy bien para que se disuelva el azúcar e incorpora poco a poco la harina. Tienes que conseguir una bola con textura tipo plastilina blandita. Si para ello te hace falta, echa un poco más de harina. No mucha. No debe quedar duro.

Envuelve la bola en papel film y déjala en el frigorífico mientras preparas el relleno.

Para el relleno, separa las yemas de huevo de las claras. Monta las claras. Cuando estén casi montadas añade la cucharada de azúcar glass y sigue batiendo hasta que formen picos. Resérvalas

Ahora pon el tofu en una fuente y machácalo con un tenedor hasta que quede desmigado. Añade la almendra molida, las 2 yemas previamente batidas, la puntita de canela y una cucharada de miel. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes. Prueba la mezcla y si la prefieres más dulce añade otra cucharada de miel ( yo si la puse ) e incluso más canela. Adáptalo a tu gusto.

A continuación, mezcla con movimientos envolventes la mezcla del tofu y almendra con las claras montadas. Y ya tienes listo el relleno.

Ya puedes comenzar con el montaje. Saca la masa de la nevera y sepárala en 18 bolitas.

Para ayudarte a formar cada Flao utiliza una bolsita de plástico de bocadillos. Eso va genial. Aplasta la bolita sobre el plástico. Tienes que extenderla bien para que quede finita. Añade una cucharada del relleno y dobla por la mitad ayudándote de la bolsa y dándole la forma de media luna. Junta los borde y si sabes hazle una especie de cadeneta y si no, unes los bordes aplastándolos con un tenedor. Lo importante es que quede bien cerrado.

Ahora pasa el Flao a la bandeja de horno que tendrás forrada con papel de aluminio o papel de hornear. Ve formando el resto de Flaons del mismo modo hasta terminarlos.

A mi me han salido 2 bandejas. Así que cuando he tenido la primera llena, he comenzado a hornear y después he montado el resto.

Para hornear, precalienta el horno a 180 º , con calor arriba y abajo y pon la bandeja en altura media. El tiempo no lo calculé muy bien. Es a ojo, según tu horno, están listos cuando adquieren el color dorado de la foto.

Prepara un plato con azúcar y canela. Cuando tengas horneada la primera bandeja, introduce la segunda bandeja en el horno y de inmediato ve rebozando los recién salidos del horno, así en caliente, con la mezcla de azúcar y canela.

Déjalos enfriar para degustarlos. Estarán mucho más ricos. Si el clima es fresquito, no es necesario guardarlos en el frigorífico. Además, no ha dado tiempo a que se estropeen, no han durado muchos días.... 😋😜

Hasta pronto!! Cuidaros!!!

Besos!!!

Malú

ENSALADILLA DE COLIFLOR, BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO

Estos últimos años, cuando me cuido en la alimentación me cuesta muchísimo perder peso. Supongo que como a todas las que tenemos ya una edad madurita. Por ello acudí a la clínica de una doctora de confianza y uno de los consejos que me dio es que disminuyera el consumo de azúcares y todo aquello que se pueda convertir en azúcar una vez consumido, como es el caso de los hidratos de carbono. Y que aumentara el consumo de proteínas.

Como mi consumo de dulces y alimentos precocinados era ya bajo, solo ocasionalmente, pues tuve que reducir el consumo de fruta, pasta, arroz, patatas, etc. Lo que más esfuerzo significaba para mí era consumir menos fruta. Pero lo voy consiguiendo. Con respecto al arroz, pasta y patatas lo suelo reservar para el fin de semana y así me doy algún capricho. 

En fin, que a lo largo de la semana me voy reinventando para poder comer recetas de siempre pero de forma que reduzca los hidratos de carbono.

Pues bien, esta es una de las recetas que ha tenido mucho éxito en casa. Mi hijo Rubén dice que esta deliciosa, que cuando podamos tener invitados en casa de nuevo, que la prepare. Dice que nadie se enterará de que no tiene patata.

Se que la coliflor o te gusta mucho o no te gusta nada. Pero si eres del segundo grupo, de los que no les gusta la coliflor, te aseguro que su sabor no se nota en absoluto.

Así se hace....

INGREDIENTES:

1 Coliflor pequeña

2 o 3 zanahorias 

2 latas de atún escurridas

1 lata pequeña de pimiento morrón

3 huevos duros

2 cucharadas de pepinillos en vinagre

1 lata pequeña de guisantes

Sal

Mayonesa*

Tomates cherry para decorar

* La mayonesa que utilizo es de la marca Kraff. No tiene lácteos y tiene menos calorías que otras marcas sin ser considerada light.

PREPARACIÓN:

Comienza cortando la coliflor en ramilletes y la pones a hervir hasta que esté al dente. Es decir, no tienes que dejarla muy blanda. 

Una vez cocida, la echas en un colador y la aplastas con un tenedor en el mismo colador, para que se escurra muy bien el caldo que suelta.

Pela la zanahoria, córtala en rodajas y ponla a hervir. Una vez esté blandita, escúrrela también y machácala con un tenedor.

Hierve los huevos 12 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Enfríalos, los pelas, reservas uno para la decoración y corta en trocitos pequeños los otros dos huevos.

Escurre la lata de pimiento morrón y córtalo en trocitos pequeños.

Corta también los pepinillos muy picaditos.

Escurre los guisantes.

Ahora en un bol amplio mezcla todos los ingredientes. La coliflor, zanahoria, huevos, atún desmigado, pimiento, pepinillos, guisantes, sal al gusto y mayonesa. 

Alisa la parte superior, añade un poco más de mayonesa, vuelve a alisar y decora con huevo y tomatitos cherry.

Reserva en la nevera de un día para otro, para que este fresquita.

Ya veras que delicia!! 

Nos vemos pronto!!! 

Besos!!!

Malú

TIRAMISÚ SIN LÁCTEOS

 Hola!!!! Vamos a endulzar un poquita nuestras vidas!!! Que os parece!!??

Este tiramisú es sin lácteos y de verdad que sabe igual. Apenas se nota que no lleva mascarpone. En casa ha sido unánime la opinión. A todos les ha gustado muchísimo. Así que seguramente se va a convertir en una receta habitual en nuestra familia.

Es muy fácil de hacer... Sigue leyendo... 😀

INGREDIENTES:

Bizcochos al huevo 

2 vasos de agua con café instantáneo ( yo utilizo descafeinado )

2 cucharadas de Amaretto ( omitir si lo comen niños )*

1 lata de leche de coco muy fría

200 gr. de anacardos crudos

Azúcar al gusto

Cacao puro sin azúcar Valor

* Si van a comer el tiramisú niños, omitir el Amaretto. Como opcional se puede sustituir por un aroma a almendra.

PREPARACIÓN:

En primer lugar pon en remojo los anacardos con agua caliente. Mínimo durante una hora.

A continuación abre el bote de leche de coco por la parte de abajo. Como estará muy frio de la nevera, se habrá separado la parte líquida de la espesa y blanca.

Echa la parte liquida en un bol añade los anacardos escurridos y azúcar al gusto. Tritúralo y reserva.

Por otra parte monta la parte blanca con azúcar al gusto. Yo lo hago con la Kitchenaid. Pero puedes montarla con una batidora de mano.

Ahora mezcla ambas cremas con movimientos envolventes hasta que se integren.

En un bol pon el agua con el café instantáneo, el Amaretto y azúcar.

Es el momento del montaje, que haremos en una fuente de cristal, preferiblemente cuadrada.

Ve mojando los bizcochos en el café y rellena una primera capa de ellos en la fuente. Cubre con la tercera parte de la crema de coco y anacardos. Espolvorea con cacao puro con la ayuda de un colador y vuelve a repetir el proceso...

Otra capa de bizcochos mojados en café, crema, cacao puro, bizcochos con café, crema y por último cacao puro de nuevo.

Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir. De un día para otro está incluyo más rico. 

Espero que lo pruebes y lo disfrutes... 

Nos vemos en nada!!!

Besos,

Malú