TARTA DE CHOCOLATE Y CACAHUETES, SIN LÁCTEOS

 Hola a tod@s!!!! Por fin es Viernes!!!! Os apetece algo dulce para el fin de semana?

Esta receta es fácil de hacer y está buenísima . Se trata de una base esponjosa de bizcocho, una fina capa de mantequilla de cacahuete, galletas lotus desmigadas, ganache de chocolate y cacahuetes tostados por encima con un toque de escamas de sal. El resultado delicioso y sin ningún ingrediente lácteo.

Pero claro, que voy a decir yo, si me encanta el chocolate!!! 😋😍😜

Bueno, toma nota. Así es como se hace....

Te hará falta un molde como este, o parecido:

Lo puedes encontrar en María Lunarillos

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

2 huevos

140 grs. de azúcar

60 grs. de bebida de avena Vivesoy

50 grs. de aceite de girasol

170 grs. de harina

7 grs. de levadura química ( tipo Royal ) - medio sobre

Aceite para engrasar el molde

Ganache de chocolate:

200 grs. de chocolate negro para postres sin leche

200 ml. de crema de soja para cocinar ( yo utilizo de Hacendado )

Un chorrito de brandy

Relleno:

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete sin azúcar

2 galletas lotus

Toda la ganache de chocolate

Cacahuetes tostados ( cantidad al gusto )

Una pizca de escamas de sal

PREPARACIÓN:

El bizcocho:

Precalienta el horno a 180º. Posición calor arriba y abajo.

Echa los dos huevos en un bol y bate hasta que doblen su volumen, añade el azúcar y sigue batiendo hasta disolverlo. Incorpora la bebida de avena y el aceite. Continua batiendo y a después hecha la harina tamizada poco a poco y en forma envolvente. Por último añade la levadura y remueve.

Con un pincel engrasa el molde con aceite y vuelca toda la masa en él.

Introduce el molde en el horno en altura baja. En 20 minutos aproximadamente lo tendrás listo. 

Sácalo y déjalo templar sobre una rejilla. Después vuelcalo en un plato o bandeja.

El hueco para el relleno te quedará en la parte de arriba. 

Este bizcocho lo vi en: FATTO IN CASA DA BENEDETTA y me gusta muchísimo para este tipo de tartas. A mis hijos les gustan más las texturas esponjosas que crujientes. Por tanto, es perfecto para nosotros. Como podréis ver, yo simplemente he sustituido los lácteos.

Ahora prepara la ganache.

La ganache de chocolate negro:

Es muy fácil de hacer.

Pica el chocolate en trozos pequeños. No hace falta que sean exactamente de mismo tamaño y forma.

Echalo en una cazuela pequeña, junto a la crema de soja y el chorrito de brandy.

Ponlo a calentar, a fuego medio y sin dejar de remover. Cuando coja temperatura si ves que se puede pegar a la base, baja la temperatura e incluso si hace falta retíralo del fuego y sigue moviendo hasta que se disuelva el chocolate por completo. Vuelve a poner al fuego si lo necesitas. Tienes que conseguir una cremita fina.

Montaje:

Echa dos cucharadas de crema de cacahuete sobre el hueco del bizcocho. Repártelo con una espátula dejando una capa finita. Si lo deseas puedes poner incluso más cantidad. 

Desmenuza las dos galletas lotus y échalas sobre la crema de cacahuete. Hazlo de forma que quede bien repartido por toda la superficie.

Incorpora la ganache de chocolate de forma uniforme. Aún estará tibia. Por tanto, será fácil. Reparte los cacahuetes por encima y espolvorea un pelín de escamas de sal.

Los cacahuetes también puedes ponerlos troceados o picado. Yo he preferido ponerlos enteros.

Bueno, eso es todo!! Espero que te animes a preparar esta deliciosa tarta y me cuentes que tal te parece. Buen provecho!!!

Besos!!! 

Malú

3er. CUMPLEBLOG . TARTA CON FONDANT DE NUBES Y BUTTERCREAM DE FRESA

Parece que fue ayer cuando empecé con este mundillo de la blogesfera y realmente... ya han pasado 3 años!!! Sí, hoy es el cumpleblog de Cocinando entre harina!!!.
He tenido momentos muy intensos, con publicaciones diarias, momentos menos intensos e incluso temporadas de retirada total por falta de tiempo y quizá también por desánimo en otras ocasiones. Pero desde luego en ningún momento me he apartado de este ambiente, que consiste en compartir, por tanto de ofrecer lo que tu sabes y aprender de otros bloggers. Y esta segunda parte, la de leeros a todos vosotros la he mantenido activa siempre. Muchas veces de forma anónima, en "silencio"...pero ahí he estado.
Ahora tengo a otra persona con quien compartir mi pasión. Rubén mi hijo pequeño, parece que ha heredado mi afición por la cocina. Y esta tarta que hoy os traigo la hicimos entre los dos. A mi me daba respeto hacer el fondant, pero a él le creaba curiosidad. Hacia un tiempo que leía en internet y veía programas de televisión sobre el tema. Y bueno, el otro día me propuso que hiciéramos una tarta de fondant juntos. Así que nos fuimos a comprar los ingredientes y nos pusimos manos a la masa. Y lo conseguimos!! Es sencillita por que no teniamos mucho materiales adecuados...pero bueno. Salió decente!! y sabía genial!!! Yupiiii!!!

¿ No os parece la forma más bonita de celebrar el cumpleblog ? Compartir algo hecho por mi hijo y yo. A mi me hace mucha ilusión y por ello lo comparto con todos vosotr@s.

Este fue el resultado:

¿ Quién sopla las velas ?

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos
2 cucharadas de agua caliente
130 grs. de azúcar molido en casa ( azúcar caster )
110 grs. de harina
40 grs. de harina de maíz
5 grs. de levadura
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Para la buttercream de fresa:

250 grs. de mantequilla sin sal
400 grs. de azúcar glass ( comprado )
4 cucharadas de Nesquik de fresa
60 ml. de leche semidesnatada

Para el fondant de nubes:

200 grs. de nubes*
400 grs. azúcar glass ( comprado )
Margarina vegetal ( 1 cucharilla de postre )
Un poco de agua

* Las nubes ( Marshmallows o malvaviscos ) eran rosa y blancas. Por tanto no utilizamos colorantes.

Además: 

Mermelada de fresa ( cantidad necesaria )

PREPARACIÓN:

El día antes del montaje prepara el bizcocho. Para ello, separa las yemas de huevo de las claras. Monta las claras a punto de nieve hasta que forme picos ( yo lo hice con la Kitchen Aid, pero puedes hacerlo con otro robot ). En este momento añade 3/4 del azúcar y sigue batiendo un  poco más. Retira el merengue a otro recipiente y reservalo.

En el recipiente anterior pon las yemas con el agua caliente, cuando estén semimontadas añade el resto del azúcar y sigue montando hasta que cuatriplique su volumen y tengas una masa cremosa.

Ahora ves añadiendo el merengue de forma envolvente, con una espátula. Cuando lo tengas todo añade también el extracto de vainilla.

En otro recipiente une las dos harinas, la levadura y la sal. Tamizalo y ves añadiendolo a la masa anterior en forma de lluvia y uniendolo de forma envolvente hasta su totalidad.

Pulveriza el molde con spray desmoldante ( o untalo con mantequilla y harina ), echa la masa y hornealo a 180º, calor arriba y abajo, durante aproximadamente 30 minutos.

Pasado este tiempo comprueba con una brocheta si esta en su punto y si es así retiralo. Dejalo enfriar 15 minutos en el molde y después desmoldalo sobre una rejilla. Reservalo para el día siguiente así te será más fácil cortar las capas.

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El mismo día prepara el fondant. Pon las nubes y la margarina en un bol y salpicalo con un poco de agua. Introducelo en el microondas a 800w durante 2 minutos. Sacalo y remuevelo bien con una cuchara hasta que consigas una especie de puré. Echale la mitad del azúcar glass y sigue removiendo hasta que no puedas más.

Ahora echa azúcar glass sobre la encimera y ve amasandolo y añadiendo azúcar hasta que consigas una bola tipo plastilina. Tiene que ser una masa elástica y que cuando claves el dedo salga limpio.

Cuando llegues a este punto frotate las manos con margarina, unta la bola y envuelvela en papel film. Guardala en la nevera hasta el día siguiente, o incluso más.

En verdad es más fácil de lo que yo esperaba.

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El día del montaje prepara el buttercream de fresa. 
Para comenzar, saca la mantequilla de la nevera 4 horas antes.
Tamiza el azúcar glass.
En una taza mezcla la leche con el Nesquick de fresa y disuelvelo.
Pon todos los ingredientes en la batidora ( Si tienes Kitchen Aid mucho mejor ). Batelo 1 minuto a velocidad baja y después de 4 a 5 minutos a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva cremosa y homogenea.
Introduce la buttercream en una manga pastelera y guardala en la nevera hasta el momento del montaje.


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MONTAJE:

Corta el bizcocho en dos partes. Unta ligeramente cada una de ellas con mermelada de fresa. Cubre una de las partes con el buttercream de fresa utilizando la manga pastelera. Tapalo con la otra parte. Cubre el pastel con una fina capa de buttercream.

Ahora espolvorea la encimera y un rodillo con azúcar glass. Ablando un poco el fondant en el microondas para que vuelva a tener elasticidad y estiralo. Cubre la tarta con el fondant y pasale una paleta para que se pegue a la crema. Decoraló a tu gusto. Nosotros de momento lo dejamos así. Otro día aprenderemos más cosas.  Espero que os guste!!!!


Fuentes: Bizcocho Sugar Mur, Fondant Sugar Mur también y Buttercream Objetivo: Cupcake Perfecto.

Imagino que ya sabéis que ambos blog los dirigen dos profesionales, así que desde aquí les agradezco todo lo que nos enseñan. Gracias a Chris Mur y a Alma Obregón. Besos para ambas.

MASA PARA EMPANADAS INTEGRAL

Hoy he hecho unos Pastissets de peix. Para ellos he utilizado esta masa y han quedado geniales.

INGREDIENTES:

1 vaso de agua tibia
1/2 vaso de cerveza
1/2 vaso de aceite de oliva
2 pellizquitos de sal
25 grs. de levadura fresca
300 grs. de harina integral
Aprox. 400 grs. de harina

PREPARACIÓN:

Pon en un bol grande el vaso de agua, la cerveza y el aceite. Añade la sal y la levadura desmigada.

Remueve todo hasta integrarlo y ve añadiendo harina hasta conseguir una masa manejable, elástica y que no se pegue a las manos. Enharina el banco de trabajo, saca la masa del bol y amasala. Haz una bola de masa y ponla en el bol, tapada con un paño limpio o con film transparente. Dejala fermentar hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo, enharina de nuevo el banco de trabajo, echa la masa encima y presionala para sacarle el aire. Cortala en las porciones que necesites según la elaboración que vayas a realizar.

Yo he hecho 12 bolas de unos 60 grs. cada una, para hacer los Pastisstes de peix ( a continuación publico otro post y te cuento como hacerlos )

Y 2 bolas de unos 170 grs. cada uno. Las dos bolas grandes las he estirado sobre una papel sulfurizado, las he enrollado y al congelador para otra ocasión. Creo que las utilizaré para hacer una empanada de verdura típica de Almazora.

MASA PARA EMPANADILLAS / EMPANADILLA DE TOMATE

Esta es una masa básica para hacer empanadillas, que utilizan los panaderos de mi pueblo. Yo la he aprendido de mi madre. En esta ocasión la utilizamos para hacer " pastissets de dijuni" y " panaetes de Pascua". En los proximos posts os cuento como se hace...ahora a lo que iba....la masa...

INGREDIENTES:

1/2 vaso de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharilla de sal
20 grs. de levadura fresca
Harina ( la que admita )

PREPARACIÓN:

Poner en un bol el agua, el aceite y la sal. Añadir la levadura bien desmigada y remover hasta disolver. Ir añadiendo harina, amasar hasta conseguir una masa compacta (pero no dura)..Es como amasar un pan.
Dejarla fermentar durante 1 hora. Pasado este tiempo dividir en las porciones que necesites según la receta que vayamos a realizar. A que es fácil!!??...

Os pongo la foto de una empanadilla de tomate que hice para mi cuñada Rosi...como ejemplo.

De relleno lleva una farsa de:

Tomate troceado frito casero, huevo duro troceado, pimiento morrón en conserva ( cortado en tiras o en brunoise ), atún en aceite y piñones. En casa la montamos sobre una oblea.

Ya solo queda que lo pongáis en práctica ...

NOTA: Con esta cantidad de masa os da para 2 empanadillas de este tamaño ( un poco más pequeñas que un plato llano )

MASA DE CERVEZA PARA COCAS

Esta es una masa que da mucho juego, ya que se puede utilizar para todo tipo de cocas o empanadas saladas, incluso para una coca de manzana que hacen aquí en mi tierra en las panaderías (otro día os cuento como se hace). Por hoy..la masa y una coca de escalibada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 tacita de aceite de girasol ( de las de café )
2 tacitas de cerveza
Un pellizquito de sal
c/s de harina

* Con esta cantidad os sale una coca ( a mi me sobra un poco, por que me gusta finita ).

PREPARACIÓN:

Poner en un bol, el aceite, la cerveza y la sal. Después añadirle harina, removerlo bien y seguir añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa consistente pero no dura (que sea manejable). Hacer una bola y reservar hasta su uso. No necesita mucho reposo....

¿ Qué podemos hacer con esta masa?

Coca de escalivada
Coca de cebolla y bacalao
Coca de tomate
Pastisets de peix
Coca de sardina
Empanada de carne
Coca de manzana


Entre otras cosas, como coca de pera, coca de trampó, empanadillas de verdura o de tomate, etc. Cualquier relleno y forma que a ti se te ocurra y te guste.


Otro enlace interesante: Las galletas de pimentón y pipas

BIZCOCHO PLANCHA

Después de unos días sin publicar nada, por fin me he decidido a escribir de nuevo. Me reinicio con una receta básica, como este bizcocho plancha, que podemos utilizar tanto como base de tartas, como para brazos. A mi personalmente me gusta incluso tal cual, sin añadirle nada. Confieso que siempre picote los recortes que me quedan tras darle una forma determinada. Toma nota...

INGREDIENTES:

3 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
1 cucharadita de miel (  de postre )

Nota: la miel también se puede sustituir por azúcar invertido. Cualquiera de los dos elementos ayuda a que el bizcocho sea más elástico.

PREPARACIÓN:

Primero desclarar los huevos. Batir las claras con 50 grs. de azúcar hasta conseguir un merengue. Reservar.
Blanquear las yemas con el resto del azúcar y la miel. Mezclar las yemas con el merengue e incorporar poco a poco la harina tamizada. Remover de forma envolvente. Colocar la masa sobre un papel de hornear. Mejor si la extiendes con una manga pastelera haciendo un zic zac.
Introducir en el horno a 170º, calor arriba y abajo, hasta que tome color. Estar pendiente, no son muchos minutos.
Enfriar sobre una rejilla, darle la vuelta y retirar el papel. Listo!!! ya puedes rellenarlo a tu gusto. Yo hice una tarta de fresa....A continuación  explico como...