QUICHE DE MORCILLA DE BURGOS

Esta quiché tan deliciosa la vi hace mucho tiempo en el blog Cuinant de María Dolores.  Le he hecho un pequeño cambio, ya que ella utilizaba morcilla de cebolla y yo he utiliza morcilla de Burgos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

* Para la masa quebrada:

250 grs. de harina
60 grs. de mantequilla a trocitos
60 grs. de manteca de cerdo a trocitos
1 huevo
Media cucharilla de sal
Media cucharilla de azúcar
2 cucharadas de sésamo

* Para el relleno:

1 cebolla
2 puerros ( solo la parte blanca )
2 manzanas golden ( las amarillas )
Un poquito de aceite
4 huevos
250 ml. de nata para cocinar ( o leche evaporada )
1 morcilla de Burgos
Un puñadito de piñones
Sal y pimienta
100 grs. de queso*

*El queso que funda bien ( ejemplo: Havarti, Cheddar,  Mozzarella, etc. A tu gusto )

PREPARACIÓN:

Comienza por la masa.

Para ello pon en un bol todos lo ingredientes en el mismo orden del listado anterior. Ahora mezclalos con la yemas de los dedos sin amasar. Tiene que quedar una masa suelta. Haz una bola, envuelvela con film y reservala en la nevera.

Para el relleno:

Corta la cebolla  y el puerro en brunoise, las manzanas a láminas y la morcilla en rodajas. Quita la tripa de la morcilla.

Pon un poquito de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el puerro. Cuando estén transparentes añade la manzana y pochala también. A continuación echa los piñones y dale unas vueltas hasta que se doren un poco. Salpimentalo y comprueba el punto. Retoca si es necesario. Añade la morcilla (reserva algunas rodajas para decorar) dale unas vueltas y sofriela junto con los otros ingredientes, dejando que se desmigue. Retiralo del fuego y dejalo templar.

En un bol bate los huevos junto con la nata y un poquito de sal. Añade el queso a taquitos y todo el sofrito que tenias templando.

El montaje:

Saca la masa de la nevera, extiendela con un rodillo y cubre con ella un molde para tartas previamente engrasado. Cubrela con garbanzos secos y ponla en el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo, 180º . Retirala del horno y quita los garbanzos.

Echa el relleno, decorala con las rodajas de morcilla y vuelve a introducirla en el hora 180º, calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Tiene que quedar doradita y cuando la pinches con una brocheta tiene que salir limpia.

Sacala del horno y dejala templar o enfriar para degustarla.


Ya ahora, a prepararla!!!!!

MINI EMPANADILLAS DE CALABACIN

Hoy os traigo otra receta muy fácil. Esta vez saladita. Apropiada para un tentempié, una merienda o como parte de una cena de picoteo e informal.

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas la cocinera ( 16 obleas )
Medio calabacín
1 cebolla pequeña
Pasas
Piñones
Queso rallado ( mezcla de cuatro quesos )
Aceite de oliva
Sal
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Comienza por cortar la cebolla en brunoise y después corta el calabacín en 4 partes longitudinales y posteriormente en final lonchas.

Pon un poquito de aceite en una paella. Pocha la cebolla y añade el calabacín. Cocinalo todo junto hasta que el calabacín esté blandito. Añade piñones y pasas. Comprueba el punto de sal y retiralo del fuego.

Extiende 8 obleas sobre una bandeja de horno. Rellenalas con el sofrito y un puñadito de queso rallado por encima.

Con un pincel pinta los bordes con huevo batido y tapalo con el resto de obleas. Hazle un borde a modo de trenza (como en mi caso), o simplemente presiona las orillas con un tenedor para que se unan ambas masas.

Haz un agujerito en el centro de la empanadilla para que al cocerse respire. Pincela la superficie con huevo batido.

Introduce la bandeja en el horno. Media altura, calor arriba y abajo, 250º. El tiempo depende un poco de cada horno. Tienen que quedarte doraditas como en las fotografías.

Espero que te guste!!!

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COCA DE VERDURA D'ALMASSORA

Hola a todos mis lectores y compañeros de afición!! Hoy hace un año que dejé de publicar y me tomé un descanso. Espero que sigáis por aquí.
Para empezar de nuevo, y aprovechando que estamos en el último fin de semana de Les festes de la Verge del Roser os traigo una receta deliciosa, muy típica de Almassora.

INGREDIENTES:

Masa de levadura para cocas:

1 vaso* de agua
1 vaso* de aceite de girasol
Un pellizco de sal
25 grs. de levadura fresca
1 sobre de gasificante ( 1 azul y 1 blanco )
Harina  ( la que admita  )

* vaso de 200 ml.

Relleno:

1 bolsa de acelgas congeladas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 bote de tomates de la pera ( 1 kgrs )
2 huevos duros
2 latas de atún
Piñones
Pimentón dulce
Canela
Sal
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar tienes que preparar el relleno, ya que es conveniente dejarlo enfriar antes de echarlo sobre la masa.

* Relleno *

Corta la cebolla en brunoise y pica el ajo. Reservalo por separado.
Corta los tomates y reservalos junto con su jugo.

Pon un poco de aceite en una paella. Cuando este caliente echa el tomate, añade una cucharada de azúcar y un pellizco de sal. Deja que se fría y reduzca el caldo hasta que pierda su acidez. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Retiralo del fuego y deja enfriar por completo.

En otra paella, echa un poco de aceite. Cuando este caliente añade la cebolla y friela hasta que se ablande y quede transparente. Añade el ajo y dale un par de vueltas. Incorpora las acelgas y fríe todo el conjunto. Rectifica el punto de sal, retiralo de fuego y dejalo enfriar.

* Masa *

En un bol grande echa el agua, el aceite, la levadura desmigada con los dedos, un pellizco de sal, el gasificante blanco y azul y remueve con una cuchara de madera. De inmediato ve añadiendo harina sin dejar de remover. Ahora amasa con las manos y añade la harina necesaria hasta que consigas una bola de masa con la textura de una plastelina. Tiene que quedar elástica y no pegarse en las manos.
Separala en 2 partes. Haz 2 bolas y reserva. No necesita mucho reposo.

* Montaje *

Unta una bandeja de horno con aceite. Extiende en ella una de las bolas de masa haciendo un pequeño borde de masa a su alrededor ( como diríamos en valenciano " la boreta " ).

Rellena con el sofrito de acelgas extendiéndolo por igual sobre toda la masa. Después reparte por encima el sofrito de tomate, el atún desmigado, los huevos duros cortados en taquitos y el puñado de piñones. Espolvorea por encima con pimentón dulce y un poquito de canela y riegalo con un hilo de aceite.

Ahora tienes que tapar la coca con el resto de masa. Para ello utiliza un plástico o un trozo de papel de aluminio que tenga el mismo tamaño que la bandeja de horno. Untalo con un poquito de aceite y extiende encima la otra bola de masa. Vuelcala sobre la coca y une ambas masas por lo bordes. Yo lo uno con los dedos haciendo una especie de cordón o trenza.

Introducela en el horno precalentado a 250º, calor arriba y abajo, altura baja,  aproximadamente 1 hora. Antes de retirarla ayudandote de una pala o cuchillo levanta un poquito un borde y comprueba que la base de la coca esta doradita.  Si es así ya la tienes en su punto.

La superficie también ha de tener un tono doradito. Si durante el proceso de cocción ves que puede tostarse demasiado, cubre la coca con un trozo de papel aluminio.

Dejala enfriar para cortarla y degustarla.

COCA DE SARDINA

Esta coca es una receta familiar. Muy típica en Villarreal y otros pueblos de la provincia de Castellón, donde puedes encontrarla en cualquier panadería. Yo en esta ocasión la he hecho con mi masa integral, que le da una textura crujiente, pero también queda genial con una masa de pan esponjosa. Otro día publico esta última versión. Si os gustan las sardinas, os la recomiendo. Se trata de un bocado exquisito.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa integral ( receta aquí )*
5 sardinas de bota ( sardina salada y prensada )
1 cebolla mediana
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

* También queda perfecto con mi masa de cerveza ( Aquí )

PREPARACIÓN:

En primer lugar tienes que realizar la masa, siguiendo las instrucciones indicadas aquí. Yo he utilizado una lámina que tenia congelada ( aproximadamente de 170 grs. ).

Una vez lista la masa, extiendelá sobre una bandeja de horno plana forrada con papel parafinado. Dejalá reposar.

Mientras limpia las sardinas de bota, quitandole la cabeza y todas las espinas, hasta dejarlas en filetes.

Corta la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras.

Hazle un borde redondito a la masa. Reparte en el centro la cebolla y después alterna tiras de pimiento verde y rojo y filetes de sardina. Espolvorea la superficie con harina y pimentón dulce y luego riegaló con aceite de oliva.

Así tiene que quedar antes de hornear

Introdúcela en el horno a 250º, calor arriba y abajo, media altura. Hasta que la superficie y la base de la masa queden doraditas.

Retiralá del horno y dejalá enfriar a temperatura ambiente para degustarla.

Así queda ya cocida y cortada para disfrutarla. Te apetece un trocito? Pues estas invitad@. Buen provecho!

PASTISSETS DE PEIX, DE VILLARREAL

Hoy es el día de la madre y por supuesto quería tener un detalle con la mía. No quería que fuese una regalo propiamente dicho, sino algo que fuese especial para ella y hecho por mi. Así que pensé hacer estas empanadillas de tomate y atún muy típicas de Villarreal y deleitarla con una rica merienda o cena. Allí cuando son así, alargadas, las llamamos "Pastissets de peix" ( la traducción textual sería, pastelitos de pescado ) Yo me atrevo a decir que no hay ningún villarrealense que no las  haya probado y es más, les gustan a todo el mundo. Así que hoy os lo doy a conocer y lo comparto con todos vosotr@s. Espero que os guste.


INGREDIENTES: 

Masa, puedes elegir entre estas 3 opciones:

*Masa para cocas de cerveza ( Aquí )
*Masa para empanadas ( Aquí )
*Masa para empanadas integral ( Aquí )

Relleno:
1 bote de tomate troceado ( 410 grs )
2 latitas de atún al natural ( 160 grs. )
2 latitas de pimiento de piquillo en tiras ( 120 grs )
1 puñado de piñones
Aceite de oliva
Sal
1 cucharilla de azúcar

PREPARACIÓN:

En primer lugar es conveniente que prepares el relleno, ya que se tiene que dejar enfriar para su uso.

Por tanto, pon un poco de aceite en una sartén, echa los piñones y sofríelos ligeramente sin que lleguen a dorarse. Incorpora las tiras de pimiento, dales unas vuelta y añade el atún desmigado. Por último echa el tomate junto con la cucharilla de azúcar. Dejalo cocer hasta que se reduzca el caldo. Comprueba el punto de sal y retiralo del fuego.

Echa la salsa en una fuente y extiendela para que se enfríe con rapidez.

Ahora prepara la masa elegida, siguiendo las instrucciones ( yo, en esta ocasión he preparado la masa integral ). Cuando la tengas lista, haz bolitas de masa de unos 60 grs. Para la cantidad de relleno que indico con 12 bolitas genial. Si te sobra masa, extiendela sobre un papel sulfurizado, enrollala y congelala. Te vendrá genial para una próxima elaboración.

Aplasta una bolita dandole forma ovalada o rectangular. Que te quede finita.

Rellenala con cucharada y media de salsa, extendiendola por el medio.

Pliega dos puntas del mismo lado hacia el centro.

Luego las dos otras puntas hacia el centro, solapando sobre las primeras. Une los dos extremos y aprietalos con las yemas de los dedos para que la masa se pegue.

Dale la vuelta sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, de modo que el pliegue quede en la parte posterior.
Repite la operación hasta que tengas todos los pastissets montados.

Introduce la bandeja en el horno precalentado, calor arriba y abajo, 250º, durante 30 minutos. Pasado este tiempo deja solo calor abajo durante 5 minutos más. De este modo la parte de abajo quedara tostadita.

Sacalo del horno y dejalo enfriar sobre una rejilla.

Una vez bien frío, puedes envolverlo y utilizarlo como regalo culinario. Tal y como os decía antes, yo lo he envuelto para mi madre.

Nota: Este tamaño de pastissets viene genial para una merienda. Otra idea es, un par de ellos acompañados de una ensaladita, para cenar. Si deseas hacerlos para un picoteo, reduce el tamaño a la mitad ( osea, 30 grs. de masa junto con cucharada y media de postre para el relleno. )


FELIZ DIA A TODAS LAS MADRES!!!!

MASA PARA EMPANADAS INTEGRAL

Hoy he hecho unos Pastissets de peix. Para ellos he utilizado esta masa y han quedado geniales.

INGREDIENTES:

1 vaso de agua tibia
1/2 vaso de cerveza
1/2 vaso de aceite de oliva
2 pellizquitos de sal
25 grs. de levadura fresca
300 grs. de harina integral
Aprox. 400 grs. de harina

PREPARACIÓN:

Pon en un bol grande el vaso de agua, la cerveza y el aceite. Añade la sal y la levadura desmigada.

Remueve todo hasta integrarlo y ve añadiendo harina hasta conseguir una masa manejable, elástica y que no se pegue a las manos. Enharina el banco de trabajo, saca la masa del bol y amasala. Haz una bola de masa y ponla en el bol, tapada con un paño limpio o con film transparente. Dejala fermentar hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo, enharina de nuevo el banco de trabajo, echa la masa encima y presionala para sacarle el aire. Cortala en las porciones que necesites según la elaboración que vayas a realizar.

Yo he hecho 12 bolas de unos 60 grs. cada una, para hacer los Pastisstes de peix ( a continuación publico otro post y te cuento como hacerlos )

Y 2 bolas de unos 170 grs. cada uno. Las dos bolas grandes las he estirado sobre una papel sulfurizado, las he enrollado y al congelador para otra ocasión. Creo que las utilizaré para hacer una empanada de verdura típica de Almazora.

PIZZA CAPRICHOSA

Como podéis ver en casa nos encantan las pizzas. De hecho tengo varias publicadas, la pizza de beicon y cebolla , de frankfurt, pimiento y calabacín  y la carbonara. Esta que os traigo hoy tiene la misma masa que la carbonara, pero no obstante os lo explico también aquí. A ver que os parece!!

INGREDIENTES:


Para la masa:


1/2 vaso de cerveza (125 ml. )
1 cucharilla de miel ( de las de café )
70 grs. de harina de fuerza ( para el poolish )
1 sobre de levadura seca de panadero
1/2 vaso de agua ( 125 ml. )
310 grs. de harina de fuerza
Una pizca de sal

Para el relleno:

Tomate natural triturado (en conserva)
6 lonchas finas de jamón york
2 frankfurts con jamón
Queso emmental rallado
Queso mozarella rallado
champiñones, opcional (en esta ocasión no he puesto)
Orégano
Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Comienza preparando el poolish de la masa. Pon en un bol la cerveza con la miel, los 70 grs. de harina y el sobre de levadura. Remuevelo con una cuchara de madera. Tapa el bol con film y dejalo reposar 1 hora y media.

Cuando pase ese tiempo, incorpora al poolish el agua con la pizca de sal, amasa un poco y ve incorporando el resto de la harina. Cuando se acabe la harina amasa unos diez minutos más, sobre el banco de trabajo, espolvoreado con harina. Haz una bola con la masa y dejala reposar en un bol tapado durante 1 hora más.  Sacala, aplastala un poco, para quitarle el aire, enrollala sobre si misma y dejala reposar de nuevo durante otra hora. Ya puedes comenzar a montarla.

Extiende la masa sobre una bandeja de pizza engrasada ligeramente (las bandejas redondas con agujeritos),  o en su defecto sobre un papel sulfurizado.  Hazle unos bordes alrededor para que el relleno no se derrame durante la cocción. Echa unas 4 cucharadas de tomate, no hace falta mucha cantidad, se trata solo de pintar la masa.  Espolvorea queso emmental (cantidad a tu gusto. Yo soy generosa). Reparte por encima las lonchas de jamón york, el frankfurt a rodajas y por último el queso mozarella. Espolvoreala con orégano.

Introducela en el horno a máxima temperatura, 270º, calor arriba y abajo, media altura. Cuando la base de la masa esté crujiente, ya puedes retirarla. Pero, ojo!!! no te despistes, el queso podría quemarse. Si ves que se dora demasiado, tapa la pizza con papel de aluminio y dejale solo calor abajo, hasta que la base este en su punto. (Cada horno es un mundo)

Cuando este lista, retirala y pulverizala ligeramente con aceite de oliva. Ahora solo queda que tus comensales estén preparados, recién  hecha y calentita esta de vicio. 

PIZZA CARBONARA

Hace unos días tuvimos en casa unos invitados especiales. Unos amigos de mi hijo mayor que son como de la familia. Como se que a los jovencitos les gustan tanto estas cenas informales, preparé 3 pizzas recién hechas y un ligero picoteo como acompañamiento. Hoy comparto esta pizza carbonara, en breve publicaré las otras. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la masa:

1/2 vaso de cerveza (125 ml. )
1 cucharilla de miel ( de las de café )
70 grs. de harina de fuerza ( para el poolish )
1 sobre de levadura seca de panadero
1/2 vaso de agua ( 125 ml. )
310 grs. de harina de fuerza
Una pizca de sal

Para el relleno:

Tomate natural triturado (en conserva)
Mozzarela rallada
Orégano
70 grs. de virutas de setas*
80 grs. de cebolla en brunoise
200 ml. de nata
8 lonchas de beicon

* Las virutas de setas, las venden en Mercadona. En la verdulería tienen unas bandejas con setas de cardo y champiñones, todo cortadito en virutas. Son también geniales para un revuelto.

PREPARACIÓN:

En primer lugar tienes que preparar el poolish de la masa. Para ello pon en un bol la cerveza con la miel, los 70 grs. de harina y el sobre de levadura. Remuevelo con una cuchara de madera. Tapa el bol con film y dejalo reposar 1 hora y media.

Pasado este tiempo, incorpora al poolish el agua con la pizca de sal, amasa un poco y ve incorporando el resto de la harina. Cuando se acabe la harina amasa unos diez minutos más, sobre el banco de trabajo, espolvoreado con harina. Haz una bola con la masa y dejala reposar en un bol tapado durante 1 hora más.  Sacala, aplastala un poco, para quitarle el aire, enrollala sobre si misma y dejala reposar de nuevo durante otra hora. Ya la tienes lista!!!

Ahora extiendela sobre una bandeja de pizza engrasada ligeramente ( o en su defecto sobre un papel sulfurizado ). Hazle unos bordes alrededor para que el relleno no se derrame durante la cocción. Echa unas 4 cucharadas de tomate, no hace falta mucha cantidad, se trata solo de pintar la masa. Reparte por encima la cebolla, después las setas y el beicon cortado en tiras. Riegalo con la nata y reparte la mozzarella rallada (yo soy generosa).Por último espolvorea con un poco de orégano.

Introducela en el horno a máxima temperatura, 270º, calor arriba y abajo, media altura. Cuando la base de la masa esté crujiente, ya puedes retirarla. No la pierdas de vista para que no se queme el queso.

A degustarla!!! Calentita, calentita, recién salida del horno. Es toda una delicia!!!!

MINI CROASANES DE SOBRASADA

Hoy otra receta muy facilita, siempre y cuando utilicemos un hojaldre comercial ( si deseamos preparar masa de croasan casera, ya sera una tarea más laboriosa. A ver si un día me animo y escribo un post al respecto. Lo anoto entre mis tareas pendientes). Ahí va, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre*
Sobrasada
1 huevo
Ajonjoli o sésamo

* Con respecto al hojaldre, yo igual utilizo el del Lidl fresco, como el de Hacendado congelado. Ambos me gustan. Dependiendo de lo que quiero hacer utilizo uno u otro, pues el de Hacendado es más pequeño y cuadrado; y el del Lidl más grande y rectangular.

PREPARACIÓN:

Extender la lamina de hojaldre, en esta ocasión una de Hacendado cuadrada. Cortarla en dos rectángulos, después estos 2 rectángulos en 3 rectángulos cada uno. Ahora tendrás un total de 6 rectángulos pequeños. Corta cada uno de ellos en diagonal para conseguir 12 triángulos. (Buffff, que lío para explicarlo, y todo por no haberlo fotografiado, jajajajaja). Espero que me entendais, en caso de que no, preguntarme, sin cortaros. 

Cuando ya tengas los triángulos listos, pon una cucharadita de sobrasada en la parte ancha y enrolla, hasta dejar la punta del triángulo en la parte superior. Ve dejando todos los croasanes en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Una vez todos listos, pintalos con huevo batido y espolvorealos con ajonjoli (sésamo).

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 250º, calor arriba y abajo, hasta que se dore el hojaldre. Retiralos y dejalos enfriar sobre una rejilla. A disfrutarlos!! Para la merienda o como un entrante. Tu eliges.!!

FOCACCIA CON TOMATES CHERRY

Hoy comparto otra receta que tenía hace mucho tiempo entre mis cosas pendientes. Tengo vistas diferentes versiones, poco a poco las iré probando todas, pero en esta ocasión me he decido por una que publicó Lola en su blog Lola en la cocina . Ella la titulaba Focaccia esponjosa con tomates cherry, y realmente así es, tierna y esponjosa. En casa nos ha encantado, mis chicos no dejaron ni las migas. Seguro que la repetiré más de una vez. De hecho creo que se va a convertir en una de mis recetas cotidianas.

INGREDIENTES:

Poolish:
50 grs. de agua
60 grs. de cerveza
110 grs. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharadita de miel

Masa:
Todo el poolish
440 grs. de harina de fuerza
110 grs. de cerveza
1 yogur natural ( 125 grs. )
30 grs. de manteca de cerdo
70 grs. de patata cocida y chafada
11 grs. de sal

Además:
Tomates cherry
Sal gorda
Orégano seco
Tomillo seco
Aceite de oliva
Agua caliente

PREPARACIÓN:

En primer lugar haz el poolish. Para ello mezcla, el agua, 60 grs. de cerveza, los 110 grs. de harina con la levadura y la miel. Dejalo reposar unos 90 minutos, tapado con film o un paño, hasta que doble su volumen.

Mientras pela la patata, troceala y ponla a cocer con un poco de agua. Cuando este tierna, retirala, chafala con un tenedor y dejala enfriar. Reservala.

Cuando el poolish haya levado lo suficiente, echalo en el recipiente de la amasadora, junto con la cerveza, un poco de harina y la patata. Amasalo hasta que se absorba todo. Añade el yogur, el resto de la harina y la sal. Sigue amasando. Por último incorpora la manteca y amasa durante unos 10 minutos más.

Pon la masa en un bol, tapala y dejala reposar otros 90 minutos, hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, estirala sobre la encimera, pliegala en tres partes, como si fuese un sobre. Enrollala sobre si misma. Introducela en un recipiente con tapa y dejala reposar 60 minutos más.

Después, echa la masa sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear engrasado. Extiendela con las manos. Unta la superficie con una mezcla de agua caliente y aceite de oliva a partes iguales con un pellizquito de sal.  Dejala reposar de nuevo 20 minutos. Reparte por encima los tomates cherry cortados por la mitad ( Undelos un poco en la masa ). Espolvorea sal gorda, orégano y tomillo.

Introducela en el horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo, a media altura. Pasados 10 minutos baja la temperatura a 200º y sigue horneando durante 10 minutos más.  Ya esta lista!!!!

Como ves es muy fácil de hacer, tan solo necesitas tiempo para los levados. Pero de verdad que merece la pena. Yo, la deje enfriar para degustarla, ya que es como un pan tierno, aromatizado y delicioso.

Ya me contaras que te parece!!

COCA DE TOMATE

Hoy vengo con otra coca muy típica en mi familia. La coca de tomate. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 masa de cerveza para cocas, aquí
1 bote grande de tomate troceado ( 500 grs. )*
Medio pimiento italiano ( verde )
Medio pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 latas de atún al natural
Un puñado de piñones
1 cucharada de azúcar
Sal
Aceite de oliva


* Puedes utilizar también tomate de la pera en conserva, y trocearlo tu.

En esta imagen, la podéis ver servida junto a coca de cebolla y bacalao.
La receta aquí

PREPARACIÓN:

Preparar una masa de cerveza para coca, siguiendo estas instrucciones.

Echa el bote de tomate troceado en un colador, para escurrir el jugo. Añade al tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, todo troceado en brunoise. Echale el azúcar y sal suficiente. Reserva esta farsa.

Extiende la masa en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Dejala muy finita (posiblemente te sobre un poco de masa), y hazle un borde a tu gusto. Rellenala por igual,  con la farsa que habías preparado. Reparte por encima el atún desmigado ( sin el jugo ) y piñones. Riegala con un hilo de aceite de oliva.

Introducela en el horno a 250º , calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Estará lista cuando la base de la masa esté doradita.

Dejala enfriar para degustarla. La saborearas mucho mejor.

Es ideal para una merienda o como parte de una cena informal. Además si tienes invitados puedes tenerla lista con antelación, y te aseguro que todos quedarán encantados. Es una delicia¡¡¡¡

AQUI RECETA DE LA COCA DE CEBOLLA

EMPANADA AL HUEVO DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES

Hoy vengo con un paso a paso, al máximo detalle, para poder participar en el generoso concurso que organiza Elena Zulueta , en su blog Cuatro Especias. Habrán 3 ganadores y quienes lo consigan recibirán unos regalos geniales. Pinchad Aquí , si queréis conocer las bases del concurso. Aún tenéis muchos días para participar, el plazo termina el 15 de octubre. Animaros!!! El logo es este:

Y mi aportación, esta rica empanada con masa al huevo y farsa de calabaza y champiñones. Espero que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

500 grs. de harina
1sobre de levadura de panadero
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de pimentón dulce
2 huevos
150 / 200 ml. de agua ( según admita )

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1º.- Pon la harina, sal, pimentón dulce y levadura en un bol.

2º.- Haz un volcán en el centro

3º.- Añade el aceite y los huevos.
4º.- Por último incorpora el agua. Solo la necesaria, la que admita.

5º.- Amasalo todo, hasta que consigas una masa consistente, pero no dura.
       Más bien elástica.
6º.- Dejala reposar durante una hora, tapada con film.
7º.- Pasado este tiempo, divide la masa en dos partes.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

100 grs. de cebolla en brunoise
100 grs. de pimiento verde en brunoise
400 grs. de calabaza hervida
250 grs. de champiñones
1 puñadito de piñones
1 puñadito de pasas
1 brick de tomate frito ( 200 ml. )
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1º.- Pon la calabaza en una cazuela y cuecela con un poco de agua

2º.- Cuando este tierna, retirala y machacala con un tenedor. 

3º- Reservala para que enfríe.

4º.- Pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

5º.- Cuando este caliente, añade la cebolla y pochala

6º.- Incorpora el pimiento y dale unas vueltas hasta que este blandito.

7º.- añade los piñones, remueve un poquito. Ve con cuidado, se doran muy rápido.

8º.- Echa los champiñones y saltealos.

9,- Incorpora las pasas.

10.- Al momentito, añade la calabaza machacada, remuevelo todo para incorporar sabores.

11.- Salpimienta a tu gusto.

12.- Por último añade el tomate frito y rectifica el punto de sal, si es necesario.

13.- Mantelo en el fuego un par de minutos, removiendo para mezclar todos los ingredientes.

14.- Retiralo y reservalo hasta que enfrie.

MONTAJE Y COCCIÓN:

1.- Prepara un molde de pizza sobre papel de aluminio y engrasalo con un poco de aceite de girasol.*

2.- Extiende la mitad de la masa sobre el molde ( mi molde tiene 35 cm. de diámetro ).

 Intenta dejarlar lo más finita posible e igualada. 

3.- Hazle el borde más gordito

4.- Marca el diámetro del molde en el papel de aluminio que tienes debajo y retira el molde.

5.- Extiende la otra mitad de la masa sobre el papel de aluminio. 

Qué le falte un poquito para llegar a la marca que has hecho.

6.- Echa el relleno sobre la masa del molde y repartelo por igual hasta el borde.

7.- Coge la masa del papel de aluminio y dale la vuelta sobre el relleno. 

8.- Comprueba que te queda centrado y retira el aluminio.

9.- Estira los bordes de la masa superior y pegalos con la masa inferior.

10.- Hazle un trenzado según tu gusto para unir ambos borde.

Ya tienes la empanada lista para hornear!!!!

11.- Introducela en el horno precalentado a 250º, calor arriba y abajo a media altura.

Durante 45 minutos aproximadamente. Pero el tiempo es relativo según hornos.

Tienes que controlar que esté doradita por arriba y crujiente por abajo, así no reblandecerá la base.

12.- Cuando este en su punto retirala del horno y dejala enfriar para degustarla.

*NOTA: Si no tienes molde de pizza, te aconsejo que estires la masa sobre un papel sulfurizado y la introduzcas en el horno sobre la rejilla. De este modo recibe el calor más directo y queda perfecta también.