ENTERITA CON SALSA MERY

Hoy vengo con un clásico. En mi casa, desde siempre, se ha preparado enterita con salsa mery. Además, es también uno de los platos combinados más típicos en bares o merenderos, acompañado con ensalada o patatas fritas ( o ambas cosas ). Yo me atrevería a decir, que le gusta a todo el mundo. Si alguien no lo ha probado, se lo recomiendo.

INGREDIENTES:

1 sepia por comensal

Salsa Mery:

Ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
1 chorrito de limón

PREPARACIÓN:

En primer lugar, prepara la salsa. Para ello, en un mortero, pica un ajo con una pizca de sal ( la sal ayuda a que el ajo no se escape y lo piques mejor ). Cuando este machacado añade un puñadito de hojas de perejil y machaca de nuevo hasta que este picado finamente. Incorpora 100 ml. de aceite y un chorrito de limón. Con la misma maza, remueve para emulsionar. Reservalo. ( Con esta cantidad tienes para 2 sepias ).

Limpia la sepia y asala sobre una plancha caliente. Cuando este tierna, sirvela en el plato y riegala con la salsa. Comela inmediatamente...calentita...calentita.

*Yo la he acompañado con una ensalada de la huerta, compuesta por: Lechuga romana, rúcula, zanahoria rallada, rábano y tomate. Aliñada con sal y aceite de oliva.

HAMBURGUESAS DE POLLO A LA PLANCHA

Hace unos días publique un post sobre la preelaboración de hamburguesas de pollo Aquí . Os comenté que cuando las cocinara, colgaría fotografías, y como lo prometido es deuda...aquí las tenéis..

Como digo, hamburguesas con patatas fritas y ensalada de tomate y rúcula, aliñada con sal y aceite de oliva.

Y en está foto, una tostada de pan de molde recién hecha, tomate con orégano, sal y aceite, la hamburguesa y sobre ella, una mezcla de ligeresa con mostaza dulce y eneldo. Esta riquisimo!!

PLATO COMBINADO I. POLLO CON PATATAS

INGREDIENTES:  ( para 1 ración )

*1 pechuga de pollo deshuesada
  Sal, pimienta de colores, unas gotitas de aceite
*1 pimiento verde
  Sal gorda y aceite de oliva
*1 patata gruesa
  Sal, pimentón dulce, pimentón picante, pimienta negra
  y aceite de oliva
* limón para decorar

PREPARACIÓN:

1º) Abrir la pechuga de pollo ya  deshuesada para que quede más fina, salarla y colocarla en la plancha muy caliente untada con unas gotitas de aceite ( para que no se pegue ), espolvorearla, por las dos caras, con pimienta de colores recién molida. Bajar el fuego a temperatura media, ir dándole vueltas de vez en cuando. de este modo conseguiremos que este doradita por fuera y jugosa por dentro.

2º) Cortar las patatas como para hacerlas fritas, pero más gruesas. Colocarlas en un bol, espolvorearlas con sal, abundante pimentón dulce, un poquito de pimentón picante y pimienta negra molida. Regarla con aceite de oliva. Darle vueltas con una cuchara para que se incorporen todos los ingredientes y colocarlas sobre la bandeja del horno. Hornear a media altura, 250º de temperatura, durante 25 minutos. Darle la vuelta a mitad cocción.

3º) Envolver el pimiento verde en papel de aluminio ( como haciendo un cucurucho, para que le quede una abertura), colocar en el horno a 250º durante 25 minutos ( puedes hornearlo junto con las patatas, así aprovechas la energía ). Después de finalizada la cocción, sacar del horno, espolvorear con sal gruesa y regar con aceite de oliva.

4º) Emplatar. Puedes presentarlo como en la fotografía...o bien a tu propio gusto. Seguro que estas de acuerdo conmigo en  que la cocina es pura creatividad.

Espero que te guste.

SUGERENCIA: Puedes poner para picar y compartir, en el centro de la mesa, la Ensalada de uva y rabanos