POLLO ESPECIADO AL HORNO

Hola de nuevo!!! Que tal estáis??

Hoy comparto una receta muy fácil, de las que nos son muy útiles para el día a día. A mi cocinar en el horno los días laborables, me parece muy práctico. Mientras se cocinan tus alimentos, puedes hacer otras tareas de la casa o aprovechar para descansar. Y eso por supuesto siempre nos viene genial, o no?? 😜 Además se trata de una receta que de un día para otro sigue estando riquísima. Y si te sobra puedes aprovechar los restos para una sopa o una ensalada. Lo aprovechamos todo!!!

No sé si os he contado alguna vez que me encantan las especias y las hierbas. Como siempre intento cuidar mi alimentación, es una forma de condimentar los alimentos para poder variar y que la comida no me parezca aburrida.

Podéis hacer la receta con cualquier parte del pollo, muslos y contramuslos, alitas, etc. O como en mi caso con un pollo entero abierto. Este tiene un tamaño más pequeño, los venden en Mercadona abiertos con el nombre de pollo churrasco. Es del mismo tamaño que el que venden ya cocinado con el nombre de pollo frango.

Bueno, espero que os guste. A nosotros nos parece toda una delicia. 

INGREDIENTES:

1 pollo churrasco ( O cualquier otra pieza de pollo )

Aceite de oliva

1 vaso de agua

Sal

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Jengibre

Pimentón dulce

Canela

3 o 4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Clavos de olor

PREPARACIÓN:

Pon el vaso de agua en una fuente de cristal apta para el horno.

Condimenta el pollo por la parte de la piel con sal, ajo, cebolla, jengibre, pimentón dulce y canela. Se generosa o generoso y ten especial cuidado en condimentar también por debajo de las alitas. Ahora deposita el pollo en la fuente con la piel hacia abajo. Condimenta la otra parte del mismo modo. Corta los dientes de ajos y repártelos por encima del pollo junto a los clavos y la hoja de laurel. Riégalo con un poco de aceite.

Introdúcelo en el horno a 250º, calor arriba y abajo, altura media.

Transcurridos 30 minutos, dale la vuelta y mantenlo en el horno 30 minutos más, hasta que la piel esté doradita.

Sácalo del horno y trocéalo. 

Si quieres tener al mismo tiempo la guarnición. Queda muy bueno con un par de zanahorias por comensal troceadas grosamente, saladas y añadidas a la bandeja antes de hornear. Absorben los sabores de las especias y están de rechupete. Otro día os pongo una foto con las zanahorias.

Si lo haces solo, puedes acompañarlo de una ensalada y ya tienes una comida completa.

Y eso es todo. Así de fácil!!!!

Besos!!!!

Malú

FILETES DE CARNE CON CREMA DE CHAMPIÑONES, SIN LÁCTEOS

Hola a tod@s. 😘😘 De nuevo es lunes. Espero que comencéis bien la semana. 

El titulo de esta entrada es filetes de carne con crema de champiñones, con todo la intención. Sin especificar, ya que es aplicable a cualquier tipo de carne. En esta ocasión lo he cocinado con filetes de pierna de cerdo. Pero en otras ocasión lo he hecho con lomo, con pechuga de pollo o con filetes de ternera. Para cualquiera de estas carnes es una salsa muy apropiada. Es una receta fácil y queda deliciosa. 

Espero que os guste.. 😀

INGREDIENTES: ( para 4 comensales )

8 filetes de pierna de cerdo ( si es lomo unos 3 por persona )

1 cebolla pequeña

1 bandeja de champiñones fileteados

2 bricks de crema vegana de soja ( como este )

Media pastilla de Avecrem de pollo*

Un poco de pimienta de colores recién molida

Un poquito de orégano

Sal y aceite de oliva

* Si haces la receta con ternera puedes sustituir el Avecrem de pollo por una cucharilla de café de Bovril

PREPARACIÓN:

En primer lugar prepara todos los ingredientes. Sala la carne, corta la cebolla en brunoise (taquitos pequeños) y lava los champiñones.

Ahora empieza a cocinar. En una cazuela de base amplia, pon un poco de aceite y cuando esté caliente ves echando y friendo los filetes. Tendrás que hacerlo en varias veces ya que todos a la vez no te caben. No tienes que cocinarlos mucho, solo vuelta y vuelta hasta que tome un poco de color y los vas sacando a una fuente.

Cuando los tengas hechos, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla. Cuando esté doradita incorpora los champiñones y ve revolviendo. Como soltaran agua, aprovecha su jugo para desglasar. Es decir, frotar con la cuchara la base de la cazuela y así recoger los jugos que ha dejado la carne en el fondo. Desmiga el Avecrem y deja reducir un poco el caldo.

Añade la crema de soja. Remueve para que se incorporen todos los sabores y vuelve a poner la carne en la cazuela. Añade la pimienta y orégano. Mantenlo unos minutos más en el fuego, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue la crema. No olvides comprobar el punto de sal.

Retira del fuego y sirve calentito. Y si te lo puedes permitir (no es mi caso, ya que tengo tendencia a engordar, y con la edad aún más  😔 )  Prepara una buena barra de pan. Mojar en esta cremita es delicioso!!! 😜

También puedes prepararlo de un día para otro, si lo necesitas para el táper o para la vuelta del trabajo. Pero si puedes comerlo en el momento mucho mejor.

Nos vemos pronto!!!! 

Besos!!!!

Malú

CALDERETA LIGERA DE CALABAZA

Hay un plato muy típico en Vila-real que se llama caldereta. Es algo más contundente que este que os enseño hoy. Además lleva, patata, garrofón, arroz, carnes más grasientas y morcillas. Eso sí, está delicioso. Otro día publicaré la receta original. A mi me encanta. En mi casa se hacía mucho. Pero además me recuerda a las fiestas de los barrios donde me crié y de los que he disfrutado muchísimo. Esta era una receta que se hacía de forma popular, con calderos en la calle, para compartir con todos los vecinos. Qué añoranza de aquellos tiempos y más ahora que no podemos hacer apenas nada por la dichosa Covid-19.

En fin, si me lee alguien del Barrio del Cristo del Hospital de Vila-real o del Barrio La Piedad que tenga más o menos mi edad, sabrá de lo que estoy hablando y recordará, como yo, lo mucho que disfrutábamos de las comidas populares, la Xulla, las verbenas, los espectáculos de variedades, las tardes de chocolatada, la vida en la calle, la relación con los vecinos, etc. 

Bueno, no quiero divagar más en mis recuerdos. 😀 Jajajajjaa. Voy a lo que voy.

Esta es mi versión ligera de aquel popular plato de fiesta. Más suave y light pero también delicioso.

INGREDIENTES: ( 4 raciones )

2 cebollas 

3 ajos

1/2 kgr. de judias verdes congeladas o frescas

2 zanahorias

Taquitos de jamón

Pollo*

Costilla de cerdo*

Sal 

Aceite de oliva

Agua

Cúrcuma

Media Calabaza cacahuete

Opcional - 1 bote pequeño de alubias blancas cocidas 

* La cantidad de pollo y costilla es opcional. Según lo que os guste. Yo suelo poner un muslo de pollo y un trozo de costilla por comensal. Pero puedes utilizar otras partes del pollo.

 PREPARACIÓN:

Corta la cebolla en juliana, las judías si son frescas ( yo las pongo congeladas y ya vienen cortadas ), las zanahorias en rodajas y la calabaza en tacos grandes. Haz un corte a los ajos con la piel incluida. Reserva la calabaza en un bol con agua para que no se reseque.

Pon todos los ingredientes, excepto la calabaza en la olla a presión, a fuego fuerte. Cuando comience a rodar la válvula mantenlo 15 minutos a fuego medio . Apaga el fuego y cuando deje de salir vapor por el orificio retira la válvula ( estos pasos son importantes, si no se respetan, la olla a presión puede ser peligrosa ). Ahora ya puedes abrir la tapa.

Si no dispones de olla a presión también puedes cocerlo en un caldero. Tan solo tendrás que mantenerlo más tiempo al fuego hasta que todo esté bien cocido y controlar la cantidad de caldo, para añadirle si es necesario. 

Una vez abierta la olla, ponla de nuevo en el fuego y añade las alubias, en caso de que las utilices, y la calabaza en trozos grandes y mantenla cociendo hasta que la calabaza esté blandita. No olvides rectificar el punto de sal. Siempre hay que probar la comida antes de servirla. 

Puedes prepararlo la víspera para tener la comida lista a la vuelta del trabajo o si tienes que salir de compras. También es ideal para llevar en el táper.

Es una receta baja en hidratos de carbono, por tanto a mi me va perfecta para comer algo de cuchara y calentito cuando estoy a dieta para bajar peso o mantenerme. Además es super fácil de hacer y rápida. Eso para diario viene genial, no te parece?? 😉

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

Esta es una receta muy fácil de hacer y con un resultado excelente. Me parece una buena idea para incluir en un menú de celebración, ya que la puedes preparar con antelación y queda genial. La vi hace mucho tiempo en el blog de Mª José, Pasen y degusten.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

250 grs. de pechuga de pollo
150 grs. de jamón york
100 grs. de bacon
150 grs. de queso de burgos
1 pizca de sal
Un puñado de pistachos pelados

PREPARACIÓN:

      Corta la pechuga de pollo, el jamón york y el bacon. Picalo ( yo lo he hecho con la picadora Molinex )
      Añade el queso de burgos machacado con un tenedor y la pizca de sal. Incorpora los pistachos y meclalo todo.

      Pon un trozo grande de film transparente sobre la superficie de trabajo. Vierte toda la mezcla anterior por encima y envuelvelo dándole forma de rulo. Aprietalo e intenta que quede bien precintado. Para asegurarte envuelvelo nuevamente con otro trozo de film.

      Introducelo en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

      Pasado este tiempo, sacalo, dejalo enfriar totalmente y retira el film. Cortalo en lonchas y a disfrutarlo. Puedes acompañarlo con una ensalada.

FIAMBRE DE POLLO A LA ESPAÑOLA.....Y EL REGALO PARA PAQUI

Hola de nuevo a tod@s!! Hoy vengo con una receta fresquita, que os vendrá genial para estos calores. Además esta muy rico y se puede preparar con antelación, lo cual os irá de perlas si vais a tener invitados en casa o si queréis dejar comida preparada para la vuelta del trabajo. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

500 grs. de pechuga de pollo
125 grs. de taquitos de jamón serrano ( muy finos )
125 grs. de requesón 0 % de M.G.
2 huevos
4 aceitunas negras sin hueso
Sal
Pimienta blanca
1 latita de pimiento morrón en tiras ( 60 grs )
12 aceitunas verdes sin hueso

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pica las pechugas de pollo ( yo lo he hecho en la picadora Moulinex ). Una vez picado, echaló en un bol y añade los taquitos de jamón, el requesón, las aceitunas negras picadas, los huevos batidos, sal y pimienta. Mezclaló todo muy bien, hasta conseguir una pasta homogénea.

Ahora, forra un molde de cake con papel de aluminio. Echa en el fondo una tercera parte de la masa anterior. Por encima pon la mitad de las tiras de pimiento y 6 aceitunas verdes enteras. Cubreló con otra tercera parte de la masa. De nuevo, el resto de pimiento y aceitunas. Extiende el resto de la masa y presionaló todo, para que se acople bien al molde.

Por último, tapa el molde con papel de aluminio e introduceló en el horno al baño maría, a 180º, calor arriba y abajo.Aproximadamente 40 minutos. Antes de apagar el horno, comprueba si esta cocido, pinchando con una brocheta de madera en el centro del fiambre. Si la brocheta sale limpia lo tienes listo.

Dejaló enfriar en la nevera durante un par de horas como mínimo, poniendo algo de peso encima para que suelte el posible líquido.

Sirveló cortando en loncha finas.


Fuente de inspiración: El blog de Rosita y Suny Olivas . Un blog con recetas extraordinarias. Os aseguro que merece la pena visitarlo.


Y hablando de otra cosita, este es el regalito que le he mandado a Paqui, la ganadora de mi sorteo del agradecimiento.

Paqui, tu regalito ya esta de camino!! Ahora solo queda que lo recibas y nos mandes tus propias fotos. Espero que te guste. Besosss!!

POLLO A LA COCA COLA CON ALMENDRAS Y PIÑONES

Con esta receta voy a participar en un concurso muy interesante. Las hermanas Carmen, Mila y Nina, del blog La cocina de Camilni , están celebrando su primer concurso " Recetas para los más peques " ( pinchar en el enlace para ver las bases del concurso, termina el 15 de octubre, así que aún estáis a tiempo para participar ). Este es el logo:

Las recetas van dedicadas a los 5 peques que tienen entre las 3 hermanas y ellos mismos elegirán la receta ganadora.
¿ Es interesante y diferente? ... O no??

Pues esta es mi humilde aportación.....

INGREDIENTES: ( Yo, para 3 comensales )

3 cuartos delanteros de pollo ( muslos con contramuslos )

1 sobre de sopa de cebolla

3 zanahoria gorditas

2 puñaditos de almendras peladas

1 puñado de piñones

1 bote de Coca cola*

Pimienta de colores

Aceite de oliva

Un chorro de ketchup

* Yo sustituí la Coca cola por Pepsi light, y quedó estupendo. A mis chicos les encantó.

PREPARACIÓN:

Pela  las zanahorias y cortalas en rodajas. 

Pon un chorrito de aceite de oliva en una bandeja apta para horno. Coloca el pollo, las zanahorias, las almendras y los piñones. Espolvorealo con pimienta de colores recién molida. Añade por encima la sopa de cebolla y un chorritón de ketchup. Riegalo todo con la Coca cola o Pepsi.

Introducelo en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, media altura. Aproximadamente 1 hora (yo un poquito más ). Dale la vuelta al pollo a media cocción, así la piel quedará más crujiente. Servir calentito. Buen provecho!!!

Fuente de inspiración: El blog de Silvia, Miss Cooking

La xulla, als carrers de Vila-real

El pasado lunes por la noche, celebramos la xulla en mi pueblo. Si deseas conocer algo más sobre esta fiesta popular gastronómica, y llena de diversión,  pincha en el enlace de rtvv:

Vila-real celebra la 'nit de la xulla'

Espero que te guste conocer algo más sobre nuestras tradiciones y costumbres!!

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Una receta riquísima y muy apreciada en las casas donde hay niño, aunque a los mayores también nos gusta. Es una forma genial de que coman verduras, casi sin enterarse. Ya veréis que contentos se ponen cuando lo preparéis.

INGREDIENTES:


Pollo ( 2 pechugas y 1 muslo con contramuslo )*
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
2 diente de ajo
1 tomate maduro grande
70 grs. de berenjena
125 ml. vino blanco
125 ml. agua caliente
1 cucharilla de azúcar
Romero y tomillo seco
Orégano
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Para el puré: 600 grs. de patatas, 60 ml. de leche, 15 ml. de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta, sal, 100 grs. de queso rallado ( 4 quesos )

* El pollo puedes sustituirlo por 600 grs. de cerdo o ternera.

PREPARACIÓN:


Quitale los huesos y pieles al pollo y trituralo ( yo en la picadora moulinex ).

Pela la cebolla y la zanahoria. Pica en brunoise la cebolla, la zanahoria y el ajo. Ralla el tomate y corta a taquitos la berenjena.

Pon aceite en una sartén antiadherente, Echa la cebolla y a los pocos minutos la zanahoria. Después la berenjena. Cuando la cebolla este transparente, añade el ajo y deja que tome color. Seguidame incorpora la carne, remueve para que se integren todos los sabores y mantenlo en el fuego. Cuando el pollo este cocido
añade el tomate rallado y el azúcar. Dale varias vueltas. Añade sal, pimienta, romero, tomillo y orégano (cantidad al gusto). Incorpora el vino y el agua. Dejalo cocer hasta que se evapore el alcohol y se reduzca el caldo. Rectifica el punto de sal, si es necesario. Retiralo y reservalo.

Lava bien las patatas y ponlas en una cacerola cubiertas de agua, con la piel. Cuecelas hasta que estén tiernas. Refrescalas un poco bajo el grifo del agua y pelalas. Trituralas con un pasapures. Añade la leche, la nuez moscada, pimienta, sal, aceite y queso. Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Inroducelo en una manga pastelera y reserva.

Precalienta el grill del horno a 200º. Prepara recipientes individuales; en mi caso cazuelas de barro. Reparte la farsa de carne y alisa la superficie. Cubrela con el puré de patata e introducelo en el horno.

Gratina el pastel hasta que el puré comience a dorarse. Retiralo y sirve calentito. Buen provecho!!

NOTA: También puedes prepararlo en una fuente, para que cada comensal se sirva su ración.

Fuente:  Gastronomía y Cía ; aunque con algunas pequeñas variaciones.

EMPANADA DE CARNE Y UN CONCURSO INTERESANTE

El pasado día 4 fue el santo de mi hijo pequeño, Rubén, y me pidió que para la cena le preparara una empanada de carne. Así es como quedó, espero que os guste. 

INGREDIENTES:

1 masa de cerveza para cocas ( Aquí )
700 grs. de carne picada de cerdo
1 lata de fritada Hacendado ( como esta )*
Un puñado de piñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Canela
Jengibre

Nota: la cantidad de especias, según gustos.

* La fritada puedes sustituirla por hortalizas frescas, fritas por ti misma. Yo opté por la fritada por su calidad y precio. Esta rica, es jugosa y sale muy bien de precio.

PREPARACIÓN:

Pon aceite en una sartén antiadherente. Cuando este caliente echa la carne picada y sofriela. Cuando empiece a dorar añade el ajo picado y los piñones, remueve y dejalo unos minutos. Incorpora la fritada, mezclalo todo y mantelo un poco en el fuego para que se integren los sabores. Añade pimienta blanca, canela y jengibre según tu gusto. Rectifica el punto de sal si es necesario. Retiralo del fuego y dejalo enfriar.

Prepara una masa de cerveza para cocas. Aquí . Dividela en 2 partes. Estirala con el rodillo hasta que quede muy finita. Yo lo he hecho sobre un molde de pizza. Deja que los bordes de la masa sobresalgan un poquito del molde que utilices.

Cubre la superficie de la masa con la farsa preparada anteriormente.

Estira el resto de la masa sobre un papel sulfurizado, dandole la misma forma y tamaño que el molde utilizado.
Vuelcalo sobre la farsa para taparla. Pliega los bordes de masa que sobresalian del molde y pegalos a la parte superior, de modo que quede sellado.

Introducelo en el horno precalentado a 250º, a media altura, calor arriba y abajo. Aproximadamente 45 minutos. O hasta que la masa se dore. Retirala del horno y deja que enfríe. Buen provecho!!!!

Ahora una información y un consejo. Elena Zulueta, del blog Cuatro especias, a organizado un concurso que me parece de lo más interesante. Entregará 3 premios y los regalos que ofrece son muy generosos. Podéis ver la bases del concurso aquí. Visitarle!!, de verdad que merece la pena. Yo creo que si me animaré a participar, estoy pensando que cocinar.

PASTEL DE POLLO LIGERO

¿ Quién ha dicho que llevar dieta es aburrido y cansa ? Pues no es así. Quizá no se pueden comer algunas cosas, pero descubres otras que también están muy ricas. Esta receta me la recomendó mi dietista y sinceramente me sorprendió lo bueno que está.  Espero que os guste.

INGREDIENTES: ( para 2 personas )

2 pechugas de pollo
1 muslo y contramuslo de pollo
2 tomates rojos grandes
1 berenjena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Pimienta de colores
Pimentón dulce
Orégano

* Nota: las raciones son un poco orientativas. Yo lo utilicé para 2 raciones como plato único. Si deseas comer antes un primer plato, esta cantidad sera para 4 raciones.

PREPARACIÓN:

Corta la berenjena en rodajas y dejala en un bol con agua y sal, durante un rato. De este modo perderá el sabor amargo.

Deshuesa las pechugas y el muslo. Corta la carne en tacos y triturala. ( Yo lo hice con la picadora Moulinex ). Echale sal y pimienta blanca según tu gusto. Reservalo.

Corta los tomates en rodajas.

Ahora toca montarlo. Riega con un poquito aceite el fondo de un recipiente apto para horno ( yo utilicé 2 cazuelas de barro individuales ). Pon una capa de rodajas de tomate espolvoreadas con orégano. Después, reparte una capa de pollo picado, a continuación rodajas de berenjena, pollo picado, rodajas de berenjena y por último rodajas de tomate. Espolvorea la superficie con sal, pimienta de colores, pimentón dulce y orégano. Por último riegalo con un hilo de aceite.

Introducelo en el horno, a 250º, calor arriba y abajo, altura media. Dejalo aproximadamente 45 minutos. Hasta que se quede compacto y con un color doradito. En el fondo te quedará un poquito de jugo que soltarán las hortalizas. Esto le dará más jugosidad. Servir caliente. Buen provecho!!!

HAMBURGUESAS DE POLLO A LA PLANCHA

Hace unos días publique un post sobre la preelaboración de hamburguesas de pollo Aquí . Os comenté que cuando las cocinara, colgaría fotografías, y como lo prometido es deuda...aquí las tenéis..

Como digo, hamburguesas con patatas fritas y ensalada de tomate y rúcula, aliñada con sal y aceite de oliva.

Y en está foto, una tostada de pan de molde recién hecha, tomate con orégano, sal y aceite, la hamburguesa y sobre ella, una mezcla de ligeresa con mostaza dulce y eneldo. Esta riquisimo!!

HAMBURGUESAS DE POLLO

Hoy más que una receta, os traigo una preelaboración. Como hacer hamburguesas de pollo. Os cuento...

INGREDIENTES:

2 pollo enteros
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharilla* de canela
1/2 cucharilla de jengibre
1 cucharilla de pimienta blanca molida
1 y 1/2 cucharilla de ajo seco molido
Sal ( cantidad suficiente )

* cucharilla de café

SE NECESITA:

Tabla
Cuchillos
Picadora
Platito
Film
Papel parafinado alimentación

ELABORACIÓN:

Trocear el pollo, para poder separa la carne de los huesos...



Pechugas, solomillos y muslos. Todo deshuesado.

Reservar las alitas para otra elaboración, como por ejemplo alitas al ajillo.



Y también las carcasas, espinazo y huesos del muslo. Se pueden aprovechar para un fondo blanco.

Trocear toda la carne ( pechugas, solomillos y muslos ) e introducirla en la picadora. Yo lo he hecho en 4 veces.

Picarla con una textura fina.



Cuando la tengas toda picada....

...... Añade los 2 huevos batidos, el pan rallado, canela, jengibre, pimienta, ajo y sal. Mezclar todo muy bien.




Preparate un platito pequeño ( tamaño café con leche ). y forralo con film. Que sobresalga por alrededor.

Llenaló con dos cucharadas de la farsa que habías preparado

Tapalo con un trocito de papel parafinado del mismo tamaño y presiona un poquito con la mano para que la farsa quede más prieta.

Desmoldala. Y repite la misma operación con el resto de la farsa. Este es el resultado.

A mi, con los 2 pollos me han salido 13 hamburguesas. Las he congelado para cocinarlas otro día. Cuando las haga os pondré fotografías. Espero que os guste!!

Comentario: Yo no dispongo de prensa para hamburguesas. De ahí la idea de utilizar un platito como molde. Una idea que no es de "mi cosecha". Lo vi hace un tiempo en otro blog...pero no logro recordar donde. Mi agradecimiento a su propietaria, y mis disculpas por no nombrarla.



ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y TIRABEQUES

Hoy esta nublado y hace frío, así que para comer algo calentito y cargado de buenas propiedades. Espero que os guste...

INGREDIENTES: ( Para 2 personas )

300 grs. de ternera para guisar a tacos
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 alcachofas
3 patatas
8 tirabeques
Pimentón dulce ( 1 cucharada )
4 bolitas de pimienta negra
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
Harina
Sal
Aceite de oliva
Agua

* Nota: ( Más bien es un dato para los curiosos )..en mi tierra, en valenciano. a los tirabeques los llamamos
" pèsols fins "


PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar todas las hortalizas. La cebolla y el puerro en brunoise,  el ajo picado, la zanahoria en rodajas, los tirabeques enteros  y las alcachofas en cuartos y sin nada de parte dura. Echarle un chorrito de limón a las alcachofas para que no se oxiden. Reservar.

Poner aceite en una cazuela. Pasar los tacos de ternera por harina, eliminar el exceso y freírlos a fuego vivo para sellar. Retirar y reservar.

En el mismo aceite freír las alcachofas, retirarlas y reservarlas. En el mismo recipiente pochar la cebolla y el puerro. Añadir las rodajas de zanahoria. Cuando estas hortalizas estén blanditas incorporar el ajo, remover un poquito y espolvorear con una cucharada de pimentón dulce. Remover y rápidamente añadir agua. Dejar hervir y añadir los tacos de ternera, la pimienta, el clavo y la hoja de laurel. Dejar cocer hasta que la ternera este tierna. Añadir más agua si es necesario.
Pelar las patatas y cortarlas chascadas. Añadir al estofado las patatas, los tirabeques y las alcachofas. Dar un último hervor hasta que las patatas y los tirabeques estén cocidos. Comprobar el punto de sal, retirar y servir calentito....Buen provecho!!!

BAJOQUES AL TOMBET

Este es un plato típico de Vila-real. Se trata de unas judias verdes SALTEADAS ( que podría ser la traducción de "TOMBET"). En mi familia siempre ha sido una receta que se preparaba más en verano, ya que era  la época del año cuando más judias había en el mercado, además a mejor precio y más calidad. Actualmente, yo lo cocino en cualquier temporada, puesto que tenemos a nuestro alcance todo tipo de alimentos congelados. Espero que os guste.

INGREDIENTES: ( Para 4 personas )

1 kgrs. de judias ( yo congeladas )
90 grs. de taquitos de jamón
4 escalopines de lomo ( troceados )
4 longanizas ( troceadas )
6 dientes de ajo
1 bote de tomate troceado ( 400 grs. )
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
4 cucharadas aceite de oliva
c/s sal
c/s agua

PREPARACIÓN:

Poner a calentar el aceite en una cazuela. Una vez este caliente, freír el lomo y las longanizas troceado, hasta que este doradito. Retirar y reservar.
En el mismo aceite freír los dientes de ajo, haciendoles un cortecito antes. Una vez estén doraditos, incorporar los taquitos de jamón, darles unas vueltas hasta que tomen color. Añadir el pimentón, con mucho cuidado de que no se queme. Remover un poco y echar el tomate. Cocer durante unos minutos dejando reducir.
Poner las judias, saltearlas para que se mezcle todo o remover con una cuchara de madera. Añadir un poquito de agua para ayudar a la cocción, pero sin que llegue a cubrir, y la hoja de laurel. Dejar cocer hasta que las judias esten tiernas y se reduzca el caldo, salteando o removiendo de vez en cuando. Cuando ya tenga el punto adecuado de cocción, añadir el lomo y las longanizas, mantener en el fuego un poquito, salteandolo un par de veces más. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Buen provecho!!!!

PINCHOS DE LOMO, PIÑA Y CHERRY

Hoy toca carne!!. Me había propuesto hacer una comida ligera, pero con algo de atractivo. Así que para no preparar un simple escalopín de lomo a la plancha, he improvisado estos pinchos. Han quedado vistosos y la verdad es que muy ricos. A ver que os parece!!

INGREDIENTES: ( Para 4 personas )

8 escalopines de lomo
16 tacos de piña natural
8 tomates cherry
c/s de sal
c/s de pimienta molida
c/s de eneldo
c/s de aceite de oliva

Necesitamos: 8 pinchos de madera.

PREPARACIÓN:

Primero que nada proceder al montaje del pincho, de la siguiente manera:

Pinchar el escalopín en un extremo con el pincho de madera, después un taco de piña. Ahora dale al escalopín una forma de zic zac ( es decir, hazle un pliegue ) y pinchaló de nuevo, después un tomate cherry. Vuelve a plegar el escalopín, pinchaló otra vez, introduce el otro taco de piña y por último pincha el escalopín por el otro extremo.  Así sucesivamente hasta tener todos los pinchos montados.( Buff, espero que quede claro, es difícil de explicar con palabras. Resulta más fácil prepararlo, jajajaja )

Una vez, terminado el montaje, colocalos sobre una placa de horno, ligeramente engrasada con aceite de oliva. Salpimenta y espolvorea con eneldo. Pulveriza con aceite e introducelo en el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante 20 minutos aproximadamente. El tiempo es orientativo, ya que depende de cada horno. Por tanto, vigila que no se queme, se trata de carne cortada fina y y alimentos ligeros. Espero que os guste!!!...Buen provecho!!!

PECHUGA DE POLLO ENROLLADA

Receta resultona , que gusta tanto a niños como a mayores. Os la recomiendo, es sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES: (para 4 personas )

12 filetes finos de pechuga de pollo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso de cabra
12 lonchas de beicon ahumado
4 patatas gorditas
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar, salpimentar el pollo. Posteriormente montar los 4  enrollados. Para cada uno colocar un filete de pollo, media loncha de queso, media loncha de jamón york, otro filete de pollo, media loncha de queso, media loncha de jamón york, el último filete de pollo y enrollar con 2 lonchas de beicon. Cuando tengas los 4 hechos, colocar en una bandeja de horno e introducir a media altura a 200º, calor arriba y abajo.
Mientras, pelar las patatas y cortarlas a láminas finas. La cebolla en juliana y el pimiento en aros. Poner aceite en una sartén antiadherente, saltear en ella la cebolla, el pimiento y la patata junto con 4 dientes de ajo. Cuando este listo introducirlo en la bandeja de horno con el pollo enrollado, y mantener la cocción hasta que el beicon se dore. Y listo para servir!!...buen provecho!!

MUSLITOS CON "ALL I OLI"

Al igual que la receta anterior, esta también es muy sencillita, pero sabrosona. Os invito a que la probéis.

INGREDIENTES: ( Para 4 personas )

8 muslos de pollo
Sal
Zumo de un limón
2 ajos
1 tacita de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar los ajos en el mortero, echar el aceite y remover energicamente de forma circular. Reservar
Salar los muslos de pollo. Colocarlos en una fuente de horno. Regarlos con el zumo de limón y después con la mezcla reservada.
Introducir en el horno a 250º , calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Si ves que le falta dorar un poco la piel, enciende unos minutos el grill.
Listo!!!... están para chuparse los dedos!!

CANELONES DE CARNE

Estos canelones estan hechos a mi manera, pero vamos que he preparado 24 para 4 personas y han desaparecido. Osea, que estaban buenos...jajajajaja. Espero que también os gusten tanto!!

INGREDIENTES:

24 placas de pasta para canelones ( yo de marca Gallo )
Queso rallado ( yo mezclo, mozzarella, emmental y semicurado Entrepinares )
Margarina

Para el relleno:

700 grs. de carne de cerdo picada
1 latita de paté ( yo marca Argal )
1 cebolla pequeña troceada
1 puñadito de piñones
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida
Un chorrito de brandy
1 cucharilla de postre de harina
1/2 vaso de leche

Para la bechamel:

1 cucharada de margarina
1 cebolla pequeña troceada
1 cucharada de harina colmada
3 vasos de leche
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

Primero preparar el relleno, de ese modo se enfriara un poquito para que nos sea más fácil el montaje.
Poner aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente poner la cebolla troceada. Remover constantemente para que no se queme. Cuando este blandita añadir los piñones. Dar unas vueltas para que se doren e incorporar la carne picada. Una vez tenga colorcito, añadir el paté, la pimienta negra y la nuez moscada. Remover un poco más, regar con brandy y dejar que se reduzca. Comprobar el punto de sal.  Poner en un vaso la cucharilla de harina y la leche remover bien y cuando no tenga grumos añadir al sofrito. Remover otra vez y retirar. Dejar que se temple.

En segundo lugar preparar la bechamel. Poner una cucharada de margarina en un cazo antiadherente, freír en ella la cebolla troceada. Cuando se dore añadir la harina, darle unas vueltas para tostarla y poner la leche. Espolvorear con pimienta y nuez moscada. Antes de que levante el hervor, retirar del fuego y triturar con la batidora de mano. Volver a colocar en el fuego y cocer sin dejar de remover. Antes de retirar comprobar el punto de sal.

Por otra parte, llenar de agua una cazuela grande, con una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva echar las placas de pasta. Dejar cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén en su punto, colar y dejar bajo el chorro de agua fría. Escurrir bien.

Ahora ya procedemos al montaje. Engrasar una placa de horno con margarina. Rellenar cada placa de pasta con una cucharada del sofrito, enrollar y colocar sobre la placa engrasada. Cuando ya las tengas todas, cubrir con la bechamel, poner el queso rallado y repartir por encima bolitas de margarina. Introducir en el horno a media altura, temperatura 200º, tardará sobre 15 minutos en adquirir color. Por último gratinar para dorarlo.

ALBONDIGAS EN SALSA DE FRUTOS SECOS

Para realizar esta receta las albóndigas las compre ya preparadas en Mercadona. La salsa la aprendí hace años de mi madre. Es una salsa igualmente rica para carnes como para pescados. Proximamente os enseñare otras utilidades. En fin...os cuento como lo he cocinado. 

INGREDIENTES: Para 4 personas.

24 albóndigas ( en esta ocasión de cerdo )
Harina
1 ajo
perejil
4 nueces partidas
6 avellanas
1 rebanada de pan
2 tomates de la pera
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua

Para acompañar:
Espirales de verduras ( opcional )

PREPARACIÓN:

En una cazuela  grande poner aceite, freír las albóndigas que previamente habremos enharinado. Cuando estén doraditas, retirarlas y reservarlas.
En un mortero picar, el ajo, el perejil, los frutos secos, la rebanada de pan ( frita en el mismo aceite que las albóndigas ) y los tomates.
Freír esta picada en el aceite anterior a excepción de una cucharada, añadir medio litro de agua y la hoja de laurel. Remover y dejar hervir 10 minutos.
Incorporar las albóndigas reservadas. Si el caldo no les queda al ras, añadir un poquito más de agua. Dejar hervir todo junto durante 15 minutos o un poquito más si quieres reducir más el caldo o quieres que espese.  Probar el punto de sal y rectificar si es necesario. Antes de retirarlo del fuego añadir la cucharada de picada que habíamos guardado. Ya verás que sabroso queda.

Como opcional, puedes hervir un poco de pasta, para acompañarlo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo os lo recomiendo, ya que combina muy bien y de este modo el plato es más completo.

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

El pasado martes, era la fiesta del Pilar, Fiesta Nacional de España. Así que invite a comer a casa a mi madre y a mi hermano y preparé esta receta para 6 personas. A mi parecer la carne de pavo es un poco seca, pero realmente esta quedo jugosa, me gustó. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:

6 muslo de pavo
6 patatas a rodajas gruesas
2 cebollas a rodajas
3 zanahorias a láminas
100 grs. de calabaza en tacos gruesos
6 dientes de ajo
Un puñadito de pasas de corinto
Un puñadito de arándanos deshidratados
Medio litro de agua
1 pastilla de avecrem ( caldo de pollo )
Jugo de medio limón
Jugo de media naranja
50 ml. de brandy
50 ml. de vino moscatel
Sal
Pimienta negra molida
Hierbas provenzales*
Aceite de oliva

* Las hierbas provenzales es una mezcla que ya compro preparada. Esta compuesta por albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana.

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo el medio litro de agua con la pastilla de avecrem. Cuando la pastilla se disuelva, retirar del fuego y añadirle el jugo de limón, el de naranja, el brandy y el vino moscatel. Incorporar las pasas y los arándanos para que se hidraten. Reservar.
En una fuente de horno poner las rodajas de cebolla y por encima la patata, la zanahoria, la calabaza y los ajos. Añadir los muslos de pavo, salar y espolvorear por encima pimienta y hierbas provenzales.
Regar con un poco de aceite de oliva y la mitad del caldo preparado anteriormente.
Introducir en el horno, precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Pasado este tiempo abrir el horno, darle la vuelta a los muslos, añadirle las pasas y los arándanos que teníamos macerando y regar con más caldo.
Introducir de nuevo en el horno, esta vez a 250º durante 30 minutos. Posteriormente dejar solo calor arriba y a máxima temperatura. Rustir la piel del muslo por una cara durante 5 minutos, darle la vuelta de nuevo y 5 minutos más, de modo que nos quede crujiente por fuera y meloso por dentro.
En total son 70 minutos de cocción. Y listo para servir!!...calentito, calentito!!!