FLAN DE HUEVO SIN LÁCTEOS

Hola!!! Hoy comparto con tod@s vosotr@s una versión sin lácteos del clásico y delicioso flan de huevo, que ya publiqué en 2016. Durante estos últimos años he tenido que cambiar mi forma de cocinar debido a la intolerancia a la lactosa y alergia a la proteina de la leche que sufrimos algunos de los miembros de mi familia. 

Pienso que esta versión con bebida vegetal os puede interesa. Está también super rico. Ya me contáis que os parece. 😉 A nosotros nos parece exquisito!!! Tiene un textura fina, suave y nada empalagoso, el dulzor justo.

INGREDIENTES:

1 litro de bebida de frutos secos, de la marca Vive Soy. (Es de almendras,avellanas, nueces y anacardos).*

6 huevos

6 cucharadas soperas de azúcar blanquilla**

Un poquito de canela en polvo

Caramelo liquido***

Notas:

* Puedes utilizar cualquier otro tipo de bebida vegetal o incluso leche, si te lo puedes permitir.

** De azúcar solo he utilizado 6 cucharadas porqué la bebida vegetal ya viene ligeramente azúcarada. Si utilizas una que no esta azúcarada puedes poner hasta 12 cucharadas.

*** El caramelo liquido puede ser de compra o puedes hacer tú como indico aquí

PREPARACIÓN:

Es muy, pero que muy sencillo de hacer. 

En primer lugar enciende el hormo con calor arriba y abajo a 160 º. Introduce una bandeja con agua que sea lo suficiente grande para después poner dentro la flanera que utilices. 

Ahora solo tienes que poner todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido, en una batidora. Y lo bates hasta que se disuelva el azúcar. También puedes hacerlo en un bol y batirlo con el Turmix (batidora de mano)

Embadurna el molde o flanera de caramelo líquido, por el fondo y paredes. Introduce la mezcla anterior y al horno sobre la bandeja llena de agua. Es decir, cocción al baño María. 

Manten el flan en el horno durante 70 minutos apróximadamente. Si ves que oscurece demasiado por encima, cúbrelo con papel de aluminio. El tiempo es aproximado porqué cada horno es diferente. Por tanto, mejor antes de sacarlo comprueba la textura con una brocheta. Es decir, pincha el flan y la brocheta tiene que salir limpia.

Espero que lo disfrutes!! Hasta pronto!!! 

TARTALETAS CON REVUELTO DE GULAS

Hoy una receta muy pero que muy fácil.

INGREDIENTES:

Tartaletas de masa quebrada
100 grs. de gulas
1 diente de ajo
3 huevos
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Prepara las tartaletas sobre una bandeja.

Pon una sartén al fuego con aceite. Sofríe el ajo cortado en brunoise ( sin dejar de removerlo para que no se queme ). Cuando el ajo tome un poquito de color echa las gulas, saltealas durante unos minutos e incorpora los huevos enteros ( sin la cascara, claro está ). Rompe y remueve los huevos en la misma sartén. Cuando se cuaje, pero aún quede jugoso retíralo del fuego.

Rellena las tartaletas y sírvelo de inmediato.

¿ No te parece un canapé delicioso ? ....

MINI TORTILLAS DE PATATA

Estas mini tortillas de patata son todo un éxito. Puedes prepararlas para una cena, acompañadas de una rica ensalada. O bien, utilizarlas como acompañamiento de carne o pescado. Además también son perfectas como entrante o como parte de una cena informal. Tu eliges, da igual como lo utilices, de cualquier manera a triunfar. Así se hacen...

INGREDIENTES:

6 patatas medianas
6 huevos
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lava las patatas y ponlas a hervir en abundante agua, con la piel. Cuando pasen unos 30 minutos, pinchalas con una brocheta, si están tiernas retiralas, si aún están duras dejalas una ratito más. Cuando estén en su punto retiralas. Pelalas y cortalas en trocitos.

Ralla la cebolla. Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente y sofríe la cebolla, cuando este blandita añade la patata, echa un poco de sal y dale unas vueltas para que se integre todo.

Pon los huevos en un bol grande y batelos con una pizca de sal. Añade la patata con cebolla y mezclalo bien.

Prepara unos moldes de magdalenas. Mejor si son de silicona. Engrasalos ( yo los he pincelado con aceite ligeramente ). LLenalos con la mezcla preparada hasta los 3/4.

Hornealo a 180º, calor arriba y abajo, a media altura. Hasta que las mini tortillas cuajen. Para comprobarlo pinchalas con un palillo de brocheta.

Retiralas y a disfrutarlas!!!! Puedes comerlas calientes o a temperatura ambiente. De cualquier forma están perfectas.

HUEVOS AL PLATO

Hoy voy a compartir un plato de lo más sencillo. Fácil de hacer, pero al mismo tiempo exquisito, nutritivo y bastante ligero.

INGREDIENTES: ( para 3 comensales )

1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 trocito de pimiento rojo
1 trocito de pimiento verde
3 puñaditos de guisantes congelados
Un manojo de espárragos trigueros
1 bote de tomate troceado
6 huevos
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla y los pimientos en brunoise. Pica el diente de ajo y corta los espárragos a trocitos, quitándole previamente la parte dura.

Pon un poco de aceite en una sartén. Saltea la cebolla,  los pimientos, los espárragos y los guisantes, en este orden. Cuando ya este todo blandito, añade el ajo, dale unas vueltas e incorpora el tomate. Dejalo cocer hasta que reduzca el caldo. Salpimenta al gusto y retiralo.

Reparte este sofrito en recipientes individuales aptos para el horno ( yo lo hice en cazuelas de barro ). Echa en cada recipiente 2 huevos con un poquito de sal. Introducelo en el horno a 200º, calor arriba y abajo, a media altura. Sacalo cuando el huevo se cuaje y sirvelo caliente.

HUEVOS RELLENOS

Esta receta es una forma rápida y sencilla de realizar un entrante que además suele gustar a todo el mundo.

INGREDIENTES:

4 huevos
1 lata de atún al natural
1 latita de pimiento morrón
Aceitunas rellenas
c/s sal
c/s mahonesa*

PREPARACIÓN:

Poner un cazo con agua y una cucharada de sal al fuego. Introducir en él los 4 huevos. Cuando levante el hervor, mantener en el fuego 12 minutos. Retirarlos y enfriarlos. Ya tenemos los huevos duros!!.
Pelar los huevos, partirlos por la mitad y vaciar la yema. Reservar, tal cual, la parte de la clara.
En un bol mezclar, el atún desmigado, las yemas picadas, el pimiento morrón en brunoise ( reservando unos trocitos ), una pizca de sal y la cantidad necesaria de mahonesa para que quede una farsa pringosita.
Rellenar con esta farsa las mitades de clara que habíamos reservado, de tal forma que quede como una montañita. Es decir, generosamente. Decorar con trocitos de aceituna y pimiento morrón. Dejar reposar unas horas en la nevera. Buen provecho!!!

* Si tienes alergia a los lácteos asegurate de que la marca que utilizas no los tiene. O bien, prepara una mayonesa casera

CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CORDORNIZ

Os escribo otra idea para entrantes, fácil de hacer y muy rica. Lo aprendí de María Dolores en su blog Cuinant. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 paquete de masa para empanadillas ( La Cocinera )
1 cebolla grande
2 ó 3 morcillas de cebolla
Un puñadito de piñones
Un puñadito de pasas
huevos de codorniz
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla en brunoise ( pequeñita ), ponerla en un sartén con un poquito de aceite de oliva, taparla para que se confite. Al ratito añadir los piñones y las pasas picaditas. Cuando la cebolla este transparente añadir las cebollas abiertas y desmenuzadas para que se mezcle todo bien.

Pincelar con aceite unas flaneras e introducir en ellas las obleas de empanadilla dándole la forma. Repartir en su interior la farsa preparada anteriormente. Ponerle un huevo a cada una y una pizca de sal.

Hornear hasta que la pasta este doradita y el huevo cocido.

Ya ves, es sencillo y queda genial!!! Gracias María Dolores!!

QUICHE DE ACELGAS

El pasado viernes celebramos la cena de "pa i porta" en Almazora, y para la ocasión prepare esta receta. Espero que os guste.

INGREDIENTES: Para 2 quiches

2 láminas de hojaldre ( yo congeladas de hacendado)
1 bolsa de acelgas congeladas
2 cebollas troceadas
4 cucharadas de piñones
1 cajita de beicon en taquitos
1 brick de nata para cocinar ( 200 ml. )
100 ml. de leche
2 huevos
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

Un rato antes de comenzar a preparar la quiché, sacar las láminas de hojaldre del congelador. Dejar descongelar a temperatura ambiente.
Poner una cazuela con agua al fuego, introducir en ella los dos tacos de acelgas congeladas que vienen en el pack. Hervir hasta que queden sueltas. Colar las acelgas, escurrirlas y reservar.
En una sartén poner aceite de oliva, freír la cebolla troceada. Cuando tome algo de color, añadir los piñones, darle unas vueltas e incorporar el beicon. Cuando todo este frito, añadir las acelgas, dejar unos minutos dándole vueltas de modo que se integren todos los sabores. Comprobar el punto de sal y añadir si es necesario.
Mientras en un bol, batir 2 huevos, con la nata y la leche, condimentar al gusto con sal, pimienta negra, nuez moscada y orégano. Yo le doy tan solo un toque...no me gusta muy picante. Mezclar el sofrito de acelgas y mezclar.
Ahora extender el hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hacerle unas pequeñas orillas, y repartir en el centro la mezcla anterior.
Introducir en el horno a 220º aproximadamente 40 minutos, depende de hornos. Tienes que controlar que la base del hojaldre se dore, y al mismo tiempo no se queme el relleno.
Yo recomiendo dejarlo enfriar para comerlo, de ese modo esta más sabroso.

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA / TORTILLA ESPAÑOLA

Esta es la típica tortilla española. A mi personalmente me gusta más con cebolla, ya que queda más melosita. Por supuesto también  puedes hacerla solo con patata.

INGREDIENTES:

800 grs. de patata, cortada a láminas
200 grs. de cebolla troceada
8 huevos
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner aceite de oliva en una sartén antiadherente, calentar a máxima temperatura. Cuando ya este caliente, echar la patata y la cebolla con un poco de sal. Ahora bajar el fuego a media temperatura y tapar. Ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. De este modo la patata y la cebolla se freirá y quedará blandita. Es decir, tenemos que evitar que la patata este rustida o crujiente.
Mientras poner en un bol los 8 huevos con sal y batirlos. Añadir la patata y la cebolla cuando estén en su punto. Remezclar todo y echar de nuevo en la sartén que seguiremos manteniendo caliente.
Dejar que la mezcla cuaje por una cara y posteriormente darle la vuelta con la ayuda de un plato y cuajar por la otra. Todo esto manteniendo aún el fuego a temperatura media, así conseguiremos que también cuaje por el centro y al mismo tiempo no se quemará por fuera. 

SUGERENCIA: Esta tortilla está deliciosa en bocadillo. Podéis hacer tomate rallado con aceite y sal para restregar en el pan ( Pa amb tomaca ). Poner encima la tortilla de patata...y ummmm!! riquisimooo!!!

TORTILLA DE HABAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

Una bolsa de habitas congeladas
Una bolsa de brotes de ajo tierno congelados
4 lonchas de beicon
2 lonchas de jamón serrano
5 huevos
Aceite de oliva ( medio vaso )
sal

PREPARACIÓN:

Cortar el beicon y el jamón serrano en tiritas y reservar.

En una sartén grande poner a calentar el aceite de oliva. Cuando este caliente añadir los ajos tiernos, darle unas vueltas y poner las habitas, salar al gusto. Bajar a fuego medio y remover de vez en cuando. Cuando ambas cosas estén blanditas incorporar el beicon y el jamón. Remover un poco más, y mantener en el fuego hasta que que se doren un poquito.

En un bol batir los huevos con una pizca de sal y echar en ellos el preparado anterior. Mezclar todo y tirar a la sartén, que mantendremos caliente. Dejar cocer por esa parte unos minutos y luego, con la ayuda de un plato, darle la vuelta por la otra cara. Cuando ambas caras estén doraditas y veas que el interior también a cuajado... listo para servir!!!.... Es fácil y muy rico...prueba y verás.