BRACITOS DE JAMÓN YORK Y ENSALADILLA

Hoy vengo con otra receta veraniega, apropiada para meriendas o cenas informales. A ver que os parece...

INGREDIENTES:


12 rebanadas de pan de molde sin corteza

Relleno:
Ensaladilla rusa ( Receta aquí ) *
12 lonchas de jamón york para sandwich

Paté para la cobertura:
100 grs. de queso de untar ( tipo Philadelphia )
100 grs. de jamón york
Pimienta blanca molida

Te harán falta cápsulas de papel para valencianas ( moldes de magdalenas alargados )

* Para la ensaladilla solo necesitas la mitad de la cantidad indicada. Aunque si decides prepararla toda, puedes aprovechar el resto para otra comida.

PREPARACIÓN:

Prepara una ensaladilla rusa con antelación; siguiendo estas instrucciones . Reservala en el frigorífico.

Ahora pon en el vaso del turmix 100 grs. de jamón york, el queso de untar y un poquito de pimienta blanca. Trituraló hasta conseguir un paté. Reservalo también en el frigorífico.

Aplasta y extiende las rebanadas de pan bimbo con el rodillo. Pon encima de cada rebanada una loncha de jamón york. En el centro una cucharada de ensaladilla y enrollalo en forma de brazo. Así, hasta terminar todas las rebanadas de pan. Cuando los tengas todos enrollados cubrelos con el paté. Ponlo sobre la cápsula de valencianas y reservalo en el frigorífico hasta el momento de servir. Buen provecho!!!!

Fuente de inspiración para el paté: El recetario de Canecositas

HAMBURGUESAS DE MERLUZA AL HORNO

Estas exquisitas hamburguesas las vi en Cocinando entre Olivos. Yo voy a explicarla a mi manera, pero aquí podéis ver un paso a paso genial. Espero que os gusten.

INGREDIENTES: ( para 6 hamburguesas)


400 grs. de filetes de merluza (sin espina ni piel)
1 calabacín
1 puerro ( parte blanca )
2 huevos
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva
75 grs. de pan rallado
Queso parmesano rallado

*
12 rebanadas de pan de molde
Margarina
Ajonjoli

*
Lechuga
Tomate

PREPARACIÓN:


Pica el calabacín, el puerro y la merluza; cada ingrediente por separado. ( Yo utilice la picadora Moulinex )

En una sartén pon un poco de aceite. Rehoga el puerro, el calabacín y por último incorpora la merluza. Salpimenta según tu gusto y retiralo del fuego cuando la merluza este ligeramente cocida.

Dejalo enfriar. Añade los huevos batidos y el pan rallado. Mezclalo hasta que se integre todo y resulte una pasta homogenea.

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Forma las hamburguesas, ponlas encima y espolvorealas con parmesano. Introducelas en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 10 minutos.

Mientras forra otra bandeja de horno con papel. Pon encima las rebanadas de pan de molde, untalas ligeramente con margarina y espolvorealas con ajonjoli.

Cuando retires del horno las hamburguesas, introduce el pan y gratina un poquito a temperatura máxima.

Mientras corta lechuga y rodajas de tomate.

Para el montaje de los sandwich, pon una rebanada de pan, lechuga, tomate, una hamburguesa y otra rebanada de pan. Puedes acompañarlo con la salsa que más te guste. Buen provecho!!!!

PAN DE YOGUR

Hoy de nuevo os traigo otro pan que aprendí de Caldebarcos en su blog Un cachiño doce. Y es que no podeís imaginar la variedad de masas que comparte. Tiene publicadas recetas de panes riquísimos. Visitarla y vereís... Yo al menos tengo unos cuantos en mi lista de pendientes. A ver si os gusta...

INGREDIENTES:

800 grs. de harina de fuerza
75 grs. de mantequilla
500 grs. de yogur azucarado tibio
3 huevos
2 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharada de azúcar
2 cucharillas de sal

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, para que este blandita.

Calentar un poco el yogur en el microondas para que este a temperatura ambiental.

En un recipiente juntar la harina y la levadura. Incorporarle el azúcar y la sal y mezclarlo. Posteriormente añadir, la mantequilla, los huevos batidos y el yogur. Mezclarlo todo has que empiece a unirse la masa. 

Enharinar la superficie de trabajo y pasar la masa alli. Amasarla, estirando y plegando hasta hacer una bola homogénea y manejable.

Poner la masa de nuevo en el recipiente para dejarla fermentar, tapada con film, en el horno, a 50º, durante unos 30 minutos. Entonces habra doblado su volumen.

Echar de nuevo la masa en la superficie de trabajo enharinada y cortar en las porciones deseadas. Aplastar un poquito cada porción, enrollarla sobre si misma como si fuese un brazo de gitano y bolearla para apretarla. Dejala sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, con el pliegue abajo. Cuando tengas formados todos los panecillos tapalos con un paño enharinado y dejalos reposar durante un par de horas.

Haz unos cortes a cada bocadillo, con un cuchillo bien afilado, pintalos con huevo batido e introducelos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Cuando los metas dentro, baja la temperatura a 170º y mantenlos en el interior 20 minutos. Yo lo hornee en 2 veces.

El resultado es una masa muy tierna, sin corteza crujiente y miga un pelín dulzona. Igualmente rica para combinar con dulce o salado. En una de las fotos, os enseño unos panecillos con jamón serrano que preparé para la cena, junto con una ensalada mixta. Otros, los comimos para el desayuno con mantequilla y mermelada, y...riquisimo también. En fin...espero que lo probeis!!

BOCADILLO DE PATE DE ATÚN Y ACEITUNAS

Esta noche jugaba el Villarreal contra el Oporto, en la Liga Europea, y como queríamos ver el partido de fútbol por televisión..pues, he preparado unos deliciosos bocadillos. Ainsss...que agradable!! cena en el sofá, con bocata, unas patatas fritas y refrescos. Que bien se esta en casa!!...

En fin...que así eran los bocadillos...

INGREDIENTES: ( para 2 personas )

2 bocadillos
1 lata de paté de atún ( yo hacendado )
1/2 cebolla
Aceitunas rellenas
Ketchup
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla, lavarla y rallarla con la parte gruesa del rallador, ponerle una pizquita de sal. Reservarla.

Abrir los bocadillos. Untar una parte con el paté de atún. Repartir por encima la cebolla rallada y aceitunas.
La otra parte del pan untarla con un poquito de ketchup. Regar todo con aceite de oliva. Cerrar el pan y a degustarlo. Ummmm!! estaba riquisimo!!!

XIMOS ( CHIMOS )

Esta es una receta muy típica en la provincia de Castellón. De las que siempre se han preparado en mi casa. Y de las que siempre forman parte de las celebraciones, yo diría que en casi todos los hogares. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

8 bocadillos pequeños de corteza fina*
2 latas de atún al natural
120 grs. de pimiento morrón ( de bote )
810 grs. de tomate troceado ( 2 botes pequeños )
2 huevos duros
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 litro aceite de girasol
Sal
2 cucharaditas de azúcar ( de postre )
Leche**
2 huevos

* El pan si es del día anterior mucho mejor
** Si eres alérgico a los lácteos rebozar solo con el huevo batido

PREPARACIÓN:

Cortar una de las puntas a los panecillos y reservarlas ( posteriormente nos servirán de tapa ). Por esa punta vaciar la miga a todos los panecillos. Reservar.
Poner aceite de oliva en una sartén. Freír el pimiento morrón troceado, añadir el atún desmigado y cuando tome color, agregar el pimentón y el tomate. Dejar que reduzca el caldo, añadir los huevos duros troceados. Retirar del fuego y dejar enfriar en una fuente.
Cuando la salsa del tomate enfríe, rellenar con ella los panecillos huecos, tapar con la puntita de pan que reservamos y sujetar con un palillo. Poner en un bol leche y en otro los 2 huevos batidos. Mojar cada ximo en leche y después pasarlo por huevo batido.
En una sartén grande y honda poner el litro de aceite de girasol. Cuando este caliente, freír los ximos. Dorarlos por ambos lados y sacarlos en una fuente forrada con papel absorvente para que chupe el exceso de aceite. A mi parecer están más sabrosos si los dejas enfriar para comerlos, pero en mi casa no todos opinan lo mismo, algunos lo templan un poco en el microondas antes de comerlo. Así que mi consejo pruebalo de las dos formas y decide por ti misma/o. Buen provecho!!!

NOTA: a esta receta le puedes dar varias utilidades, como por ejemplo, como merienda, como entrantes o picoteo. Yo en esta ocasión lo hice como cena combinado con ensalada.

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA / TORTILLA ESPAÑOLA

Esta es la típica tortilla española. A mi personalmente me gusta más con cebolla, ya que queda más melosita. Por supuesto también  puedes hacerla solo con patata.

INGREDIENTES:

800 grs. de patata, cortada a láminas
200 grs. de cebolla troceada
8 huevos
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner aceite de oliva en una sartén antiadherente, calentar a máxima temperatura. Cuando ya este caliente, echar la patata y la cebolla con un poco de sal. Ahora bajar el fuego a media temperatura y tapar. Ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. De este modo la patata y la cebolla se freirá y quedará blandita. Es decir, tenemos que evitar que la patata este rustida o crujiente.
Mientras poner en un bol los 8 huevos con sal y batirlos. Añadir la patata y la cebolla cuando estén en su punto. Remezclar todo y echar de nuevo en la sartén que seguiremos manteniendo caliente.
Dejar que la mezcla cuaje por una cara y posteriormente darle la vuelta con la ayuda de un plato y cuajar por la otra. Todo esto manteniendo aún el fuego a temperatura media, así conseguiremos que también cuaje por el centro y al mismo tiempo no se quemará por fuera. 

SUGERENCIA: Esta tortilla está deliciosa en bocadillo. Podéis hacer tomate rallado con aceite y sal para restregar en el pan ( Pa amb tomaca ). Poner encima la tortilla de patata...y ummmm!! riquisimooo!!!