CREMAS KINDER Y NUTELLA, VEGANAS

 La próxima semana tenemos algo que celebrar en casa. Así que estoy preelaborando y hoy he hecho estas 3 deliciosas cremas. Se trata de una crema Kinder con leche de soja, otra crema Kinder con chocolate blanco vegano y más avellanas y una crema Nutella. Todas ellas veganas. 

*CREMA KINDER CON LECHE DE SOJA*

INGREDIENTES:

45 grs. de avellanas

25o grs. de azúcar glass *

80 grs. de leche en polvo de soja

120 grs. de aceite de girasol + 3 cucharadas

1 cucharilla de postre de vainilla líquida

* El azúcar glass mejor de compra. Yo lo compré en María Lunarillos

PREPARACIÓN:

Quizás si tienes una Thermomix te sea más fácil de preparar. Pero si no la tienes, como es mi caso. Puedes hacerla igualmente del siguiente modo:

Primero tritura las avellanas en la picadora Molinex, o similar, hasta hacerlas una crema. 

Después introduce la crema de avellanas, el azúcar glass, la leche en polvo, el aceite de girasol y la vainilla en el vaso de la batidora. Yo he utilizado el Turmix. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Si lo necesitas para conseguir tu textura deseada añade un poquito más de aceite. Yo añadí 3 cucharadas más.

Introduce la mezcla en un vaso o bote con tapa y consérvala en el frigorífico. Me han salido 2 vasos como los que ves en la fotografía.

La receta la vi aquí . Yo le he hecho pequeñas modificaciones para convertirla en vegana.

*CREMA KINDER CON CHOCOLATE BLANCO VEGANO Y MAS AVELLANAS*

INGREDIENTES:

150 grs. de avellanas

30 grs. de leche en polvo de soja

50 grs. de chocolate blanco vegano

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharilla de poste de vainilla líquida

1 cucharada de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Al igual que en la crema anterior. Tritura las avellanas en la picadora Molinex hasta conseguir una crema.

A continuación echa la crema de avellanas, la leche en polvo, el chocolate blanco (previamente derretido en el microondas durante 1 minuto), el aceite, la vainilla y el azúcar glass en el vaso de la batidora o Turmix ( batidora de mano ). Tritúralo todo hasta conseguir una crema untable.

Introduce la crema en un vaso o bote con tapa y guárdala en el frigorífico.

Con esta cantidad me ha salido un vaso como el de la fotografía.

La receta la vi en el Pinterest de Megasilvita. Aúnque le he hecho pequeñas modificaciones, para que sea vegana.

* CREMA NUTELLA VEGANA*

INGREDIENTES:

100 grs. de avellanas

30 grs. de cacao puro sin azúcar 

50 grs. de azúcar moreno

100 ml. de bebida de almendras sin azúcar, Hacendado

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharilla de postre de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

Tritura las avellanas en la picadora Molinex, o similar, hasta conseguir una pasta.

Introduce la crema de avellanas, el cacao, el azúcar moreno, la bebida de almendras, el aceite y la vainilla en el vaso de la batidora o Turmix. Tritura hasta conseguir una crema homogénea y untable. 

Echa la mezcla en un vaso o bote con tapa y guárdala en el frigorífico.

Con esta receta me han salido vaso y medio como el de la fotografía.

La receta la vi en La chocolaterapia

Todas ellas las puedes utilizar simplemente para untar un bocadillo o unas tostadas, sobre crepes o gofres, para mojar fruta, etc. O puedes guardarlas para otra elaboración como haré yo. 

Pronto os enseñaré las novedades...

Espero que os guste!!

Besos!!!

Malú

LLONGOS O LLONGUETS, DULCES PARA PASCUA SIN LÁCTEOS

Los llongos o llonguets es como una mona de pascua rellena, pero con forma alargada, tipo panecillo. Lo más típico, cuando yo era pequeña, era rellenarlos de confitura de boniato o cabello de ángel. Pero ahora también es muy frecuente verlos rellenos con crema de cacao y avellanas ( Nocilla o Nutella ). Yo, como no podemos comer lácteos hago una cremita con chocolate negro y crema de soja.

Son muy típicos en Vila-real y Almazora para las meriendas del domingo de Pascua. 

En 2011, ya publiqué una receta de monas y llonguets. en aquella ocasión lo cocinaron mi hermano y mi madre.

Los que publico en esta ocasión los hice en Pascua del año pasado ( dichoso 2020 ), en pleno confinamiento y por tanto, los hice con los ingredientes que pude encontrar en el supermercado más cercano y los horneé en casa. La receta tiene algunas diferencias, pero de verdad que quedaron perfectos.

Toma nota para prepararlos, estoy segura de que te van a gustar muchísimo...

INGREDIENTES:

Para la masa:

* Utiliza como medida un vaso de 250 ml.

1 vaso de huevos ( 4 unidades )

1 vaso de azúcar

1 cucharada de miel de azahar*

1 vaso de aceite de girasol

Ralladura de 1 limón

1 vaso de agua tibia

17 gr. de levadura seca para pan ( 3 sobres de la marca Maizena ) o 50 gr. levadura fresca

Harina normal * , aprox. 1250 grs.

* Lo normal sería utilizar harina de fuerza o mitad y mitad. Pero en esta ocasión como no podía conseguirla, lo preparé con harina de repostería y salió perfecto. Solo tuve que darle más tiempo de levado.

* La miel hace un efecto como el azúcar invertido. Consigue que sea más esponjoso

Para el relleno:

1 bote de cabello de ángel ( medio kilo )

Ganache o crema vegana de chocolate y soja: 200 gr. de chocolate negro para postres + 200 gr. de crema de soja disuelto al baño maría

1 trozo de chocolate blanco o chocolate blanco vegano

Para el toque final:

Huevo batido con unas gotitas de agua

Azúcar 

Anisetes de colores ( opcional )

PREPARACIÓN: Con fotos paso a paso

En primer lugar prepara todos los ingredientes. Esto se llama en términos de cocina "mise en place".

Ahora empieza con la masa. Yo la he preparado con la Kitchenaid, pero puedes hacerla con otro tipo de batidora e incluso a mano. La receta es muy fácil, aunque un poco laboriosa por los tiempos de levado.

Pon en el bol los huevos y ve batiendo, añade el azúcar y la miel y sigue batiendo. Ahora incorpora el aceite, la ralladura de limón y el agua tibia con la levadura disuelta en ella. Sigue batiendo y ves incorporando la harina hasta que se forme una bolita de masa, elástica y manejable. Dependiendo del tipo de harina puede variar la cantidad necesaria.

A continuación saca la masa del bol. Dale un último amasado a mano, haz una bolita y déjala reposar dentro del bol para que leve. Yo cubro el bol con papel film y pongo debajo y encima paños de cocina para que le den calor. Ahora la masa tiene que doblar su volumen. Por tanto, tiene que estar reposando al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo comprueba que todo esté ok. Si el volumen se ha duplicado, ya puedes empezar a hacer porciones de masa.

Cada llongo tiene 125 grs. de masa aprox. A mi me salieron 18 unidades. 5 de ellos los rellené con cabello de ángel y el resto con ganache o crema vegana de chocolate y soja, ya fria.

Cuando tengas las porciones hechas. Prepara un bandeja plana para hornear ( llanda o llauna, dicho en valenciano o catalán ) forrada con papel sulfurizado.

Ahora tienes que aplastar las bolitas, dándole una forma ovalada o rectangular. Yo me ayudo de una bolsita de plástico. Y lo rellenas como en las fotos siguientes:

Este con cabello de ángel

Este con ganache o crema de chocolate y soja

A continuación tienes que plegarlo, doblamos primero una parte de masa, después la otra parte solapando sobre la primera y por último ambos bordes. Tiene que quedar como en la foto siguiente..

pliegue del llonguet

Ahora le das la vuelta para que al cocer los pliegues no se vean, Por tanto te quedará así:

Este ya está sobre la "llanda" y el papel de hornear.

Ve haciendo lo mismo hasta terminar con todas las porciones y tengas hechos todos los llongos y depositados sobre las bandejas

Estos son de chocolate

Los palillos solo se utilizan para diferenciar de que sabor es el relleno. Estos son los de cabello de ángel. Como eran menos cantidad decidí marcarlos.

Una vez tengas todos listos, tápalos con paños de cocina y déjalos levar de nuevo. Según la temperatura durante 1 o 2 horas más. Veras que han levado suficiente si tocas la masa con un dedo y apenas deja huella, la masa vuelve a su sitio. Eso significa que la masa tiene la elasticidad que le corresponde.

Precalienta el horno a 180º. Calor arriba y abajo. Pincela los llongos con huevo batido y espolvoréalos con azúcar. Como opcional también puedes ponerle anisetes de colores y después un poco más de azúcar. 

Una vez  pincelados con huevo y azucarados

Ahora introduce una bandeja en la parte baja del horno y cuece hasta que esté doradito. Aproximadamente 25 minutos cada horneada. Pero depende de cada horno. Así hasta terminar con todas las bandejas.

Tienen que quedarte con este color doradito:

Este es el que hice con chocolate blanco y anisetes.

LAYER CAKE VEGANO DE OREO

Esta tarta de oreo es fantástica!!! La vi en Jenny is baking y me enamoré a primera vista. Es bonita y al ser vegana, perfecta para mi familia. Y en especial, ideal para el cumpleaños de mi marido. Las galletas Oreo son sus preferidas. Aunque no somos veganos, no consumimos lácteos y estos dulces nos vienen de maravilla para darnos un capricho.

Me hacía muchísima ilusión hacerla por varios motivos. Uno de ellos, que iba a estrenar mis nuevos moldes Wilton para layer cake que me regalaron mi hijo y mi nuera para reyes. Y también iba a utilizar por primera vez la manteca Crisco, que me regalaron en el mismo lote, comprado en Maria Lunarillos.

El resultado ha sido espectacular y todo un éxito para mi familia. Esta hecha con 3 elaboraciones. Bizcocho vegano de cacao, Buttercream vegana de oreos y una ganache de chocolate vegana. Por tanto iremos por partes...

Comenzamos!! Ve anotando... 😉

INGREDIENTES:

*PARA EL BIZCOCHO:

2 cucharadas de semillas de lino dorado molido

90 grs. de agua caliente

380 grs. de bebida de almendra sin azúcar ( de Hacendado )

110 grs. de aceite de girasol

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de extracto de vainilla

300 grs. de harina

60 grs. de cacao sin azúcar ( tipo valor )

200 grs. de azúcar moreno

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

*PARA LA BUTTERCREAM VEGANA DE OREO

56 grs. de harina

150 grs. de azúcar blanco

380 grs. de bebida de almendra sin azúcar o cualquier otra leche vegana

260 grs. de manteca Crisco

100 grs. de margarina flora, 100 % vegetal

2 cucharadas de extracto de vainilla

16 galletas Oreo picadas

*PARA LA GANACHE VEGANA DE CHOCOLATE

100 grs. de chocolate negro para postres 

100 grs. de nata vegana para montar Schlagfix

*más galletas Oreo para decorar

PREPARACIÓN:

*BIZCOCHO VEGANO DE CACAO

En primer lugar pon las semillas de lino molidas en un bol o tazón y cúbrelas con el agua caliente. Déjalo reposar unos 5 minutos. Hasta que tome una textura más espesa y un poco gelatinosa.

Ahora en un bol grande mezcla la bebida de almendra ( o cualquier otra bebida vegetal ), el aceite, el vinagre y el extracto de vainilla. Añade el azúcar y remueve para que se disuelva. 

En otro recipiente tamiza la harina con el cacao y el bicarbonato. Incorpóralo a la mezcla anterior poco a poco para que no queden grumos y por último añade el preparado de lino. Remueve para integrarlo pero no demasiado. 

Reparte la masa resultante entre los 4 moldes Wilton de 20 cm* que habrás engrasado ligeramente con un pincel y aceite de girasol.

Introdúcelos en el horno precalentado a 180º, altura baja, aprox. 20 o 25 minutos. Hasta que lo pinches con un palillo y te salga limpio.

Yo lo he horneado en 2 veces. 2 moldes cada vez. Los 4 moldes a la vez no caben en mi horno.

*Si no dispones de este tipo de moldes. Como era mi caso hasta ahora. Puedes hornearlo en un molde más alto y luego cortarlo a capas. Pero en ese caso lo tendrás aprox. 45 minutos en el horno. 

Una vez horneados los bizcochos deja unos 5 minutos el molde sobre una rejilla y a continuación desmóldalo con un golpe seco sobre la misma rejilla. Déjalo enfriar por completo.

Es interesante hacerlos un par de días antes que la celebración y los puedes guardar apilados poniendo papel de hornear entre cada capa y tapado con papel film o bien dentro de una tartera.

*BUTTERCREAM VEGANA DE OREO

Esta buttercream tiene 2 partes.

La primera es una crema blanca. Esta parte también es interesarte prepararla 2 días antes de la celebración.

Para ello, echa la harina, el azúcar blanco y la bebida vegetal en una olla ( mejor si es antiadherente ). Remueve con un batidor para deshacer los grumos. Ponlo en el fuego a temperatura media y sin dejar de batir espera a que hierva y espese. Retírala del fuego y échala en un bol. Como tiene que enfriar a temperatura ambiente, tápala con plástico film para que no forme costra por encima.

Ahora si, como he dicho.. déjala enfriar hasta el día siguiente.

Para la segunda parte de la buttercream. Que, a ser posible, será el día antes de la celebración y sobre todo si la fiesta es a mediodía. Echa en el bol de la batidora la manteca vegetal Crisco y la margarina Flora. Bate hasta conseguir que ambas se unan y queden con una textura cremosa. 

A continuación incorpora la crema blanca que tenias reservada, cucharada a cucharada para que se integre bien. Ahora añade el extracto de vainilla y las galletas Oreo trituradas. Yo lo he batido con la kitchenaid a velocidad 4. Pero puedes hacerlo con cualquier otra batidora eléctrica, hasta que consigas la textura cremosa adecuada.

Reserva 3 o 4 cucharadas de la crema para decorar. Ya puedes ponerlas directamente en la manga pastelera con la boquilla que más te guste y dejarla en el frigorífico.

*GANACHE VEGANA DE CHOCOLATE 

La ganache también la preparamos el día antes de la fiesta. Es muy sencilla de hacer. Solo tienes que poner en un cazo el chocolate negro picado y la nata vegetal para montar. Lo pones en el fuego a temperatura baja y vas removiendo. No permitas que se pegue a el cazo u olla. Deja que caliente y ves retirando del fuego y removiendo. Si hace falta vuelve a poner al fuego. Así hasta que el chocolate se disuelva del todo y adquiera cremosidad.

** MONTAJE DE LA TARTA:

Elige el plato o bandeja que deseas. Pon una cucharadita de crema de Oreo en el centro y sobre ella la primera capa de bizcocho. Este bizcocho es tan sumamente esponjoso que no es necesario ni emborracharlo. Por tanto, a continuación pon una capa generosa de buttercream de Oreo, otra capa de bizcocho, crema y así igual hasta llegar al último bizcocho. Cubre la tarta con la misma crema.

A continuación como el ganache de chocolate ya habrá templado, con la ayuda de una cuchara ve echado chocolate por los bordes para hacer las típicas "chorreras". Con el resto de ganache cubre la parte de arriba. 

Ahora haz rosetones con la buttercream que habías reservado en la manga pastelera.  Y por último añade galletas Oreo a tu gusto. Yo he puesto algunas enteras y otras picadas grosamente  y espolvoreadas por encima.

Bueno pues ya tenemos la tarta lista para nuestra fiesta de cumpleaños!!!! O cualquier otra celebración. 

Se que parece complicado por las largas explicaciones y por que tiene varias elaboraciones. Pero os aseguro que no es difícil. Solo es cuestión de tomarlo con tiempo e ir haciendo. Y luego el resultado es tan gratificante!!! Ver como lo comen  y lo disfrutan no tiene precio!! 

Esto si es una receta para compartir!!!  

Espero que os guste!!! Nos vemos prontito!!!

Besos

Malú

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NIBS DE CACAO, SIN LÁCTEOS

Hola!! Como estáis?? Espero que bien y con ganas de fin de semana. Aunque tengamos muy limitadas las actividades por el dichoso Covid, al menos aprovechemos para descansar o entretenernos en la cocina.

Os apetece algo rico, dulce, de chocolate y super fácil de hacer?? Pues esta receta es perfecta. Se trata de una de las muchas versiones del típico bizcocho 1,2,3, que hago sin lácteos.

Podéis tomarlo en el desayuno o la merienda. O incluso, como hice yo, para el postre, acompañado de una bola de helado. A nosotros nos gusta con el helado de avena sabor vainilla de Hacendado.

Pues vamos con la recetita....

INGREDIENTES: 

Tomaremos como medida un vaso de 125 ml. Tamaño yogur o vaso de café cortado....

3 huevos

1 postre soja chocolate Hacendado, más 25 ml. de agua o bebida vegetal para completar el vaso*

1 vaso de aceite de girasol

2 vasos de azúcar blanco, moreno o mezcla de ambos

2 vasos de harina

1 vaso de chocolate a la taza en polvo ( tipo Valor o Pingüino ) o harina de algarroba

1 sobre de levadura química ( tipo royal )

1 vaso de nibs de cacao ( pueden ser también gotas de chocolate )**

* El postre tiene solo 100 ml. Yo le añado agua y queda genial

** Los nibs le dan un toque menos dulce y más crujiente

PREPARACIÓN:

Echa los huevos en un bol y bátelos hasta blanquearlos, añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora el aceite y el postre soja chocolate con el agua. Remueve para incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, tamiza la harina, el chocolate o harina de algarroba y la levadura.

Incorpora las harinas a la preparación anterior y remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Forra un molde con papel sulfurizado y echa la masa en el interior. Cubre por encima con los nibs de cacao.

Introdúcelo en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, altura baja.

Aproximadamente estará listo en unos 40 minutos, pero mejor haz la prueba del palillo antes de retirarlo del horno. Es decir, estará hecho cuando lo pinches con un palillo y salga limpio.

Sácalo del horno y deja que enfríe para disfrutarlo.

A que es realmente fácil??

Espero que te guste.

Hasta pronto!!!

Besos!!

Malú

CHOCOLATE BLANCO VEGANO

Esta es una receta muy sencilla de hacer y nos viene muy bien para hacer otras elaboraciones, como cremas, rellenos, coberturas, etc.

Normalmente todos los chocolates blancos que venden en los supermercados tienen lácteos. Solo puedes encontrarlo sin lácteos en tiendas especializadas y la mayoría de veces por internet.

Así que he decidido que lo puedo preparar en casa. Es super fácil y rápido de preparar.

Toma nota...

INGREDIENTES:

1 cucharilla de leche en polvo de soja

1/2 taza de azúcar glass

1/3 de taza de manteca de cacao

1/2 cucharilla de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Pon la manteca de cacao en un cazo al baño maría y deja que se derrita a fuego medio-bajo. Retírala del fuego e incorpora el resto de ingredientes removiendo hasta que se integren totalmente.

Echa la mezcla en 2 moldes de silicona para chocolate. Yo he utilizado estos

Déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezca.

Y ahora ya puedes comerlo, así tal cual, en un bocadillo o bien utilizarlo para hacer otra receta.

Ves...Super fácil!!! 😍

Nos vemos en nada!!

Besos

Malú

TIRAMISÚ SIN LÁCTEOS

 Hola!!!! Vamos a endulzar un poquita nuestras vidas!!! Que os parece!!??

Este tiramisú es sin lácteos y de verdad que sabe igual. Apenas se nota que no lleva mascarpone. En casa ha sido unánime la opinión. A todos les ha gustado muchísimo. Así que seguramente se va a convertir en una receta habitual en nuestra familia.

Es muy fácil de hacer... Sigue leyendo... 😀

INGREDIENTES:

Bizcochos al huevo 

2 vasos de agua con café instantáneo ( yo utilizo descafeinado )

2 cucharadas de Amaretto ( omitir si lo comen niños )*

1 lata de leche de coco muy fría

200 gr. de anacardos crudos

Azúcar al gusto

Cacao puro sin azúcar Valor

* Si van a comer el tiramisú niños, omitir el Amaretto. Como opcional se puede sustituir por un aroma a almendra.

PREPARACIÓN:

En primer lugar pon en remojo los anacardos con agua caliente. Mínimo durante una hora.

A continuación abre el bote de leche de coco por la parte de abajo. Como estará muy frio de la nevera, se habrá separado la parte líquida de la espesa y blanca.

Echa la parte liquida en un bol añade los anacardos escurridos y azúcar al gusto. Tritúralo y reserva.

Por otra parte monta la parte blanca con azúcar al gusto. Yo lo hago con la Kitchenaid. Pero puedes montarla con una batidora de mano.

Ahora mezcla ambas cremas con movimientos envolventes hasta que se integren.

En un bol pon el agua con el café instantáneo, el Amaretto y azúcar.

Es el momento del montaje, que haremos en una fuente de cristal, preferiblemente cuadrada.

Ve mojando los bizcochos en el café y rellena una primera capa de ellos en la fuente. Cubre con la tercera parte de la crema de coco y anacardos. Espolvorea con cacao puro con la ayuda de un colador y vuelve a repetir el proceso...

Otra capa de bizcochos mojados en café, crema, cacao puro, bizcochos con café, crema y por último cacao puro de nuevo.

Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir. De un día para otro está incluyo más rico. 

Espero que lo pruebes y lo disfrutes... 

Nos vemos en nada!!!

Besos,

Malú

TARTA DE CHOCOLATE Y CACAHUETES, SIN LÁCTEOS

 Hola a tod@s!!!! Por fin es Viernes!!!! Os apetece algo dulce para el fin de semana?

Esta receta es fácil de hacer y está buenísima . Se trata de una base esponjosa de bizcocho, una fina capa de mantequilla de cacahuete, galletas lotus desmigadas, ganache de chocolate y cacahuetes tostados por encima con un toque de escamas de sal. El resultado delicioso y sin ningún ingrediente lácteo.

Pero claro, que voy a decir yo, si me encanta el chocolate!!! 😋😍😜

Bueno, toma nota. Así es como se hace....

Te hará falta un molde como este, o parecido:

Lo puedes encontrar en María Lunarillos

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

2 huevos

140 grs. de azúcar

60 grs. de bebida de avena Vivesoy

50 grs. de aceite de girasol

170 grs. de harina

7 grs. de levadura química ( tipo Royal ) - medio sobre

Aceite para engrasar el molde

Ganache de chocolate:

200 grs. de chocolate negro para postres sin leche

200 ml. de crema de soja para cocinar ( yo utilizo de Hacendado )

Un chorrito de brandy

Relleno:

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete sin azúcar

2 galletas lotus

Toda la ganache de chocolate

Cacahuetes tostados ( cantidad al gusto )

Una pizca de escamas de sal

PREPARACIÓN:

El bizcocho:

Precalienta el horno a 180º. Posición calor arriba y abajo.

Echa los dos huevos en un bol y bate hasta que doblen su volumen, añade el azúcar y sigue batiendo hasta disolverlo. Incorpora la bebida de avena y el aceite. Continua batiendo y a después hecha la harina tamizada poco a poco y en forma envolvente. Por último añade la levadura y remueve.

Con un pincel engrasa el molde con aceite y vuelca toda la masa en él.

Introduce el molde en el horno en altura baja. En 20 minutos aproximadamente lo tendrás listo. 

Sácalo y déjalo templar sobre una rejilla. Después vuelcalo en un plato o bandeja.

El hueco para el relleno te quedará en la parte de arriba. 

Este bizcocho lo vi en: FATTO IN CASA DA BENEDETTA y me gusta muchísimo para este tipo de tartas. A mis hijos les gustan más las texturas esponjosas que crujientes. Por tanto, es perfecto para nosotros. Como podréis ver, yo simplemente he sustituido los lácteos.

Ahora prepara la ganache.

La ganache de chocolate negro:

Es muy fácil de hacer.

Pica el chocolate en trozos pequeños. No hace falta que sean exactamente de mismo tamaño y forma.

Echalo en una cazuela pequeña, junto a la crema de soja y el chorrito de brandy.

Ponlo a calentar, a fuego medio y sin dejar de remover. Cuando coja temperatura si ves que se puede pegar a la base, baja la temperatura e incluso si hace falta retíralo del fuego y sigue moviendo hasta que se disuelva el chocolate por completo. Vuelve a poner al fuego si lo necesitas. Tienes que conseguir una cremita fina.

Montaje:

Echa dos cucharadas de crema de cacahuete sobre el hueco del bizcocho. Repártelo con una espátula dejando una capa finita. Si lo deseas puedes poner incluso más cantidad. 

Desmenuza las dos galletas lotus y échalas sobre la crema de cacahuete. Hazlo de forma que quede bien repartido por toda la superficie.

Incorpora la ganache de chocolate de forma uniforme. Aún estará tibia. Por tanto, será fácil. Reparte los cacahuetes por encima y espolvorea un pelín de escamas de sal.

Los cacahuetes también puedes ponerlos troceados o picado. Yo he preferido ponerlos enteros.

Bueno, eso es todo!! Espero que te animes a preparar esta deliciosa tarta y me cuentes que tal te parece. Buen provecho!!!

Besos!!! 

Malú

FLAN DE HUEVO SIN LÁCTEOS

Hola!!! Hoy comparto con tod@s vosotr@s una versión sin lácteos del clásico y delicioso flan de huevo, que ya publiqué en 2016. Durante estos últimos años he tenido que cambiar mi forma de cocinar debido a la intolerancia a la lactosa y alergia a la proteina de la leche que sufrimos algunos de los miembros de mi familia. 

Pienso que esta versión con bebida vegetal os puede interesa. Está también super rico. Ya me contáis que os parece. 😉 A nosotros nos parece exquisito!!! Tiene un textura fina, suave y nada empalagoso, el dulzor justo.

INGREDIENTES:

1 litro de bebida de frutos secos, de la marca Vive Soy. (Es de almendras,avellanas, nueces y anacardos).*

6 huevos

6 cucharadas soperas de azúcar blanquilla**

Un poquito de canela en polvo

Caramelo liquido***

Notas:

* Puedes utilizar cualquier otro tipo de bebida vegetal o incluso leche, si te lo puedes permitir.

** De azúcar solo he utilizado 6 cucharadas porqué la bebida vegetal ya viene ligeramente azúcarada. Si utilizas una que no esta azúcarada puedes poner hasta 12 cucharadas.

*** El caramelo liquido puede ser de compra o puedes hacer tú como indico aquí

PREPARACIÓN:

Es muy, pero que muy sencillo de hacer. 

En primer lugar enciende el hormo con calor arriba y abajo a 160 º. Introduce una bandeja con agua que sea lo suficiente grande para después poner dentro la flanera que utilices. 

Ahora solo tienes que poner todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido, en una batidora. Y lo bates hasta que se disuelva el azúcar. También puedes hacerlo en un bol y batirlo con el Turmix (batidora de mano)

Embadurna el molde o flanera de caramelo líquido, por el fondo y paredes. Introduce la mezcla anterior y al horno sobre la bandeja llena de agua. Es decir, cocción al baño María. 

Manten el flan en el horno durante 70 minutos apróximadamente. Si ves que oscurece demasiado por encima, cúbrelo con papel de aluminio. El tiempo es aproximado porqué cada horno es diferente. Por tanto, mejor antes de sacarlo comprueba la textura con una brocheta. Es decir, pincha el flan y la brocheta tiene que salir limpia.

Espero que lo disfrutes!! Hasta pronto!!! 

BIZCOCHO SIN LÁCTEOS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Hola a todos mis lectores!!! Espero que después de 2 años sin escribiros sigáis interesados en mis recetas. Hoy quiero comenzar una nueva etapa en el blog. Además de recetas convencionales quiero compartir con todos vosotros recetas sin lácteos. Creo que puede haber mucha gente interesada en este tema, ya que últimamente las intolerancias y alergias parece que van en aumento. En casi todas las familias hay gente con estos problemas. Nosotros somos un ejemplo. Mi hijo pequeño ha sido diagnosticado con una alergia a la proteína de la leche y yo soy intolerante a la lactosa ( azúcar de los lácteos ). Así que ahora voy adaptando mis recetas a nuestras nuevas necesidades.

Ahora he encontrado un nuevo motivo para escribiros. Además mi familia no dejan de apoyarme para que comience de nuevo en este mundo de la cocina, que tanto me apasiona. De hecho mis hijos han crecido y tienen nuevos intereses. Rubén, mi hijo pequeño, esta muy interesado en la fotografía y se quiere abrir camino como profesional. Por ello, se ha comprometido conmigo a colaborar en el blog y hacerme las fotos. Por tanto, en algunas de las publicaciones, como en esta misma, las fotografías serán suyas. Espero que os gusten, al igual que la receta, que es una adaptación del clásico bizcocho 1,2,3 de yogur, como en mi tarta de chantilly y oreos

Vamos a ello!!!

INGREDIENTES:

3 huevos grandes
1 vaso* de bebida de soja ( puede ser cualquier otra vegetal )
1 vaso de aceite de girasol
2 vasos de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
3 vasos de harina
1 sobre de levadura química ( tipo Royal )
Vaso y medio de chispas de chocolate

* El vaso de 125 ml. El que se utiliza para hacer el cortado o café bombón.

PREPARACIÓN:

En un bol bate los 3 huevos, añade el azúcar y el azúcar vainillado y sigue batiendo hasta blanquearlo. Incorpora la bebida de soja y el aceite y sigue batiendo.

A continuación mezcla la harina con la levadura y tamizalo. Añadelo a la preparación anterior con movimientos envolventes e incorpora las chispas de chocolate, reservado un puñadito para después.

Cubre un molde con papel parafinado.
Echa la mezcla anterior, cubrelo con las chispas de chocolate que te quedan.

Introducelo en el horno a 180º, calor arriba y abajo, a media altura. Aproximadamente 35 minutos. O mejor, cuando el bizcocho suba y vaya tomando color, pinchalo con un palo de brocheta y comprueba que el centro ya no está húmedo.

Sacalo del horno y deja que enfríe para degustarlo. Ummmmm!! Riquísimo!!!!

Besossss para tod@s!!!!!

Fotografías: Blascocelf ( visita su Instagram si deseas conocer otros de sus trabajos )

TARTA DE CHANTILLY Y OREOS

Hoy hemos celebrado cumpleaños en casa y he preparado esta riquísima tarta con bizcocho de chocolate. Rellena de chantilly y galletas Oreo. Tomar nota que es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

* Para el bizcocho: ( medidas con el vasito del yogur )

3 huevos
1 yogur natural
1 vasito de aceite de girasol
2 vasitos de azúcar
2 vasitos de harina
1 vasito de chocolate a la taza ( en polvo )
2 cucharadas de cacao valor
1 sobre de levadura ( tipo royal )

* Para el almíbar: ( para emborrachar )

250 ml. de agua
3 cucharadas de azúcar moreno
1 copita de ron negro

* Para el chantilly:

1 litro y medio de nata para montar
8 cucharadas de azúcar glass antihumedad ( molido con un una cucharilla de Maizena )
1 cucharada sopera de leche condensada
1 cucharada de azúcar vainillado

Además:

1 paquete de galletas Oreo
1 bolsita de galletas Oreo minis

PREPARACIÓN:

La víspera de la fiesta prepara el bizcocho de yogur y chocolate para que enfríe. Receta aquí
Y pon la nata en el frigorífico.

Para el almíbar echa el agua y el azúcar en un cazo. Cuando comience a hervir añade el ron y deja que ser reduzca a la mitad. Retiralo del fuego y dejalo enfriar por completo.

Para el chantilly, monta la nata con la ayuda de una batidora de varillas o como en mi caso con la Kitchenaid. Cuando monte un poquito añade poco a poco, el azúcar glass, el azúcar vainillado y la leche condensada. Reservalo en el frigorífico.

Trocea las galletas oreo y reservalas

Para el montaje, corta el bizcocho en dos y moja las dos partes con el almíbar, ayudandote de un pincel.

Cubre una de las partes de bizcocho con una fina capa de chantilly. Reparte las Oreo troceadas por toda la superficie y después con la ayuda de una manga pastelera cubrela con una gruesa capa de chantilly.

Coloca encima la otra parte del bizcocho y decoralo con el resto de chantilly y las Oreo minis.

Espero que os guste!!

FLAN DE HUEVO

Este es el flan de huevo de toda la vida. El que hacían nuestras madres. Es una receta fácil y sencilla con un resultado excelente. Como todos los clásicos.

INGREDIENTES:

Para el flan:

3 huevos grandes
Medio litro de leche entera
6 cucharadas soperas de azúcar
2 trocitos de corteza de limón
1 ramita de canela

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Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
unas gotitas de limón

PREPARACIÓN:

En primer lugar pon la leche en un cazo con la corteza de limón (sin parte blanca) y la canela. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición.
Retiralo y deja que enfríe para que infusione.
A continuación pon los huevos y el azúcar en un bol. Batelo y luego cuela la leche sobre la mezcla. Remuevelo todo y reservalo.

Para preparar el caramelo pon el azúcar, el agua y las gotitas de limón en una paella, y deja que caramelice a fuego medio. No tiene que removerlo deja que se disuelva y coja el color moreno pero sin dejar que se pase. De lo contrario amargara.

Echa el caramelo en el fondo de la flanera y a continuación incorpora la mezcla que tenias reservada.

Introduce un molde con agua en el horno y en su interior pon la flanera. Deja que se cueza al baño maría durante 45 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, a 160º.

Si ves que la superficie del flan puede quemarse tapalo con papel de aluminio. Antes de retirarlo del horno comprueba el punto de cocción con una brocheta. Para ello, pincha el centro del flan y si la brocheta sale limpia significa que lo tienes en su punto.

Sacalo del horno, dejalo atemperar e introducelo en el frigorífico durante varias horas. Una vez frío, ya puedes desmoldarlo para servirlo.

Espero que te guste!!!