martes, 21 de junio de 2011

RISOTTO DE CALABACÍN Y GAMBAS

Una receta de arroz muy apetecible, espero que os guste...

INGREDIENTES: ( para 3 personas )

375 grs. de arroz bomba
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
150 grs. de gambas peladas ( yo congeladas )
Litro y medio de fumet
60 ml. de vino blanco
60 ml. de leche
25 grs. de mantequilla
50 grs. de queso emmental rallado
Tomillo seco
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal




PREPARACIÓN:

En primer lugar prepara la mise en place. Prepara un fumet, pesa o mide todos los ingredientes, descongela las gambas,  corta la mantequilla en cubitos, corta el calabacín en trocitos pequeños ( yo lo partí en 8 trozos longitudinales y después en lonchitas finas ), corta la cebolla en brunoise y pica el ajo.

A continuación, pon aceite de oliva en una paella antiadherente. Sofríe la cebolla, cuando este blandita añade el ajo y dale una vueltas más. Posteriormente incorpora el calabacín y deja que se poche. Añade las gambas y remueve unos 5 minutos más.

Ahora echa en la misma paella el arroz y sofríelo durante unos minutos. Riegalo todo con el vino y deja que se evapore. Espolvorealo con el tomillo y ve añadiendo fumet hirviendo, cucharón por cucharón. Es decir, echa un cucharón de fumet, ve removiendo el arroz y hasta que el caldo no se absorba no eches el proximo.
Ve echando cucharones de fumet y removiendo hasta que el arroz este casi cocido del todo.

En los últimos minutos, echa la leche, los tacos de mantequilla y el queso. Remueve todo para que se integre, rectifica de sal si es necesario y espolvorealo con perejil picado. Y ya esta listo, se sirve calentito. Buen provecho!!!!

28 comentarios:

  1. Qué rico debe estar con esos ingredientes...besitosss

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  2. que plato mas ricooooo. tiene que estar de toma pan y moja. besos

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  3. El arroz a mí me gusta hasta en el paquete, pero preparado como tú lo has hecho me parece perfecto, te ha quedado delicioso.
    Un besito.

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  4. A mí me encanta Malú, el arroz en casa nos gusta a todos y con verdura y gambas es una delicia.
    Besos

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  5. Me encantan los risottos y con esos ingredientes es de triunfar.

    Besos,

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  6. Pues lo de la leche no lo había oido nunca, y claro que tiene que estar buenísimo este arroz. Que risotto tan bueno.
    Un beso

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  7. Malú que ricoooo, ahora mismo tomo nota porque éste tengo que probarlo yo !!!!
    Muchas gracias por la receta wapa
    Besos

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  8. Que bueno te ha quedado este risotto Malú!! me encanta y me lo has recordado!!! que los he probado muy poco y ya tengo yo ganas de darme un homenaje así!! de 10 amiga!! :))

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  9. Ay que bien se explica mi Malú, como se nota que es toda una profesional, caray!.
    Rico, rico este risotto.
    Besets

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  10. Hola Malú. Muchas gracias por tu visita.
    Este risotto tiene que estar genial!.. para chuparse los dedos
    besitos

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  11. Hmmmm, que rico, voy a ver si lo preparo mañana o pasado para comer, me gusta mucho tu receta.
    Un besito

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  12. Hola Malu, ese risotto se ve delicioso.
    Felicidades por el premio.

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  13. Que buen aspecto tiene esta arrocito, se ve super meloso, una maravilla¡ me quedo de seguidora¡ besiños guapa¡

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  14. Este Rissoto se ve muy rico.... gracias por compartirlo

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  15. Hola Malú pásate por mi blog y recoge un premio, espero te guste.
    Un beso

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  16. Se ve muy cremoso este risotto, te ha quedado perfecto y es que la mezcla de calabacín y gambas es deliciosa. Besos.

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  17. Que arroz más rico has preparado, me encanta la pinta que tiene, debe estar muy bueno!besos

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  18. Muy apetecible este risotto. Me encanta el arroz bomba, lo que pasa es que a veces queda a mi gusto y otras no, será cuestión de ir cogiéndole el puntillo.

    Besitos.

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  19. Lo que me gusta a mi un risotto!!!! Me pones uno delante y se me caen las lágrimas y más si es como este!

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  20. Me chiflan los risottos!! El tuyo tiene que estar riquísimo! Me quedo como seguidora que me gustan tus recetas! un besito guapa

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  21. Este lo pruebo mañana mismo, esta tarde iré a por los ingredientes, ummm, que rico!

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  22. que bueno tu platito de arroz!! te ha quedado genial.
    un beso.

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  23. Gracias a tod@s por vuestros comentarios.

    Nieves, respecto al arroz bomba..prueba la marca Dacsa. A mi me da mejor resultado. A ver a ti que te parece.

    Besosss!!

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  24. Hola Malú, ante todo gracias por tu visita y comentario en mi blog.
    Que bueno este risotto, no sabes como me gusta, además lleva muy buenos ingredientes y eso es lo más importante en la cocina.
    Un beso.
    Claudia

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  25. Me encantan los risottos!
    Un beso.

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  26. ¡Hola Malú!

    ¡Qué bueno el risotto! Me encanta la textura tan cremosa con la que acaba. Y el acompañamiento del calabacín y las gambas queda muy bien avenido.

    Muchas gracias por visitar mi blog.

    Feliz fin de semana!!

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  27. Hola Malú, hace unso días hice tu receta de risotto y la publiqué hoy en mi blog. Una receta deliciosa, muchísimas gracais por ponerla.

    http://lapasionporlobueno.blogspot.com/2011/06/risotto-de-gambas-y-mejillones.html

    Besitos

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Hola!!! Gracias por tu paso por aquí. Puedes dejarme tu opinión. La cual, agradezco de corazón.
Leo todos los comentarios que me dejáis, no me dejo ni uno, :) Si no respondo por aquí, la mayoría de veces es por falta de tiempo. El poco rato del que dispongo, prefiero utilizarlo visitando vuestros blogs y comentando vuestras magníficas entradas. No obstante deseo que sepáis que vuestras palabras, me dan un toque de alegría cada día. Besos y gracias!!!!

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