domingo, 31 de octubre de 2010

PANELLETS VARIATS

Como no podía ser de otro modo, hoy víspera de Todos los Santos he preparado los típicos Panellets. En esta ocasión he querido probar una receta que vi en el blog Cazuelicas, no obstante dándole mi toque personal. Desde aquí le doy las gracias a Pilar . Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Generales:

450 grs. de azúcar
500 grs. de almendra rallada
150 grs. de patata cocida

Para los distintos sabores:

Piñones
Almendras
Avellanas
Coco rallado
Café soluble ( yo marca Nescafé )
Ralladura de limón con una gotitas de zumo
Membrillo
Chocolate a la taza con cacao puro
Mermelada de fresa
Azúcar glass
Ajonjoli
Colorante alimenticio

1 clara de huevo
1 yema de huevo







PREPARACIÓN:

Hervir la patata con piel, cuando esté en su punto retirarla del fuego, pelarla y chafarla con un tenedor. Reservarla.
Triturar el azúcar para que quede muy fino.
Mezclar la patata triturada y la almendra molida. Poco a poco ir añadiéndole el azúcar. Amasar con las manos hasta conseguir una masa compacta. Formar una bola, envuelvela en film y dejarla en la nevera hasta el día siguiente (preferentemente).
Cuando comiences a confeccionarlo divide la masa en tantas bolas como sabores desees obtener. La que van decoradas con almendra, piñones y avellana dejalas tal cual, y las rellenas de membrillo también. A los demás sabores añadele los ingredientes necesarios ( coco, café soluble, chocolate, mermelada de fresa, limón ) y amasa cada bola de sabor independientemente. A cada sabor le darás un formato distinto.
Yo las he preparado de estas formas:
- Piñones: Bolitas de mazapán mojadas en clara de huevo, rebozadas con piñones y pintadas con yema de huevo. Horneadas a 250º, calor arriba, 5 minutos.
- Almendra: Bolitas de mazapán mojadas en clara de huevo, con una almendra en el centro y pintadas con yema de huevo. Horneadas a 250º, calor arriba, 5 minutos.
- Avellana: Bolitas de mazapán mojadas en clara de huevo, con una avellana en el centro y rebozada con chocolate en polvo. Horneadas a 250º, calor arriba, 4 minutos.
- Coco: añadir coco rallado a al mazapán, amasar bien, darle forma de "seta" , espolvorear con coco rallado. Hornear a 250º, calor arriba, 4 minutos.
- Café: añadir al mazapán una cucharada de café soluble, amasar bien, darle forma ovalada, espolvorear con azúcar glass, hacer un corte a lo largo, intentando conseguir forma de un grano de café. Hornear a 250º, calor arriba, 3 minutos.
- Chocolate: añadir al mazapán una mezcla de chocolate a la taza con cacao puro, amasar bien, darle forma redonda, aplastar y rallar a cuadros. Hornear a 250º, calor arriba, 3 minutos.
- Limón: añadir al mazapán ralladura de limón, un poquito de jugo, 1 gota de colorante rojo y 3 gotas de colorante amarillo (conseguir masa de color calabaza). Antes de colorear separar un poquito de masa y poner 1 gota de colorante azul y 1 de colorante amarillo (conseguir masa de color verde). Formar bolitas de mazapán naranja, aplastar un poquito, hacer un agujerito en el centro y poner el rabito verde. Con un cuchillo hacer 5 ranuras. Conseguir forma de calabaza. Espolvorear con un poquito de azúcar glass. Hornear a 250º, calor arriba, 4 minutos.
- Fresa: Añadir al mazapán 1 cucharada de mermelada de fresa, 2 gotas de colorante rojo y un poquito de harina. (esta masa queda más blanda). Amasar bien, darle forma de fresa, añadele unos rabitos verdes, reparte ajonjoli en su superficie a modo de semillas. Hornea a 250º, calor arriba, 4 minutos.
-Membrillo: Hacer una bolita de mazapán, con las palmas de las manos aplastarla, de manera que quede finita, poner en el centro un taco de membrillo, doblar el mazapán de forma que consigas una especie de napolitana. Espolvorea con azúcar glass y hornea a 250º, calor arriba, 3 minutos.

Nota: no indico algunas cantidades, ya que dependen de cuanto quieres conseguir de los distintos sabores. Los tiempos de cocción son aproximados, tienes que estar muy pendiente, ya que se trata de tiempos muy cortos. Tomalo con calma es un poquito laborioso, pero luego está riquisimooo!!.











6 comentarios:

  1. Menudo trabajón te has dado! Que manos y que bien te han quedado!
    Bicos.

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  2. Hola meigauxia, me alegro de que te guste como me ha quedado. La verdad, es laborioso aunque no dificil. Espero que a mi familia tambien les guste, hoy tenemos comida. Un abrazo.

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  3. que ricosss, me llevo uno de cada, un beso, feliz lunes.

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  4. Hola!!
    PERFECTOS!! pero que maravilla, ni n las mejores de las confiterías hacen estos panellets tan bonitos!
    Y seguro que estaban deliciosos.
    besitosss

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  5. Alimenta, holaaa!!...que ilusión me hace que os gustenn!!....ainsss!!! Un abrazoo!!

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Hola!!! Gracias por tu paso por aquí. Puedes dejarme tu opinión. La cual, agradezco de corazón.
Leo todos los comentarios que me dejáis, no me dejo ni uno, :) Si no respondo por aquí, la mayoría de veces es por falta de tiempo. El poco rato del que dispongo, prefiero utilizarlo visitando vuestros blogs y comentando vuestras magníficas entradas. No obstante deseo que sepáis que vuestras palabras, me dan un toque de alegría cada día. Besos y gracias!!!!

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