viernes, 15 de octubre de 2010

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

El pasado martes, era la fiesta del Pilar, Fiesta Nacional de España. Así que invite a comer a casa a mi madre y a mi hermano y preparé esta receta para 6 personas. A mi parecer la carne de pavo es un poco seca, pero realmente esta quedo jugosa, me gustó. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:

6 muslo de pavo
6 patatas a rodajas gruesas
2 cebollas a rodajas
3 zanahorias a láminas
100 grs. de calabaza en tacos gruesos
6 dientes de ajo
Un puñadito de pasas de corinto
Un puñadito de arándanos deshidratados
Medio litro de agua
1 pastilla de avecrem ( caldo de pollo )
Jugo de medio limón
Jugo de media naranja
50 ml. de brandy
50 ml. de vino moscatel
Sal
Pimienta negra molida
Hierbas provenzales*
Aceite de oliva

* Las hierbas provenzales es una mezcla que ya compro preparada. Esta compuesta por albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana.



PREPARACIÓN:

Poner en un cazo el medio litro de agua con la pastilla de avecrem. Cuando la pastilla se disuelva, retirar del fuego y añadirle el jugo de limón, el de naranja, el brandy y el vino moscatel. Incorporar las pasas y los arándanos para que se hidraten. Reservar.
En una fuente de horno poner las rodajas de cebolla y por encima la patata, la zanahoria, la calabaza y los ajos. Añadir los muslos de pavo, salar y espolvorear por encima pimienta y hierbas provenzales.
Regar con un poco de aceite de oliva y la mitad del caldo preparado anteriormente.
Introducir en el horno, precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Pasado este tiempo abrir el horno, darle la vuelta a los muslos, añadirle las pasas y los arándanos que teníamos macerando y regar con más caldo.
Introducir de nuevo en el horno, esta vez a 250º durante 30 minutos. Posteriormente dejar solo calor arriba y a máxima temperatura. Rustir la piel del muslo por una cara durante 5 minutos, darle la vuelta de nuevo y 5 minutos más, de modo que nos quede crujiente por fuera y meloso por dentro.
En total son 70 minutos de cocción. Y listo para servir!!...calentito, calentito!!!

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