MACARRONES DE ATÚN CON GRATINADO DE PARMESANO

Hoy os traigo otra receta de pasta. Es que ahora en verano, los caldos apetecen menos y como la pasta da tanto juego, recurro bastante a ella. A ver que os parece..

INGREDIENTES: ( para 2 personas )

250 grs. de macarrones
2 latas de atún en aceite
1 cebolla pequeña
1 trocito de pimiento rojo
1 trocito de pimiento verde
1 diente de ajo
200 grs. de tomate triturado natural
1 cucharilla de azúcar
1 huevo
Parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Orégano

PREPARACIÓN:

Hierve la pasta con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando este "al dente", echala en un colador, enfriala bajo el grifo del agua y escurrela. Reserva.

Corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en brunoise. Pica el ajo.

Pon un poco de aceite en una paella, sofrie la cebolla, ambos pimientos y el ajo. Añade el atún desmigado. Dale unas vueltas e incorpora el tomate con la cucharilla de azúcar. Cocinalo durante unos minutos, rectificando el punto de sal.

Echa este sofrito sobre los macarrones cocidos. Remuevelo todo y ponlo en un recipiente apto para horno.
Espolvorea con pimienta. Vierte por encima el huevo batido y queso parmesano rallado ( cantidad, la suficiente para cubirlo todo ). Espolvorea con orégano e introducelo en el horno, a máxima potencia con calor arriba, a media altura. Retiraló cuando empiece a dorarse. Bon apetit!!!

LUBINA AL HORNO CON PATATAS AROMATIZADAS

Ya hace días que no publico nada de pescado, así que hoy toca. Se trata de una receta rica en condimentos, aunque simple en su técnica de cocinado. Ideal para días que estéis muy ataread@s, pues mientras hacéis otras cosas, os asegurais tener listo un rico manjar. A ver que os parece!!

INGREDIENTES:

2 lubinas
2 patatas medianas
2 cebollas
6 cabezas de ajo
4 tiritas de pimiento rojo
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Tomillo seco
4 rodajas de limón
60 ml. de vino blanco
185 ml. de agua
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpia bien las lubinas. Quítales las tripas y desescamalas.

Pulveriza con aceite una bandeja de horno. Pon encima las 2 lubinas con las rodajas de limón en su interior.
Corta las patatas y las cebollas a rodajas y ponlo a su alrededor. Añade los ajos con un cortecito, la hoja de laurel y el pimiento. Espolvorea todo con sal, pimentón dulce y tomillo. Riegalo con el vino blanco, agua y un chorro generoso de aceite de oliva.

Introduce en el horno, a 250º, calor arriba y abajo, a media altura. Aproximadamente durante 1 hora ( a mi me gusta bien hecho. Si lo prefieres menos hecho tendrás que sacarlo antes ). Ya vereís que rico!!!

ESPARRAGOS TRIGUEROS EN SALSA

Esta receta es ideal para acompañar cualquier tipo de carne, como por ejemplo, lomo a la plancha, pollo a l'ast, hamburguesas de ternera...etc. etc. Espero que os guste..

INGREDIENTES:

1 bolsa de espárragos trigueros congelados
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 rebanada pequeña de pan
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Sal

PREPARACIÓN:

Antes que nada preparar los huevos duros. Para ello, pon agua en un cazo con un pellizco de sal y un chorrito de vinagre. Introduce los huevos dentro, con cuidado de no golpear la cascara. Ponlo al fuego y cuando levante el hervor, calcula 12 minutos. Retirarlos y refrescalos con agua fría. Ahora ya puedes pelarlos y picarlos. Reservalos.

Pon las dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora el diente de ajo, la rebanada de pan y el perejil. Después sacalo, escurrelo y machacalo en el mortero. Reservar.

En la misma cazuela echa los espárragos y el vinagre. Rehogalos unos minutos, añade el pimentón, la picada del mortero, sal y agua hasta cubrir los espárragos. Dejalos cocer hasta que estén tiernos.

Unos minutos antes de terminar la cocción añade el huevo picado. Y...Listo para comer!!! calentito, calentito!!

Fuente: Adelgazar.net

NIDOS DE ESPINACAS CON POLLO Y ALMENDRAS

En casa somos unos apasionados de la pasta. De hecho en el blog podéis encontrar recetas como los Nidos con jamón caramelizados o Macarrones con tropezones, e incluso alguna ensalada . Hoy os traigo otra que tampoco esta nada mal. Ya vereis que rica!!!

INGREDIENTES: ( para 2 personas )

5 nidos de espinacas
1 pechuga de pollo
16 almendras crudas
1 cebolla pequeña
1 trocito de calabacin
1 zanahoria
1 tacita de brandy
1/2 tacita de vinagre de Jerez
1/2 tacita salsa de soja
2 tacitas de agua
1 cucharilla de azúcar
Sal
Aceite de oliva
Pimienta de colores

PREPARACIÓN:

Pon al fuego una cazuela grande con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de girasol. Cuando levante el hervor introduce los nidos de espinacas y dejalos aproximadamente 12 minutos ( o mejor sigue las instrucciones del envase, para que quede al dente ). Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén en su punto, echalos en un colador y ponles agua fría para cortar la cocción. Escurrelos y reservalos.
Corta la pechuga de pollo en trocitos, la cebolla en brunoise, la zanahoria en rodajas y el calabacin en bastoncitos.
En otra cazuela pon aceite de oliva y fríe las almendras. Retiralas y reservalas.
En el mismo aceite fríe el pollo, hasta que este doradito y retiralo.
En el mismo recipiente introduce la cebolla, la zanahoria y el calabacin ( en este orden ). Cuando este todo pochado, riegalo con el brandy y flambealo. Cuando baje la llama incorpora el pollo que tenias reservado y echa el vinagre, la salsa de soja, el agua y la cucharilla de azúcar. Dejalo cocer todo junto hasta que este blandito y el jugo se reduzca.
Para emplatarlo, pon una base de nidos, cubre con el pollo en salsa y verduras, unas cuantas almendras fritas y espolvorea con pimienta de colores recién molida.

VASITOS DE SANDIA CON PETIT SUISE DE FRESA

Un postre sencillo pero atractivo, además de delicioso. Ideal para un día de fiesta y sobre todo en verano. Estoy segura que si tienes invitados quedaras genial.

INGREDIENTES:

Sandía
1 petit suise de fresa por comensal
Sirope de fresa
Fideos de chocolate de colores
Coco rallado

PREPARACIÓN:

Corta un trozo de sandía y haz bolitas con un sacabocados ( si no tienes sacabocados, puedes hacer taquitos de sandía ).
Llena el fondo del vaso con las bolitas de sandía, cubrelas con el petit suise de fresa. Riegalo con sirope de fresa. Reparte por encima fideos de chocolate de colores y por último espolvorea coco rallado. Esta buenisimooo!!!

SOPA DE PESCADO CON FIDEOS

Hoy me apetecía un plato de cuchara ligero, así que me he decidido por esta rica sopa. Es rápida de preparar, y esta deliciosa. A ver que os parece....

INGREDIENTES: ( para 2 personas )

1 l. de agua
1 filete de merluza
1 filete de abadejo
1 sepia pequeña
Un puñadito de gambas peladas
6 mejillones
1 cebolla pequeña
Una punta de puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Pimienta de colores recién molida
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
2 puñaditos de fideos gruesos
Eneldo

Nota: Los mejillones yo los tenia congelados. Después de limpiarlos y cocerlos al vapor, los congelé en un taper con un poco de su caldo. Suelo hacerlo, así aprovecho cuando están de oferta y los tengo siempre listos para cualquier elaboración.

PREPARACIÓN:

Pela la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cortalo todo en una brunoise pequeñita. Pela y pica el ajo.
Pon agua en una cazuela, introduce la merluza, el abadejo, la sepia y las gambitas. Posteriormente echa todas las hortalizas que tenias preparadas, la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal. Enciende el fuego y tenlo hirviendo a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, saca la merluza, el abadejo y la sepia. Cortalo pequeñito y vuelve a introducirlo en la cazuela. Añade la pimienta, el pimentón dulce y los mejillones. Mantenlo unos minutos más en el fuego. Añade el colorante, rectifica de sal y cuando el caldo este en plena ebullición echa los fideos. En 10 minutos estará listo. Retira la hoja de laurel, sirve la sopa y espolvorea con un poco de eneldo picado.
Espero que os guste!! Buen provecho!!