MERLUZA EN SALSA VERDE

Esta receta la vi en Las recetas de mamá, es un blog que sigo desde hace tiempo , aunque desde el anonimato hasta hace poco. Además aprovecho para felicitar a sus creadores ( madre e hijo ) por la publicación de su libro, y darles las gracias por la inspiración que me aportan.

INGREDIENTES:

800 grs. de lomos de merluza ( yo rodajas )
200 grs. de chirlas
200 grs. de gambas peladas
250 grs. de cebolla
2 dientes de ajo
50 grs. de aceite
100 ml. de vino blanco
1cucharada de harina
100 ml. de agua
2 pastillas de caldo de pescado
1 hoja de laurel
pimienta
perejil

PREPARACIÓN:

Trocear la cebolla y el ajo, sofreirlo en el aceite. Cuando este doradito añadir la harina, darle unas vueltecitas e incorporar los líquidos, la pimienta y la pastilla de caldo. Dejar hervir un poquito y triturarlo. Poner de nuevo al fuego con la merluza, las chirlas y las gambitas. Cocerlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o un poco más si aun no esta hecho el pescado. Por último añadir el perejil bien picado, y listo para servir!!

BIZCOCHO DE MELOCOTON Y MIEL

Esta receta la vi en El dulce que no nos falte, y realmente es un bizcocho buenísimo, muy suave y ligero. Yo lo he hecho igual a excepción de que utilicé melocotón en almíbar light. Gracias Isa, un abrazo.

INGREDIENTES:

250 grs. de melocotón en almíbar light
180 grs. de harina
100 grs. de miel
70 grs. de azúcar
3 huevos
1 yogur natural

150 grs. de mantequilla en pomada
1 sobre de levadura en polvo
sal

PREPARACIÓN:

En un cuenco trabajar  la mantequilla con la miel y el azúcar hasta conseguir una crema fina, añadir los huevos uno a uno,la harina con la levadura,una pizca de sal,el yogur mezclar bien y ponerlo en un molde untado con mantequilla. Trocear los melocotones y ponerlos por encima cocer en horno precalentado a 170º 35m aprox., apagar el horno y dejar 10m mas.
Desmoldar y cuando este frio espolvorear con azúcar glass.

PLATO COMBINADO I. POLLO CON PATATAS

INGREDIENTES:  ( para 1 ración )

*1 pechuga de pollo deshuesada
  Sal, pimienta de colores, unas gotitas de aceite
*1 pimiento verde
  Sal gorda y aceite de oliva
*1 patata gruesa
  Sal, pimentón dulce, pimentón picante, pimienta negra
  y aceite de oliva
* limón para decorar

PREPARACIÓN:

1º) Abrir la pechuga de pollo ya  deshuesada para que quede más fina, salarla y colocarla en la plancha muy caliente untada con unas gotitas de aceite ( para que no se pegue ), espolvorearla, por las dos caras, con pimienta de colores recién molida. Bajar el fuego a temperatura media, ir dándole vueltas de vez en cuando. de este modo conseguiremos que este doradita por fuera y jugosa por dentro.

2º) Cortar las patatas como para hacerlas fritas, pero más gruesas. Colocarlas en un bol, espolvorearlas con sal, abundante pimentón dulce, un poquito de pimentón picante y pimienta negra molida. Regarla con aceite de oliva. Darle vueltas con una cuchara para que se incorporen todos los ingredientes y colocarlas sobre la bandeja del horno. Hornear a media altura, 250º de temperatura, durante 25 minutos. Darle la vuelta a mitad cocción.

3º) Envolver el pimiento verde en papel de aluminio ( como haciendo un cucurucho, para que le quede una abertura), colocar en el horno a 250º durante 25 minutos ( puedes hornearlo junto con las patatas, así aprovechas la energía ). Después de finalizada la cocción, sacar del horno, espolvorear con sal gruesa y regar con aceite de oliva.

4º) Emplatar. Puedes presentarlo como en la fotografía...o bien a tu propio gusto. Seguro que estas de acuerdo conmigo en  que la cocina es pura creatividad.

Espero que te guste.

SUGERENCIA: Puedes poner para picar y compartir, en el centro de la mesa, la Ensalada de uva y rabanos

ENSALADA CON UVAS Y RABANOS

Esta es una ensalada muy simple y al mismo tiempo con una agradable combinación de sabores.

INGREDIENTES:

Media lechuga de roble
Media lechuga iceberg
6 tomates tigre
2 rábanos fileteados
Uvas negras sin semillas.
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar y lavar bien todas las verduras. Poner en una fuente o ensaladera y aliñar con sal y aceite de oliva. Es tan simple como esto... pero de verdad que merece la pena probarlo.

SOPA MARAVILLA DE POLLO

Esta es una receta ligera y sana. Para esos días que necesitamos depurar un poco nuestro cuerpo.  Saludable tanto para adultos como para niños. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

3 litros de agua
1 carcasa de pollo
2 zanahorias
2 tomates secos
1 puerro
1 cebolla
1 patata
Medio nabo
Medio nabicol
Media chirivia
1 trozo de apio
100 grs. de judías verdes
Sal al gusto
Un chorrito de aceite de oliva
Sopa maravilla ( pasta de trigo )

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una olla a presión, taparla, poner la bálvula y cuando empieze a rodar, bajar el fuego al mínimo. Mantener en el fuego durante media hora. Quitar la bálvula y cuando deje de salir vapor abrir. Colar el caldo.
Poner la cantidad de caldo necesario según comensales y añadir la sopa de maravilla. Cocer siguiendo las instrucciones.
Yo para 4 personas, utilice 12 cucharones de caldo y 3/4 de vaso de sopa ( vasos de nocilla ).
Como me sobró caldo, el resto lo congelé para otro día. Siempre va bien tenerlo para esos días que una anda con prisa.

ARROZ AL HORNO

Aunque sé que hay muchas formas de preparar el arroz al horno, esta es la manera en que siempre se a preparado aquí, en la provincia de Castellón. Es simple y fácil de hacer, y además con un resultado muy bueno.

INGREDIENTES:

2 vasos de arroz
6 trozos de costilla de cerdo
2 morcillas de cebolla
2 piezas de pollo ( yo 2 muslos )
2 tomates de la pera por la mitad
2 patatas medianas laminadas
1 zanahoria laminada
1 trozo de pimiento rojo
1 cebolla pequeña troceada
6 dientes de ajo
200 grs. de garbanzos hervidos ( de bote )
Sal al gusto
Colorante alimenticio
Medio vaso de aceite de oliva
4 vasos de agua

* Los vasos son los de nocilla

PREPARACIÓN:

- Limpiar y cortar todas las verduras.
- En una cazuela de fango, poner el arroz, la carne, las patatas, los garbanzos, todas las verduras,  la sal, el colorante alimenticio y el aceite de oliva. Remover con una cuchara y añadir el agua.
- Introducir en el horno a media altura, 250º, aproximadamente 1 hora. El tiempo depende de cada horno, estará listo cuando la capa superior este doradita.

Nota: para que la receta salga bien, es importante mantener la proporción de arroz y agua. Siempre el doble de agua que de arroz. El resto de ingredientes puedes prescindir de alguno en caso de que no te guste, o hacer alguna variación. Esta cantidad es para 4 ó 5 raciones.