GUISO DE MERLUZA CON JUDIAS VERDES

Esta es otra rica receta que he descubierto gracias a mi dietista. De hecho, me ha  parecido tan buena idea que lo he preparado para todos los de casa. Y la verdad, todo un éxito, ha triunfado. A ver que os parece...

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

8 rodajas de merluza
1/2 kgr. de almejas
400 grs. de judias verdes congeladas
2 cebollas
2 dientes de ajos
1 bote de tomate triturado ( 200 grs.)
2 hojas de laurel
Pimentón dulce ( 1 cucharada  )
1 l. de agua
Aceite de oliva ( aprox. 150 ml. )
Sal

PREPARACIÓN:

Una hora antes de empezar la elaboración pon las almejas en un recipiente, cubrelas con agua a temperatura ambiente y echales un buen puñado de sal. Dejalas reposar para que suelten la arena. Pasado este tiempo, enjuagarlas bien y reservarlas.

Corta las cebollas en juliana y pica los dientes de ajo.

Pon el aceite en un paellón  antiadherente, sofríe la cebolla hasta pocharla. Incorpora las judias verdes y sofrielas también ( no hace falta descongelarlas ). Añade el ajo, dale unas vueltas. Echa el pimentón, remueve un poco y rapidamente incorpora el tomate. Dejalo freír, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Incorpora el agua, añade las hojas de laurel y dejalo cocer hasta que las verduras estén tiernas y se incorporen todos los sabores. Rectifica el caldo de sal y añade las rodajas de merluza. Pasados cinco minutos dale la vuelta a las rodajas, con mucho cuidado de que se rompan. Incorpora las almejas y mantenlo en el fuego unos 15 minutos más, hasta que la merluza este cocida, las almejas se abran y el caldo reduzca hasta la mitad. Antes de retirarlo del fuego, rectifica nuevamente de sal si es necesario. Servir caliente. Buen provecho!!!