ENSALADA DE HORTALIZAS CONFITADAS Y ESCABECHE DE PESCADO

Esta ensalada surgió por casualidad. Fue un día de esos que no tienes planificado lo que vas a preparar de comer. Me apetecía una ensalada rica y diferente, así que eché un vistazo por la despensa, vi que tenia algunas latas de escabeche...y zasss!!! se me ocurrió que hacer con ellas. El resultado me gusto, por tanto he decidido compartirlo. A ver que os parece...

INGREDIENTES: ( Para 2 ensaladas )

1 bolsa de mezclum de lechugas
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cebolla
2 tomates
1 lata de mejillones en escabeche picante
1 lata de caballa en escabeche
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pela la patata, la zanahoria y la cebolla. Lava todas las hortalizas y cortarlas en una juliana gruesa o más bien en bastones. A continuación hay que confitarlas. Para ello, pon todas la hortalizas en un cazo, con un pellizquito de sal y cubrelas de aceite. Lo pones al fuego a cocer, pero sin dejar que pase de 60º aproximadamente ( la técnica consiste en que las hortalizas se cuezan "al dente", sin que el aceite llegue a ebullición).
Mientras tanto, abre las latas. Echa los mejillones y la caballa en un bol, con el caldo incluido.Cuando tengas listas las hortalizas echa un poco del aceite de su cocción en este bol. Reservalo.
Lava los tomates y cortalos en gajos.
Escurre las hortalizas. Escurre también los mejillones y la caballa y reserva el caldo.
Para emplatarlo, pon una base de mezclum de lechugas y alrededor los gajos de tomate. Por encima de la lechuga pon las hortalizas confitadas, los mejillones y la caballa. Echa sal a tu gusto y riegalo con caldo del escabeche y aceite de confitar que habías reservado.

TARTA MOUSSE DE PETIT SUISE DE FRESA

Hace unos días fue el cumpleaños de mi hijo Rubén (el peque de la casa), que ya no es tan peque...se nos hace mayor, ya tiene 13 años. El caso es, que por circunstancias de la vida, no pudimos reunirnos la familia hasta ayer, que preparamos una comida en casa. Y para postre no podía faltar una tarta con velas!!... Así que me decidí por esta exquisita tarta que vi en el blog Deliciós Mos . Desde aquí, agradezco a Lily que la compartiera. Nos ha parecido deliciosa!! .

INGREDIENTES:

500 ml. de nata para montar
3 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 sobres de estabilizador de nata (opcional)
8 petit suise de fresa
5 hojas de gelatina neutra
Una pizca de sal
              *
Sirope de fresa
1 hoja de gelatina
              *
Para la base:
Bizcochos de soletilla ( 10 unidades )
60 grs. de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Pon a remojo 5 hojas de gelatina por una parte y 1 hoja en otro recipiente (aunque aquí serian mejor 2)
Pica los bizcochos de soletilla ( yo lo hice con la picadora Moulinex ) y juntalos con la mantequilla derretida en el microondas.
Forra con film un molde desmoldable y pon en el fondo, bien extendido, la mezcla de bizcochos. Dejalo en el frigorífico para que endurezca, mientras vas preparando la mousse.
Monta la nata con 2 cucharadas de azúcar y el estabilizante y reserva.
Monta las claras con una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar y reserva.
Bate los petit suise y calientalos un poquito en el microondas. Escurre con las manos las 5 hojas de gelatina, echalas en los petit suise y remueve bien para deshacerlas. Dejalo atemperar.
Añade a la mezcla de petit suisse y gelatina, la nata montada y remuevelo con movimientos envolventes. Después incorpora las claras y sigue removiendo con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
Echa esta mezcla preparada sobre los bizcochos y dejala enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Mientras, echa una botella de sirope de fresa en un cazo, calientala un poco, escurre la hoja de gelatina con la mano (ó mejor 2 hojas) y echala en el sirope, remueve para que se deshaga.
Cuando la tarta este medio cuajada echa este sirope por encina, extiendelo y dejala en la nevera de nuevo hasta el día siguiente.
Desmoldala y decorala a tu gusto. Yo lo hice con bizcochos de soletilla y gominolas de fresa y nata.

SIMPLEMENTE, PEPINO ESPAÑOL

Hoy 6 de junio, día del pepino, quiero aportar mi granito de arena a esta "campaña-protesta". De este modo me uno a todas las iniciativas de apoyo a el pepino y hortalizas españolas, como por ejemplo #1kilopepino , o #pepinorevolution . La receta es muy simple, pero nutritiva, rica, ligera y refrescante. Esta es:

INGREDIENTES:

Pepino
Sal
Aceite de oliva
Vinagre ( opcional )

PREPARACIÓN:

Lavar el pepino, acanalarlo y cortarlo en rodajas finas. Arreglar las rodajas de pepino en un plato y aliñarlo con sal, aceite de oliva y unas gotitas de vinagre. Una receta ideal para el verano!!!!

PAN DE TRIGO Y CENTENO

Pues me ha gusta a mi eso de hacer pan, así que hoy os traigo un rico pan. Fácil de hacer y con un gran resultado.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de trigo y centeno del Lidl
100 grs. de harina de fuerza
350 ml. de agua tibia
25 grs. de levadura prensada
1 cucharilla de miel de azahar
20 ml. de aceite de oliva
Un pellizquito de sal

PREPARACIÓN:

Separa un poco de agua tibia y diluye en ella la levadura prensada. En el resto de agua disuelve la miel y el aceite.
En un bol mezcla los dos tipos de harina y la sal. Forma un volcán en el centro y vierte  los dos líquidos anteriores. Ve removiendo para que la harina se adhiera y se forme una masa pegajosa. Amasa hasta conseguir una masa más elástica y consistente ( aunque no tiene que ser dura ). Si la masa se te pega mucho a las manos, espolvoreate con harina y frota para despegartela, mientras sigues amasando para que todo se una.

Una vez lista la masa, haz una bola con ella y colocala en un bol. Tapa el bol con film. Calienta el horno a 50º, apagalo y mete la masa dentro durante una hora aproximadamente. Hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo saca la masa, dividela en 2 partes.  Espolvorea con harina la superficie de trabajo y aplasta cada una de ellas un poco, para extraer el aire. Enrollala sobre si misma, como si fuese un brazo de gitano, y boleala para formar la barra. Dejalas sobre una bandeja de horno forrada con papel. Tapalas con un paño y deja reposar durante 60 minutos aproximadamente.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 250º, calor arriba y abajo, a media altura. Hornea unos 40 minutos ( el tiempo depende de tu horno, y de tu gusto. Según prefieras el pan más tostado o más blanco )

Nota: Antes de introducir el pan en el horno, pulveriza el horno con agua, para darle humedad

BIZCOCHO DE REQUESÓN, MANZANA Y CHOCOLATE

Ummmm!!! No os podéis imaginar lo bueno que esta este bizcocho!!! Desde que lo vi en Bocados de cielo, me dije, esto tengo que probarlo!!. Y de verdad os digo,  que no me equivoque. Es suave, húmedo y delicado. Una combinación perfecta y una delicia al paladar. Le agradezco a Clemenvilla que lo compartiera. En su blog tiene recetas excelentes y con unas fotografías preciosas. Os recomiendo que lo visitéis. A ver si os gusta. Yo le he hecho unos minuciosos cambios.

INGREDIENTES:

200 gr. de requesón
180 gr. de azúcar
200 gr. de harina
1 sobre de levadura química
3 huevos
60 ml. de aceite de girasol
2 manzanas cortadas en gajos
Chocolate con leche y negro cortado en trocitos

PREPARACIÓN:

En primer lugar bate el queso con el azúcar y luego añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Después incorpora el aceite y bate un poco más.
Tamiza la harina junto con la levadura y mezclala con la masa de forma envolvente.
Engrasa un molde y vierte la mitad de la masa. Sobre ella coloca los gajos de  manzana y encima de la manzana pon la masa restante, y extiendela con la ayuda de una espátula.
Reparte por encima el chocolate y hornea a 175º durante 25-30 minutos.

RISOTTO DE CALABAZA

Aquí os dejo la última receta que he preparado para participar en el sorteo de Mi dulce tentación, aunque me quedan pendientes muchas recetas suyas que quiero probar, pero bueno poco a poco. Espero que esta sea de vuestro agrado. A nosotros nos ha encantado.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de carne

350 grs de arroz arborio ( yo 325 grs )

1 diente de ajo

100 ml de vino blanco

25 grs de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

1 cebolla hermosa

1 puerro

1 cucharada de queso de untar

Para la calabaza asada:

400 grs de calabaza

Un chorrito de aceite de oliva

1 ramita de tomillo (yo tomillo seco picado)

Una pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de orégano

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar quita las pepitas y la piel a la calabaza, cortala en trozos medianos y colocalos sobre una fuente de horno, engrasada con aceite, para asarla. Espolvoreala con sal,  tomillo picado, pimienta negra y orégano. Finalmente echale otro chorrito de aceite por encima  y horneala, con el horno precalentado arriba y abajo, 220º,  unos 35-40 minutos. Una vez cocida  dejala entibiar.

Ahora ya comienza a preparar el risotto. Para ello, sofríe la cebolla, en brunoise, junto con el puerro y el ajo. Añade el tomillo picado y la sal. Deja al fuego unos 3 minutos. Agrega el arroz y sofrielo 2 minutos. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. A continuación, agrega la calabaza, aplastada con un tenedor. Remueve y ve agregando poco a poco el caldo de carne. Agregalo todo en unas 4 o 5 veces Salpimenta y mantenlo en el fuego sobre 15 o 20 minutos. En el último momento añade la mantequilla, cortada en dados y el queso de untar. Mezclalo todo bien y , listo para servir!!! Calentito, calentito!!. Es una exquisitez!!!!