TARTA ESPONJOSA DE QUESO CON MERMELADA

Y esta es la otra tarta que preparé para mi cumple. Se la vi hace un tiempo a Silvia, de Mi dulce tentación y como tenía un bote de mermelada que me trajo mi hijo mayor de Alemania, de un viaje que hizo con los miembros de la Banda de música. Pues me dije, esta tarta la haré con esa mermelada en alguna ocasión especial. Así que...Esta era una buena ocasión..no?. Y este fue el resultado.

INGREDIENTES:

6 huevos
50 grs. de mantequilla fundida
50 grs. de maizena
600 grs. de queso de untar
200 ml. de nata líquida
80 grs. de harina
Ralladura de 1 limón
250 grs. de azúcar
2 cucharadas de leche ( yo semidesnatada )
Un chorrito de zumo de limón
1 bote de mermelada de frutos rojos 

PREPARACIÓN:

Separa las yemas y las claras de huevo. Pon al baño maría las yemas, la mantequilla, la leche, la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta que tripliquen su volumen y estén espumosas. Reservalo a temperatura ambiente.

Por otra parte bate las claras a punto de nieve con el chorrito de zumo de limón. Cuando adquiera volumen ves añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue. Reserva.

Ahora monta la nata hasta que este firme. Reservala

Echa el queso en un bol y batelo hasta que este cremoso y bien mezclado. Reservalo.

Tamiza la harina junto a la maizena y vuelve a tamizarlo sobre la mezcla de las yemas. Remuevelo con movimientos envolventes. Después echalo sobre el queso, unelo todo con movimientos envolventes.

Por último incorpora la nata montada y el merengue, remueve con mucho cuidado y también con movimientos envolventes hasta integrarlo.

Echa la masa en un molde engrasado ( yo de silicona ) e introducelo en el horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo, durante una hora. Comprueba con una brocheta que esta cuajado y entonces apaga el horno, entreabre la puerta  y deja que la tarta se enfríe. Cuando ya este fría guardala en el frigorífico sin desmoldarla, aproximadamente 8 horas. Aunque mejor de un día para otro.

Pasadas esas horas, desmoldala y echa por encima la mermelada. Ya verás que delicia!!!!!

Nota: la mermelada puede ser del sabor que más os guste.