domingo, 17 de abril de 2016

QUICHE DE MORCILLA DE BURGOS

Esta quiché tan deliciosa la vi hace mucho tiempo en el blog Cuinant de María Dolores.  Le he hecho un pequeño cambio, ya que ella utilizaba morcilla de cebolla y yo he utiliza morcilla de Burgos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

* Para la masa quebrada:

250 grs. de harina
60 grs. de mantequilla a trocitos
60 grs. de manteca de cerdo a trocitos
1 huevo
Media cucharilla de sal
Media cucharilla de azúcar
2 cucharadas de sésamo

* Para el relleno:

1 cebolla
2 puerros ( solo la parte blanca )
2 manzanas golden ( las amarillas )
Un poquito de aceite
4 huevos
250 ml. de nata para cocinar ( o leche evaporada )
1 morcilla de Burgos
Un puñadito de piñones
Sal y pimienta
100 grs. de queso*

*El queso que funda bien ( ejemplo: Havarti, Cheddar,  Mozzarella, etc. A tu gusto )








PREPARACIÓN:

Comienza por la masa.

Para ello pon en un bol todos lo ingredientes en el mismo orden del listado anterior. Ahora mezclalos con la yemas de los dedos sin amasar. Tiene que quedar una masa suelta. Haz una bola, envuelvela con film y reservala en la nevera.

Para el relleno:

Corta la cebolla  y el puerro en brunoise, las manzanas a láminas y la morcilla en rodajas. Quita la tripa de la morcilla.

Pon un poquito de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el puerro. Cuando estén transparentes añade la manzana y pochala también. A continuación echa los piñones y dale unas vueltas hasta que se doren un poco. Salpimentalo y comprueba el punto. Retoca si es necesario. Añade la morcilla (reserva algunas rodajas para decorar) dale unas vueltas y sofriela junto con los otros ingredientes, dejando que se desmigue. Retiralo del fuego y dejalo templar.

En un bol bate los huevos junto con la nata y un poquito de sal. Añade el queso a taquitos y todo el sofrito que tenias templando.

El montaje:

Saca la masa de la nevera, extiendela con un rodillo y cubre con ella un molde para tartas previamente engrasado. Cubrela con garbanzos secos y ponla en el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo, 180º . Retirala del horno y quita los garbanzos.

Echa el relleno, decorala con las rodajas de morcilla y vuelve a introducirla en el hora 180º, calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Tiene que quedar doradita y cuando la pinches con una brocheta tiene que salir limpia.

Sacala del horno y dejala templar o enfriar para degustarla.


Ya ahora, a prepararla!!!!!

domingo, 13 de marzo de 2016

TARTA DE CHANTILLY Y OREOS

Hoy hemos celebrado cumpleaños en casa y he preparado esta riquísima tarta con bizcocho de chocolate. Rellena de chantilly y galletas Oreo. Tomar nota que es muy fácil de hacer.









INGREDIENTES:

* Para el bizcocho: ( medidas con el vasito del yogur )

3 huevos
1 yogur natural
1 vasito de aceite de girasol
2 vasitos de azúcar
2 vasitos de harina
1 vasito de chocolate a la taza ( en polvo )
2 cucharadas de cacao valor
1 sobre de levadura ( tipo royal )

* Para el almíbar: ( para emborrachar )

250 ml. de agua
3 cucharadas de azúcar moreno
1 copita de ron negro

* Para el chantilly:

1 litro y medio de nata para montar
8 cucharadas de azúcar glass antihumedad ( molido con un una cucharilla de Maizena )
1 cucharada sopera de leche condensada
1 cucharada de azúcar vainillado

Además:

1 paquete de galletas Oreo
1 bolsita de galletas Oreo minis














PREPARACIÓN:

La víspera de la fiesta prepara el bizcocho de yogur y chocolate para que enfríe. Receta aquí
Y pon la nata en el frigorífico.

Para el almíbar echa el agua y el azúcar en un cazo. Cuando comience a hervir añade el ron y deja que ser reduzca a la mitad. Retiralo del fuego y dejalo enfriar por completo.

Para el chantilly, monta la nata con la ayuda de una batidora de varillas o como en mi caso con la Kitchenaid. Cuando monte un poquito añade poco a poco, el azúcar glass, el azúcar vainillado y la leche condensada. Reservalo en el frigorífico.

Trocea las galletas oreo y reservalas

Para el montaje, corta el bizcocho en dos y moja las dos partes con el almíbar, ayudandote de un pincel.

Cubre una de las partes de bizcocho con una fina capa de chantilly. Reparte las Oreo troceadas por toda la superficie y después con la ayuda de una manga pastelera cubrela con una gruesa capa de chantilly.

Coloca encima la otra parte del bizcocho y decoralo con el resto de chantilly y las Oreo minis.

Espero que os guste!!







domingo, 6 de marzo de 2016

FLAN DE HUEVO

Este es el flan de huevo de toda la vida. El que hacían nuestras madres. Es una receta fácil y sencilla con un resultado excelente. Como todos los clásicos.

INGREDIENTES:

Para el flan:

3 huevos grandes
Medio litro de leche entera
6 cucharadas soperas de azúcar
2 trocitos de corteza de limón
1 ramita de canela

**********
Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
unas gotitas de limón








PREPARACIÓN:

En primer lugar pon la leche en un cazo con la corteza de limón (sin parte blanca) y la canela. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición.
Retiralo y deja que enfríe para que infusione.
A continuación pon los huevos y el azúcar en un bol. Batelo y luego cuela la leche sobre la mezcla. Remuevelo todo y reservalo.

Para preparar el caramelo pon el azúcar, el agua y las gotitas de limón en una paella, y deja que caramelice a fuego medio. No tiene que removerlo deja que se disuelva y coja el color moreno pero sin dejar que se pase. De lo contrario amargara.

Echa el caramelo en el fondo de la flanera y a continuación incorpora la mezcla que tenias reservada.

Introduce un molde con agua en el horno y en su interior pon la flanera. Deja que se cueza al baño maría durante 45 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, a 160º.

Si ves que la superficie del flan puede quemarse tapalo con papel de aluminio. Antes de retirarlo del horno comprueba el punto de cocción con una brocheta. Para ello, pincha el centro del flan y si la brocheta sale limpia significa que lo tienes en su punto.

Sacalo del horno, dejalo atemperar e introducelo en el frigorífico durante varias horas. Una vez frío, ya puedes desmoldarlo para servirlo.

Espero que te guste!!!

domingo, 28 de febrero de 2016

MINI EMPANADILLAS DE CALABACIN

Hoy os traigo otra receta muy fácil. Esta vez saladita. Apropiada para un tentempié, una merienda o como parte de una cena de picoteo e informal.




INGREDIENTES:

1 paquete de obleas la cocinera ( 16 obleas )
Medio calabacín
1 cebolla pequeña
Pasas
Piñones
Queso rallado ( mezcla de cuatro quesos )
Aceite de oliva
Sal
1 huevo batido












PREPARACIÓN:

Comienza por cortar la cebolla en brunoise y después corta el calabacín en 4 partes longitudinales y posteriormente en final lonchas.

Pon un poquito de aceite en una paella. Pocha la cebolla y añade el calabacín. Cocinalo todo junto hasta que el calabacín esté blandito. Añade piñones y pasas. Comprueba el punto de sal y retiralo del fuego.

Extiende 8 obleas sobre una bandeja de horno. Rellenalas con el sofrito y un puñadito de queso rallado por encima.

Con un pincel pinta los bordes con huevo batido y tapalo con el resto de obleas. Hazle un borde a modo de trenza (como en mi caso), o simplemente presiona las orillas con un tenedor para que se unan ambas masas.

Haz un agujerito en el centro de la empanadilla para que al cocerse respire. Pincela la superficie con huevo batido.

Introduce la bandeja en el horno. Media altura, calor arriba y abajo, 250º. El tiempo depende un poco de cada horno. Tienen que quedarte doraditas como en las fotografías.

Espero que te guste!!!


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sábado, 27 de febrero de 2016

FRESAS CON LECHE

Hola, puesto que llevo mucho tiempo sin publicar voy a empezar por una receta sencilla y fácil, a ver si me animo y voy compartiendo más cositas. Y como estamos en temporada, que mejor que un postre con fresas.

INGREDIENTES:

Fresas
Azúcar o sacarina
Leche (puede ser desnatada o sin lactosa)
Nata montada
Gotas de chocolate

* Cantidades según gusto y comensales




PREPARACIÓN:

Limpia las fresas, lavalas y cortalas en trozos pequeños. Entroduce las fresas en vasitos (llenando aproximadamente 3 cuartos de vaso). Reserva algunos trocitos de fresas para decorar.

Cubre las fresas de los vasos con leche y azúcar al gusto (o sacarina). Reservalo en la nevera durante una hora aproximadamente.

En el momento de servir, decora el postre con nata montada, gotas de chocolate y trocitos de fresa.

Está riquísimo!!


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martes, 6 de enero de 2015

ROSCON DE REYES

Tras publica la receta de La casca os dejo otra receta navideña para que la disfrutéis estos últimos días de vacaciones. El típico Roscón de Reyes que tanto gusta a niños y mayores.








INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza*
40 grs. de levadura fresca
100 grs. de azúcar
1/2 vaso de leche tibia
1 copita de ron
3 cucharadas de agua de azahar
2 huevos
60 grs. de mantequilla
60 grs. de manteca de cerdo
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Un pellizco de sal
1 huevo para pintar
Regalito sorpresa ( opcional )

Decoración:

Azúcar
Agua de azahar
Almendra granillo
Almendra laminada
Frutas escarchadas

*NOTA: Las cantidad de harina es aproximada, ya que dependerá del tipo de harina, de la humedad ambiental y del tamaño de los huevos.





PREPARACIÓN:

Es conveniente que prepares la masa en una amasadora, así conseguirás una masa elástica y manejable.

Para ello pon en el bol de la amasadora los huevos, el azúcar, el ron, el agua de azahar, la mantequilla, la manteca, la ralladura de limón y naranja y el pellizco de sal. Batelo a velocidad baja hasta ligarlo.

A continuación, añade la levadura disuelta en la leche y la harina poco a poco. Amasa unos 7 minutos con el gancho hasta que consigas una masa manejable y que no se peque a las paredes del bol.

Ahora volea la masa sobre la mesa de mármol y dejala reposar en un bol, cubierta con film hasta que doble su volumen. Si vives en un lugar con clima cálido, tardará aproximadamente 1 hora, de lo contrario será algo más de tiempo.

Una vez hecha esta primera fermentación, mueve la pasta para desgasificarla, Forma una bola con ella, haz un agujero en el centro y estira hasta darle la forma de rosca ( para ayudarte es mejor que te engrases las manos con aceite ). Deposita el roscón sobre la plancha del horno y deja que doble su volumen de nuevo.

Pintalo con huevo batido y cubrelo con azúcar humedecido con agua de azahar. Decoralo a tu gusto, con fruta, almendra o ambas cosas. ( También quedaría bien con piñones o lágrimas de chocolate )






Introducelo en el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo dejalo un poco más en el horno con la puerta un poco abierta. Retiralo y dejalo enfriar sobre una rejilla.










Puedes dejalo así, o rellenarlo a tu gusto con Nutella, Crema pastelera, Nata, Mazapán, Confitura de boniato o cabello de ángel o dulce de leche. 




También esta delicioso sin relleno y acompañado de un café o chocolate caliente. 

Qué lo disfrutes!!!! Besoss!!



Fuente: Las recetas de mama


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