BIZCOCHO DE CALABAZA Y ESPECIAS

Hace unos días vi en Mis deseos más dulces este bizcocho, que me resulto curioso por su combinación de ingredientes. Y ahora con la proximidad de halloween, pensé...ummm!!...este seria un buen desayuno o merienda para la ocasión, voy a probar. Y sinceramente, esta buenisimoo!!!

INGREDIENTES:

500 grs. de calabaza con piel cruda
250 grs. de harina
200 grs. de azúcar
175 cc. de aceite de girasol
2 huevos grandes
2 cucharitas café de pumkin pie spice (especias)*
Media cucharita café de sal
1 sobre de levadura

* pumkin pie spice; es una mezcla de especias compuesta de:
4  cucharitas postre  de canela molida
2        "             "      de jenjibre molido
1        "             "      de clavo molido
1/2     "              "     de nuez moscada molida
( puedes preparar la mezcla en un bote y ya la tienes para otras veces )

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza y cocerla en el microondas. Cortarla a tacos y dejarla enfriar.
Con una batidora de brazo, batir los huevos con la calabaza. Añadir el azúcar, las especias y  el aceite. Batir un poco más. Cuando tengas una pasta homogénea añade la harina con la levadura y mezcla bien.
Viertelo en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
Precalentar el horno a 200º . Introducir la bandeja en la parte inferior, bajar la temperatura a 180º y hornear durante 40 minutos.
Ya veras, el resultado es un bizcocho algo húmedo, de sabor suave y agradable.

ARROZ 3 DELICIAS, A MI MANERA

Espero que os guste este arroz, desde luego a mi me ha parecido muchisimo más sabroso que el típico que venden congelado.

INGREDIENTES:

Vaso y medio de arroz basmati ( aromático )
2 zanahorias recién ralladas
200 grs. de gambitas congeladas
60 grs. de pimiento morrón ( 1 lata pequeñita )
120 grs. de guisantes hervidos ( de lata )
2 huevos
175 grs. de jamón york a taquitos
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de soja

PREPARACIÓN:

En una sartén pequeñita poner un poquito de aceite y hacer los huevos revueltos. Retirar en un plato y picar con un tenedor para que quede " como muy desmigado "( jajajaja, no sabia como explicarlo ). Reservar.
Llenar de agua con sal y unas gotitas de aceite una olla grande. Poner a calentar y cuando hierva introducir la zanahoria rallada y el arroz. Cuando casi este en su punto añadir las gambitas. Dejar que vuelva a levantar el hervor, dejar unos minutos más y retirar. Colar y reservar.
En una paella grande poner aceite, cuando este caliente poner el pimiento morrón troceadito,  darle unas vueltas, añadir los guisantes, remover un poco, poner el jamón york.
Cuando los sabores se mezclen y tome colorcito añadir la mezcla del arroz, zanahoria y gambitas. Mezclar todo muy bien durante unos minutos. Por último añadir el huevo revuelto y la cucharada de soja. Mantener un poquito más en el fuego y servir...calentito calentito!! .....buen provecho!!!

XIMOS ( CHIMOS )

Esta es una receta muy típica en la provincia de Castellón. De las que siempre se han preparado en mi casa. Y de las que siempre forman parte de las celebraciones, yo diría que en casi todos los hogares. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

8 bocadillos pequeños de corteza fina*
2 latas de atún al natural
120 grs. de pimiento morrón ( de bote )
810 grs. de tomate troceado ( 2 botes pequeños )
2 huevos duros
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 litro aceite de girasol
Sal
2 cucharaditas de azúcar ( de postre )
Leche**
2 huevos

* El pan si es del día anterior mucho mejor
** Si eres alérgico a los lácteos rebozar solo con el huevo batido

PREPARACIÓN:

Cortar una de las puntas a los panecillos y reservarlas ( posteriormente nos servirán de tapa ). Por esa punta vaciar la miga a todos los panecillos. Reservar.
Poner aceite de oliva en una sartén. Freír el pimiento morrón troceado, añadir el atún desmigado y cuando tome color, agregar el pimentón y el tomate. Dejar que reduzca el caldo, añadir los huevos duros troceados. Retirar del fuego y dejar enfriar en una fuente.
Cuando la salsa del tomate enfríe, rellenar con ella los panecillos huecos, tapar con la puntita de pan que reservamos y sujetar con un palillo. Poner en un bol leche y en otro los 2 huevos batidos. Mojar cada ximo en leche y después pasarlo por huevo batido.
En una sartén grande y honda poner el litro de aceite de girasol. Cuando este caliente, freír los ximos. Dorarlos por ambos lados y sacarlos en una fuente forrada con papel absorvente para que chupe el exceso de aceite. A mi parecer están más sabrosos si los dejas enfriar para comerlos, pero en mi casa no todos opinan lo mismo, algunos lo templan un poco en el microondas antes de comerlo. Así que mi consejo pruebalo de las dos formas y decide por ti misma/o. Buen provecho!!!

NOTA: a esta receta le puedes dar varias utilidades, como por ejemplo, como merienda, como entrantes o picoteo. Yo en esta ocasión lo hice como cena combinado con ensalada.

BIZCOCHO CON CREMA DE ALMENDRAS

Este bizcocho lo vi en  Cuinant, página escrita por Mª Dolores. A mi me gusta la crema de almendras desde que era pequeña. Mi abuela la tomaba siempre para la merienda, en forma de leche ,mezclada con agua caliente, y yo muchas veces le pedía que me preparara también y la acompañaba. Siempre lo he recordado como un sabor agradable y entrañable. Así es, que nada más ver esta receta, me dije...ummmm!! lo tengo que probar...y así es como me ha quedado. Gracias Mª Dolores.

INGREDIENTES:

4 huevos
200 grs. de azúcar
130 grs. de crema de almendras
250 grs. de harina
1 sobre de levadura royal
100 grs. de aceite
Almendras fileteadas ( yo no le puse, no tenia )
Azúcar moreno
1 cucharada de amaretto
Margarina ( para el molde )

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, después añadir la crema de almendras, el amaretto y el aceite. Mezclar todo bien y cuando tengamos una masa homogénea, agregar la harina junto con la levadura.
Engrasar un molde con margarina, verter en él la masa y espolvorear con azúcar moreno.
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Después bajar la temperatura a 170º e introducir el bizcocho en la 2ª rejilla durante 30 minutos. Ahora poner 10 minutos más de calor arriba y abajo. Pinchar con un palillo y si sale limpio ya esta listo para retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

VASITOS DE CAQUI Y MELOCOTÓN

Para hacer este postre me inspiré en Mis deseos más dulces. En su página, Vanesa Sierra, tiene esta receta en varios sabores. Ya hace tiempo que me apetecía hacerlos, así es que como me regalaron unos caquis ( que por cierto me encantan ) pensé en aprovecharlos para hacer esta exquisita y ligera receta. Están deliciosos, probarlos.

INGREDIENTES: ( yo le he hecho algunas modificaciones )

425 grs. de caquis
2 yogures naturales azucarados
1 sobre de gelatina de sabor neutro
2 vasos de zumo de melocotón
2 sobrecitos de sacarina

PREPARACIÓN:

Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante: Poner la gelatina en un recipiente con 1 vaso de zumo y remover  para disolverla.  El otro vaso de zumo ponerlo a calentar, cuando hierva verter en la mezcla anterior y remover. Reservar.
Por otra parte limpiar los caquis, cortarlos y batirlos con la batidora de mano. Mezclarlos con los 2 yogures hasta conseguir una crema homogénea.
Luego añadir la mezcla de gelatina que teníamos reservada y los 2 sobres de sacarina. Mezclar todo bien y repartir en los vasitos. Dejar templar y meterlos en la nevera. Mejor degustar al día siguiente.

ALBONDIGAS EN SALSA DE FRUTOS SECOS

Para realizar esta receta las albóndigas las compre ya preparadas en Mercadona. La salsa la aprendí hace años de mi madre. Es una salsa igualmente rica para carnes como para pescados. Proximamente os enseñare otras utilidades. En fin...os cuento como lo he cocinado. 

INGREDIENTES: Para 4 personas.

24 albóndigas ( en esta ocasión de cerdo )
Harina
1 ajo
perejil
4 nueces partidas
6 avellanas
1 rebanada de pan
2 tomates de la pera
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua

Para acompañar:
Espirales de verduras ( opcional )

PREPARACIÓN:

En una cazuela  grande poner aceite, freír las albóndigas que previamente habremos enharinado. Cuando estén doraditas, retirarlas y reservarlas.
En un mortero picar, el ajo, el perejil, los frutos secos, la rebanada de pan ( frita en el mismo aceite que las albóndigas ) y los tomates.
Freír esta picada en el aceite anterior a excepción de una cucharada, añadir medio litro de agua y la hoja de laurel. Remover y dejar hervir 10 minutos.
Incorporar las albóndigas reservadas. Si el caldo no les queda al ras, añadir un poquito más de agua. Dejar hervir todo junto durante 15 minutos o un poquito más si quieres reducir más el caldo o quieres que espese.  Probar el punto de sal y rectificar si es necesario. Antes de retirarlo del fuego añadir la cucharada de picada que habíamos guardado. Ya verás que sabroso queda.

Como opcional, puedes hervir un poco de pasta, para acompañarlo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo os lo recomiendo, ya que combina muy bien y de este modo el plato es más completo.