Hoy de nuevo os traigo otro pan que aprendí de Caldebarcos en su blog Un cachiño doce. Y es que no podeís imaginar la variedad de masas que comparte. Tiene publicadas recetas de panes riquísimos. Visitarla y vereís... Yo al menos tengo unos cuantos en mi lista de pendientes. A ver si os gusta...
INGREDIENTES:
800 grs. de harina de fuerza
75 grs. de mantequilla
500 grs. de yogur azucarado tibio
3 huevos
2 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharada de azúcar
2 cucharillas de sal
1 huevo para pintar
PREPARACIÓN:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, para que este blandita.
Calentar un poco el yogur en el microondas para que este a temperatura ambiental.
En un recipiente juntar la harina y la levadura. Incorporarle el azúcar y la sal y mezclarlo. Posteriormente añadir, la mantequilla, los huevos batidos y el yogur. Mezclarlo todo has que empiece a unirse la masa.
Enharinar la superficie de trabajo y pasar la masa alli. Amasarla, estirando y plegando hasta hacer una bola homogénea y manejable.
Poner la masa de nuevo en el recipiente para dejarla fermentar, tapada con film, en el horno, a 50º, durante unos 30 minutos. Entonces habra doblado su volumen.
Echar de nuevo la masa en la superficie de trabajo enharinada y cortar en las porciones deseadas. Aplastar un poquito cada porción, enrollarla sobre si misma como si fuese un brazo de gitano y bolearla para apretarla. Dejala sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, con el pliegue abajo. Cuando tengas formados todos los panecillos tapalos con un paño enharinado y dejalos reposar durante un par de horas.
Haz unos cortes a cada bocadillo, con un cuchillo bien afilado, pintalos con huevo batido e introducelos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Cuando los metas dentro, baja la temperatura a 170º y mantenlos en el interior 20 minutos. Yo lo hornee en 2 veces.
El resultado es una masa muy tierna, sin corteza crujiente y miga un pelín dulzona. Igualmente rica para combinar con dulce o salado. En una de las fotos, os enseño unos panecillos con jamón serrano que preparé para la cena, junto con una ensalada mixta. Otros, los comimos para el desayuno con mantequilla y mermelada, y...riquisimo también. En fin...espero que lo probeis!!
