GUISO DE SEPIA Y PATATAS

Hace unos días compre una sepia congelada enorme ( casi 900 grs.), y claro, una vez descongelada tenia que darle salida. Así que decidí utilizarla para este delicioso guiso. Espero sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES: ( Para 4 personas )

900 grs. de sepia a trocitos
1 cebolla en brunoise
Blanco de un puerro en brunoise
1 pimiento italiano en aros
1 zanahoria grande en rodajas
1 tomate maduro rallado
2 dientes de ajo picados
1 puñado de piñones
4 patatas gorditas, chascadas
1 cucharada de pimentón dulce
c/s pimienta negra
1 tacita de vino blanco
Aceite de oliva
c/s sal
1 hoja de laurel
Perejil
Agua

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar todas las verduras y la sepia.
Poner aceite de oliva en una cazuela. Cuando este caliente echar la cebolla y el puerro. Darle unas vueltas hasta pocharlo, e incorporar los aros de pimiento italiano, posteriormente echar la zanahoria. Cuando las verduras estén blanditas y la cebolla transparente, añadir el ajo picado y los piñones, dorarlo un poquito, echar el pimentón dulce y el tomate rallado. Dejar freír, sin dejar de remover, hasta que el tomate pierda la acidez ( tener cuidado de que no se queme ). Introducir la sepia, dar unas vueltas, salpimentar y mojar con el vino blanco. Mantener en el fuego para que se evapore el alcohol , añadir 2 vasos de agua y una hoja de laurel. Dejar que llegue a la ebullición. Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas chascadas. Añadirlas a la cazuela. Dejar cocer hasta que las patatas y la sepia estén tiernas y el caldo adquiera un poquito de consistencia. Antes de retirarlo del fuego añadir perejil picado. Esta requisimo!!! Ya vereís!!

CALABAZA ASADA

Esta es una receta muy sencilla, de las de toda la vida. Deliciosa como postre o como merienda y además saludable. Ha sido prepararla y volar. Ya nos hemos encargado de ella mi hijo mayor y yo!!...jajjajaja..nos encanta!!!

INGREDIENTES:

1 calabaza ( en esta ocasión era más bien pequeña )
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Lavar la calabaza, cortarle el rabito, partirla por la mitad y limpiarle las pipas.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Poner en ella la calabaza, espolvorear con el azúcar moreno e introducirla en el horno durante 45 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, a 220º.
Retirar del horno, dejarla templar  y servir regada con la miel. Ummmmmm!!!

ALBONDIGAS DE BACALAO

Estas son las típicas "mandonguilles d'abaejo" que siempre nos ha hecho mi madre en casa. También las he visto muy parecidas en el blog de Mª Dolores, Cuinant.

INGREDIENTES:

500 grs. de patatas cocidas
250 grs. de bacalao desalado
2 ajos en brunoise
Perejil picado
Piñones
Un poquito de pimentón dulce ( opcional )
Un poquito de canela ( opcional )
2 huevos
c/s de sal
Aceite de girasol ( para freír )

PREPARACIÓN:

La noche anterior poner en agua el bacalao para desalarlo.

Lavar muy bien las patatas y ponerlas a cocer con piel en abundante agua.

Mientras tanto, desmigar el bacalao desalado eliminando todas las espinas. Separar yemas y claras de los huevos.

Una vez cocidas las patatas, pelarlas y machacarlas con un tenedor hasta que quede una masa fina. Añadir el bacalao desmigado, los ajos cortados en brunoise ( muy pequeñitos ), el perejil picado, el pimentón dulce, la canela y las yemas de huevo. Probar un poquito y rectificar el punto de sal, si es necesario. Remover todo hasta conseguir una farsa homogénea. Con la ayuda de dos cucharas ó con las manos, dar formas ovalada a las albóndigas. Dejarlas reposar un ratito en la nevera.

Batir un poco las claras de huevo. Poner aceite de girasol abundante en una paella antiadherente. Cuando el aceite este caliente, pasar las albóndigas por la clara batida y freírlas. Estarán listas cuando se doren por los los lados. Puedes comerlas calientes o frías, están ricas igualmente. Las puedes utilizar como un entrante, o como guarnición para pescados. También puedes comerlas acompañadas de una ensalada. Espero que os guste!!...Buen provecho!!!

CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CORDORNIZ

Os escribo otra idea para entrantes, fácil de hacer y muy rica. Lo aprendí de María Dolores en su blog Cuinant. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 paquete de masa para empanadillas ( La Cocinera )
1 cebolla grande
2 ó 3 morcillas de cebolla
Un puñadito de piñones
Un puñadito de pasas
huevos de codorniz
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla en brunoise ( pequeñita ), ponerla en un sartén con un poquito de aceite de oliva, taparla para que se confite. Al ratito añadir los piñones y las pasas picaditas. Cuando la cebolla este transparente añadir las cebollas abiertas y desmenuzadas para que se mezcle todo bien.

Pincelar con aceite unas flaneras e introducir en ellas las obleas de empanadilla dándole la forma. Repartir en su interior la farsa preparada anteriormente. Ponerle un huevo a cada una y una pizca de sal.

Hornear hasta que la pasta este doradita y el huevo cocido.

Ya ves, es sencillo y queda genial!!! Gracias María Dolores!!

MUFFINS PEPERONI ( DE SALAMI )

Ya tenia ganas de preparar esta receta!!, hace un tiempo que la vi en Bocados de cielo  , el blog de Clemenvilla, y la verdad es que tenia una pinta buenísima,  como todo lo que ella prepara. Además que sus presentaciones y fotografías son excelentes. Y... por fin me he decidido. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

100 grs. de harina
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 cucharada de postre de orégano
180 grs. de leche
1 huevo
120 grs. de queso emmental rallado
100 grs. de salami
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º

Cortar el salami en trocitos pequeños.

En un bol mezclar, la harina, la levadura royal y el orégano. Después añadir el queso y el salami.

Batir en otro bol el huevo, la sal y la leche. Una vez todo bien mezclado, unirlo a la mezcla de la harina. Dejar reposar 10 minutos.

Engrasar moldes de magdalenas de silicona ( también puedes utilizar cápsulas para magdalenas de papel, metidas en flaneras ). Verter la masa en ellos y hornear a 175º durante 10 minutos con calor abajo y después 15 minutos con calor arriba y abajo ( total 25 minutos )

Nota: los tiempos de cocción son orientativos. No dejes de vigilar tus muffins, ya que cada horno tiene un punto de cocción.

EMPANADA DE JAMON YORK Y QUESO

Esta empanada la preparé en casa antes de Navidades, pero como durante las fiestas no he tenido tiempo de nada, os la escribo ahora, y así voy retomando mi ritmo cotidiano. Espero que os guste!!.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre ( yo del Ldl )
8 lonchas de jamón york
7 lonchas de queso de cabra
1 huevo
1 chorrito de leche
Una pizca de sal
Orégano

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º , calor arriba y abajo.
Extender una lámina de hojaldre sobre una placa de horno, forrada de papel de hornear. Pinchar la lámina con un tenedor y cubrirla con 4 lonchas de jamón york, después con las lonchas de queso. Espolvorear con orégano y  por último cubrir con las restantes 4  lonchas de jamón york.
Batir el huevo con la pizca de sal y un chorrito de leche y tirar por encima. Tapar con la otra lámina de hojaldre pegando bien los bordes.
Hornear a 220º durante 20 minutos aproximadamente. La pasta tomará un color doradito y listo para retirarlo!!!