ROSCON DE REYES

Tras publica la receta de La casca os dejo otra receta navideña para que la disfrutéis estos últimos días de vacaciones. El típico Roscón de Reyes que tanto gusta a niños y mayores.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza*

40 grs. de levadura fresca

100 grs. de azúcar

1/2 vaso de leche tibia

1 copita de ron

3 cucharadas de agua de azahar

2 huevos

60 grs. de mantequilla

60 grs. de manteca de cerdo

Ralladura de naranja

Ralladura de limón

Un pellizco de sal

1 huevo para pintar

Regalito sorpresa ( opcional )

Decoración:

Azúcar

Agua de azahar

Almendra granillo

Almendra laminada

Frutas escarchadas

*NOTA: Las cantidad de harina es aproximada, ya que dependerá del tipo de harina, de la humedad ambiental y del tamaño de los huevos.

PREPARACIÓN:

Es conveniente que prepares la masa en una amasadora, así conseguirás una masa elástica y manejable.

Para ello pon en el bol de la amasadora los huevos, el azúcar, el ron, el agua de azahar, la mantequilla, la manteca, la ralladura de limón y naranja y el pellizco de sal. Batelo a velocidad baja hasta ligarlo.

A continuación, añade la levadura disuelta en la leche y la harina poco a poco. Amasa unos 7 minutos con el gancho hasta que consigas una masa manejable y que no se peque a las paredes del bol.

Ahora volea la masa sobre la mesa de mármol y dejala reposar en un bol, cubierta con film hasta que doble su volumen. Si vives en un lugar con clima cálido, tardará aproximadamente 1 hora, de lo contrario será algo más de tiempo.

Una vez hecha esta primera fermentación, mueve la pasta para desgasificarla, Forma una bola con ella, haz un agujero en el centro y estira hasta darle la forma de rosca ( para ayudarte es mejor que te engrases las manos con aceite ). Deposita el roscón sobre la plancha del horno y deja que doble su volumen de nuevo.

Pintalo con huevo batido y cubrelo con azúcar humedecido con agua de azahar. Decoralo a tu gusto, con fruta, almendra o ambas cosas. ( También quedaría bien con piñones o lágrimas de chocolate )

Introducelo en el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo dejalo un poco más en el horno con la puerta un poco abierta. Retiralo y dejalo enfriar sobre una rejilla.

Puedes dejalo así, o rellenarlo a tu gusto con Nutella, Crema pastelera, Nata, Mazapán, Confitura de boniato o cabello de ángel o dulce de leche. 

También esta delicioso sin relleno y acompañado de un café o chocolate caliente. 

Qué lo disfrutes!!!! Besoss!!



Fuente: Las recetas de mama