SOPA DE PESCADO CON FIDEOS

Hoy me apetecía un plato de cuchara ligero, así que me he decidido por esta rica sopa. Es rápida de preparar, y esta deliciosa. A ver que os parece....

INGREDIENTES: ( para 2 personas )

1 l. de agua
1 filete de merluza
1 filete de abadejo
1 sepia pequeña
Un puñadito de gambas peladas
6 mejillones
1 cebolla pequeña
Una punta de puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Pimienta de colores recién molida
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
2 puñaditos de fideos gruesos
Eneldo

Nota: Los mejillones yo los tenia congelados. Después de limpiarlos y cocerlos al vapor, los congelé en un taper con un poco de su caldo. Suelo hacerlo, así aprovecho cuando están de oferta y los tengo siempre listos para cualquier elaboración.

PREPARACIÓN:

Pela la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cortalo todo en una brunoise pequeñita. Pela y pica el ajo.
Pon agua en una cazuela, introduce la merluza, el abadejo, la sepia y las gambitas. Posteriormente echa todas las hortalizas que tenias preparadas, la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal. Enciende el fuego y tenlo hirviendo a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, saca la merluza, el abadejo y la sepia. Cortalo pequeñito y vuelve a introducirlo en la cazuela. Añade la pimienta, el pimentón dulce y los mejillones. Mantenlo unos minutos más en el fuego. Añade el colorante, rectifica de sal y cuando el caldo este en plena ebullición echa los fideos. En 10 minutos estará listo. Retira la hoja de laurel, sirve la sopa y espolvorea con un poco de eneldo picado.
Espero que os guste!! Buen provecho!!