RISOTTO DE CALABAZA

Aquí os dejo la última receta que he preparado para participar en el sorteo de Mi dulce tentación, aunque me quedan pendientes muchas recetas suyas que quiero probar, pero bueno poco a poco. Espero que esta sea de vuestro agrado. A nosotros nos ha encantado.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de carne

350 grs de arroz arborio ( yo 325 grs )

1 diente de ajo

100 ml de vino blanco

25 grs de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

1 cebolla hermosa

1 puerro

1 cucharada de queso de untar

Para la calabaza asada:

400 grs de calabaza

Un chorrito de aceite de oliva

1 ramita de tomillo (yo tomillo seco picado)

Una pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de orégano

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar quita las pepitas y la piel a la calabaza, cortala en trozos medianos y colocalos sobre una fuente de horno, engrasada con aceite, para asarla. Espolvoreala con sal,  tomillo picado, pimienta negra y orégano. Finalmente echale otro chorrito de aceite por encima  y horneala, con el horno precalentado arriba y abajo, 220º,  unos 35-40 minutos. Una vez cocida  dejala entibiar.

Ahora ya comienza a preparar el risotto. Para ello, sofríe la cebolla, en brunoise, junto con el puerro y el ajo. Añade el tomillo picado y la sal. Deja al fuego unos 3 minutos. Agrega el arroz y sofrielo 2 minutos. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. A continuación, agrega la calabaza, aplastada con un tenedor. Remueve y ve agregando poco a poco el caldo de carne. Agregalo todo en unas 4 o 5 veces Salpimenta y mantenlo en el fuego sobre 15 o 20 minutos. En el último momento añade la mantequilla, cortada en dados y el queso de untar. Mezclalo todo bien y , listo para servir!!! Calentito, calentito!!. Es una exquisitez!!!!