martes, 7 de junio de 2011

ENSALADA DE HORTALIZAS CONFITADAS Y ESCABECHE DE PESCADO

Esta ensalada surgió por casualidad. Fue un día de esos que no tienes planificado lo que vas a preparar de comer. Me apetecía una ensalada rica y diferente, así que eché un vistazo por la despensa, vi que tenia algunas latas de escabeche...y zasss!!! se me ocurrió que hacer con ellas. El resultado me gusto, por tanto he decidido compartirlo. A ver que os parece...

INGREDIENTES: ( Para 2 ensaladas )

1 bolsa de mezclum de lechugas
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cebolla
2 tomates
1 lata de mejillones en escabeche picante
1 lata de caballa en escabeche
Aceite de oliva
Sal








PREPARACIÓN:

Pela la patata, la zanahoria y la cebolla. Lava todas las hortalizas y cortarlas en una juliana gruesa o más bien en bastones. A continuación hay que confitarlas. Para ello, pon todas la hortalizas en un cazo, con un pellizquito de sal y cubrelas de aceite. Lo pones al fuego a cocer, pero sin dejar que pase de 60º aproximadamente ( la técnica consiste en que las hortalizas se cuezan "al dente", sin que el aceite llegue a ebullición).
Mientras tanto, abre las latas. Echa los mejillones y la caballa en un bol, con el caldo incluido.Cuando tengas listas las hortalizas echa un poco del aceite de su cocción en este bol. Reservalo.
Lava los tomates y cortalos en gajos.
Escurre las hortalizas. Escurre también los mejillones y la caballa y reserva el caldo.
Para emplatarlo, pon una base de mezclum de lechugas y alrededor los gajos de tomate. Por encima de la lechuga pon las hortalizas confitadas, los mejillones y la caballa. Echa sal a tu gusto y riegalo con caldo del escabeche y aceite de confitar que habías reservado.


6 comentarios:

  1. Una ensalada diferente, me ha encantado la idea, ha de estar de rechupete
    Besos

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  2. Estupenda idea. Y ese toque picantillo de los mejillones, para mi gusto, delicioso.
    De 10 Malú.
    Besets

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  3. Malú, que ya eres cocinera con titulo y todo. Que despiste, no me había fijado y hoy mira tu por donde me he dado cuenta.
    Enhorabuena de corazón
    Besets

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  4. me encanta! yo a veces la hago y me parece delciosa!!! Besitos

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  5. Reme, jajajajaja, gracias guapa!! Si!! termine el curso el 30 de abril. :)) Besets!!

    Bulma, Eri, me alegro de que os guste. Besoss!!

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  6. Una ensalada de sobresaliente, me rechifla y con el picantito más.
    Muxu bat

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Hola!!! Gracias por tu paso por aquí. Puedes dejarme tu opinión. La cual, agradezco de corazón.
Leo todos los comentarios que me dejáis, no me dejo ni uno, :) Si no respondo por aquí, la mayoría de veces es por falta de tiempo. El poco rato del que dispongo, prefiero utilizarlo visitando vuestros blogs y comentando vuestras magníficas entradas. No obstante deseo que sepáis que vuestras palabras, me dan un toque de alegría cada día. Besos y gracias!!!!

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