CORONA D'AMETLA I CARABASSAT

Hace años, cuando yo era adolescente, mi madre solía hacer este rollo ó CORONA DE ALMENDRA Y CALABAZATE, para el cafecito de los domingos. Un buen día dejo de hacerlo y cuando quiso prepararlo de nuevo, se dio cuenta de que había perdido la receta y no la recordaba con exactitud. Casualmente, un día la vi en La cocina de Mesilda , y me dije: " Upsss...tomo nota!!!...esto tengo que comerlo yo de nuevo!! que lo recuerdo riquísimo!!" Y hoy por fin me he puesto manos a la masa. Tan solo le he cambiado el tipo de licor y he reducido cantidades proporcionalmente. La cantidad de masa que prepara Mesilda, la veía excesiva para mi molde. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

6 claras
225 grs. de almendra molida
190 grs. de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura royal

Para el relleno:

6 yemas
375 grs. de calabazate picado
1 copita de Amaretto
La ralladura de un limón

Necesitamos: Margarina o mantequilla y harina para el molde.

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar las yemas batidas,el calabazate picado, el licor de Amaretto y la ralladura de limón. Reservarlo.
En otro bol, levantar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar y seguir batiendo para mezclarlo, sin que se bajen las claras. Añadir la almendra picada, junto con la harina y la levadura royal.
Untar el molde, de corona, con margarina y espolvorearlo con harina. Verter la mitad de la masa "blanca", sobre ella, por el centro, el total de la masa "amarilla" y por ultimo, el resto de la masa "blanca".
Hornear, en la parte baja, del horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Aproximadamente 35 minutos. Pinchar con  un palillo antes de retirarlo, para comprobar si tiene la textura adecuada.

Gracias Mesilda, por haberme dado la oportunidad de recuperar esta receta. Un abrazo!!