sábado, 25 de diciembre de 2010

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2011!!!!

Desde mi hogar y desde éste, mi blog, que también es el vuestro, os deseo que paséis feliz Navidad!! y que el próximo año 2011 venga cargado de ilusiones, alegría, salud y, como olvidar en estos tiempos, mucho trabajo.
Un fuerte abrazo!! y un par de besos, para todos los que me han leído, a los que me han escrito y a los que me han seguido. A todos vosotros expresaros mi gratitud y alegría por teneros ahí. Un achuchoncito cariñoso también para todas las/os bloggeras/os a las/os que sigo, agradecerles lo mucho que he aprendido de ellas/os y mi satisfacción por compartir esta afición. Hasta pronto!! Que disfrutéis mucho!!!

domingo, 19 de diciembre de 2010

PAN CON TOMATES SECOS Y ACEITUNAS NEGRAS



Esta receta la vi en el blog " No se le puede llamar cocina" , aunque le he hecho alguna modificación. Me quedo con un sabor parecido al pan de molde mediterraneo que venden en Mercadona, pero con una textura más de pueblo. Muy bueno!!

INGREDIENTES:

1 sobre de levadura de panadero
500 grs. de harina de fuerza ( yo un poquito más )
Media cucharada sopera de sal
Una pizca de azúcar
8 tomates cherry secos
Medio bote de aceitunas negras sin hueso
200 ml. de agua tibia
Orégano
Hierbas provenzales
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Aceite de oliva








PREPARACIÓN:

Poner en un bol el agua, la sal, la levadura y la pizca de azúcar, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea, manejable y un pelin pegajosa. Hacer una bola, tapar el bol con film y cubrir con un paño. Dejar reposar aproximadamente durante 2 horas para que doble su volumen.

Durante el tiempo de reposo, escaldar los tomates en agua hirviendo. Posteriormente colarlos y trocearlos pequeñitos. Cortar también las aceitunas negras. Reservar ambas cosas.

Cuando la pasta este en su punto. Añadirle, los tomates, las aceitunas.  Ahora incorporar, en pequeñas cantidades,  orégano, hierbas provenzales, pimentón dulce y pimienta blanca (a tu gusto, pero sin pasarte). Mezclar todo bien y reposar 1 hora mas, ya en el recipiente que introduciras en el horno (yo  utilicé un molde forrado con papel de hornear).

Hacer unos cortes en la superficie de la masa, regar con un poquito de aceite de oliva y cocer a 175º durante 45 minutos aproximadamente.

Esta riquisimo!!!! probarlo!!!

HOJALDRE CON FRUTOS Y CHOCOLATE




Hace unos días, me apetecía preparar algo dulce sin haberme preparado previamente, así que buscando en despensa y nevera, hice una mezcla con los ingredientes disponibles y salio esta deliciosa coca. Os la muestro y espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre ( del Ldl )
1 pera
1 manzana
2 cucharadas de margarina
Nueces
Dátiles
Pasas
Perlas de chocolate
3 cucharadas de miel
Coco rallado



PREPARACIÓN:

Pelar la manzana y la pera, quitar el corazón y cortar en laminas. Poner margarina en una paella y pochar ambas frutas. Reservarlo.

Extender la lámina de hojaldre en una bandeja forrada con papel de hornear. Levantar un borde de aproximadamente 1 cm. Verter en el centro la mezcla de manzana y pera. Repartir por toda la superficie y añadir las nueces, los dátiles, las pasas y las perlas de chocolate. Regar con la miel.

Introducir en el horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Sacar y espolvorear con coco rallado. Buen provecho!!

martes, 14 de diciembre de 2010

NATILLAS CASERAS

Estas natillas, son uno de los postres que nos han enseñado a preparar en el curso de cocina. Ahora que ya he tenido un ratito para hacerlas en casa, os cuento .......... Espero que os guste!!








INGREDIENTES:

1 litro de leche
Piel de limón ( sin parte blanca )
1 palito de canela
8 yemas
200 grs. de azúcar
200 grs. de maicena

C.s. de azúcar glass y canela en polvo
C.s. de galletas y bizcochos

* C.s. = Cantidad suficiente




PREPARACIÓN:

Calentar 3/4 l. de leche con la corteza de limón y canela en rama, para aromatizarla.
Diluir la maicena con el 1/4 l. de leche restante y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar en un perol, removiendo con unas varillas.
Colar la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de remover.
Una conseguida la crema liquida, calentar en el fuego. Añadir la maicena mezclada con la leche y seguir removiendo hasta que cuaje.
Servir en platos, bols o cualquier otro recipiente ( según tu gusto ). Espolvorear  con canela molida y azúcar glass, y decorar con galleta maría o bizcocho.

jueves, 9 de diciembre de 2010

PECHUGA DE POLLO ENROLLADA




Receta resultona , que gusta tanto a niños como a mayores. Os la recomiendo, es sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES: (para 4 personas )

12 filetes finos de pechuga de pollo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso de cabra
12 lonchas de beicon ahumado
4 patatas gorditas
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

En primer lugar, salpimentar el pollo. Posteriormente montar los 4  enrollados. Para cada uno colocar un filete de pollo, media loncha de queso, media loncha de jamón york, otro filete de pollo, media loncha de queso, media loncha de jamón york, el último filete de pollo y enrollar con 2 lonchas de beicon. Cuando tengas los 4 hechos, colocar en una bandeja de horno e introducir a media altura a 200º, calor arriba y abajo.
Mientras, pelar las patatas y cortarlas a láminas finas. La cebolla en juliana y el pimiento en aros. Poner aceite en una sartén antiadherente, saltear en ella la cebolla, el pimiento y la patata junto con 4 dientes de ajo. Cuando este listo introducirlo en la bandeja de horno con el pollo enrollado, y mantener la cocción hasta que el beicon se dore. Y listo para servir!!...buen provecho!!

miércoles, 8 de diciembre de 2010

BIZCOCHO DE CLEMENTINA GLASEADO



Se trata de un bizcocho delicioso, en casa desapareció en un abrir y cerrar de ojos. Mi fuente fue el blog Cosas de Chari , solo que yo utilicé clementinas en vez de naranjas, y le añadí un glaseado. El resultado fue este:

INGREDIENTES:

4 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
1/2 taza de zumo de clementina
1 taza de azúcar
Taza y media de harina
1 sobre de levadura

Para el glaseado de cítricos: Zumo de medio limón, zumo de una clementina y una taza de azucár glass





PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, hasta que doble el volumen y blanquee. Añadir el zumo y el aceite. Mezclar todo. Por último añadir la harina con la levadura y mezclar con movimientos envolventes.
Introducir en el horno a 170º, calor arriba y abajo, durante 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mezclar  muy bien los zumos de limón y mandarina con el azúcar glass, hasta que adquiera brillo. Verter sobre el bizcocho enfriado.

Espero que os guste!!


martes, 7 de diciembre de 2010

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE ESPECIADO

Esta receta la vi en La cocina de Mesilda . Yo le cambie el licor por uno sin alcohol, pues tenían que comerla también mis hijos. Así es como quedó. Agradecerle a Mesilda el consejo, ya que resultó ser una exquisitez.

INGREDIENTES:

200 grs. de chocolate fondant
200 grs. de nata montada
150 grs. de azúcar glass
100 grs. de mantequilla
200 ml. de leche
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 copita de amaretto
Galletas rectangulares
Crocanti ( para decorar )
Nata en spray ( para decorar )





PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Añadir el chocolate fundido, la nata montada, la canela y la nuez moscada. Mezclar todo y reservar.
Cubrir un molde rectangular con galletas bañadas con la leche tibia mezclada con amaretto. Cubrir con una capa de la crema de chocolate. Alternar capas de galletas y crema (la última capa tiene que ser de crema)
Dejar el pastel en la nevera durante 2 ó 3 horas. Pasado este tiempo desmoldar y decorar con crocanti y nata en spray.

HOJALDRINAS RAPIDAS



Esta es una receta facilisima de hacer, y muy rica para acompañar un buen café o chocolate caliente, por tanto apropiada para estos días de frío. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre ( Yo del Ldl )
1 poquito de leche
Azúcar glass



PREPARACIÓN:

Cortar el hojaldre en tiras o cuadraditos, mojarlo con leche ligeramente con la ayuda de un pincel. Hacer unos pliegues a tu gusto ( de este modo quedará mas alto ). Introducir en el horno a media altura. 220º. Cuando crezca y se dore un poco sacar del horno. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass ( te quedará mejor si repartes el azúcar con un colador )

martes, 30 de noviembre de 2010

BACALADILLA FRITA

Esta es una receta muy sencilla, pero sabrosa. A mi personalmente me encanta. Espero que también sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

1 kgr. de bacaladilla
Sal
Aceite de girasol
Harina de almortas



PREPARACIÓN:

Limpiar la bacaladilla, quitándole la cabeza. Salar al gusto.
Poner abundante aceite de girasol en una paella antiadherente. Cuando este caliente, pasar la bacaladilla por harina de almortas y freír. Retirar cuando tome un color doradito, dejándola en una fuente forrada con papel de cocina absorbente.

Nota: También puedes utilizar harina de trigo para enharinar, pero con la harina de almortas queda más crujiente.

BIZCOCHO DE TURRON

Esta receta la vi en el blog de Silvia, Mi dulce tentación , solo que yo he modificado utilizando turrón de Jijona, por eso de utilizar cositas que tenia en casa.  Gracias de nuevo a Silvia por sus ricos consejos.

INGREDIENTES:

200 grs. de turrón blando ( yo duro )
130 grs. de azúcar
1 yogur natural
1 sobre de levadura
3 huevos
100 grs. de mantequilla ( yo aceite de maíz )
200 grs. de harina
Una pizca de sal
Almendra fileteada ( para adornar )





PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos con el azúcar. Agregar el aceite, el yogur y el turrón troceado. Mezclar todo con la batidora de mano ( con paciencia, con el turrón duro cuesta un poco ). Por último incorporar la harina con la levadura y la sal. Introducir en el molde engrasado o forrado con papel de hornear. Decorar con almendra fileteada. Meter en el horno a 180º en la parte baja, calor arriba y abajo, durante 30 minutos aproximadamente. Retirar cuando pinches con un palillo y salga limpio.

jueves, 25 de noviembre de 2010

BRIOCHE RELLENO DE CHOCOLATE

Esta es mi segunda receta para participar en EL CONCURSO "che que bo" RECETAS CON CHOCOLATE  , que organiza Carolina. Un abrazo para ella.

INGREDIENTES:

500 grs. harina de fuerza
200 ml. leche
2 huevos
20 grs. levadura fresca
1 cucharita de sal
160 grs. azúcar glass
50 grs. mantequilla
Chocolate para postre en tableta ( para el relleno )
Azúcar glass
Fideos de chocolate ( para decorar )



PREPARACIÓN:

Batir la leche (a temperatura ambiente), el azúcar y los huevos.

Añadir la harina con la levadura y luego la mantequilla muy blandita y la sal. Amasar poco a poco. Añadir un poquito más de harina si lo crees necesario, para que la masa se despegue, tiene que quedar lisa y elástica.

Colocar en un bol, tapar con film y dejar reposar durante 2 horas aproximadamente, para que doble su volumen.

Sacar y amasar un poco para quitar el aire. Dividir en porciones, hacer bolitas. Aplastar cada bolita colocándola entre dos plásticos. Poner en el centro de cada una, dos porciones de chocolate. Cerrarlas como si fueran saquitos.

Forrar un molde, de paredes altas, con papel de hornear, engrasar ligeramente. Poner cada "saquito" sobre el molde con los pliegues en la parte de abajo, dejando espacio entre ellos.

Dejar reposar de nuevo durante 2 horas.

Pintar con mantequilla fundida e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Si a mitad cocción observas que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. Decorar con fideos de chocolate.

Espero que os guste!!!


Fuente: Dulce Algodón , aunque con mi versión chocolate





lunes, 22 de noviembre de 2010

PINCHOS DE GAMBAS EMPANADAS

Esta es una receta sencilla y rápida de hacer, además de un aperitivo sabroso. Espero que os guste

INGREDIENTES:

12 gambas
Sal
Pimienta blanca
Harina de trigo
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír

Necesitamos: 12 pinchos de madera



PREPARACIÓN:

Limpiar las gambas, quitándole la cabeza y la piel. Salpimentarlas. Pincharlas con los pinchos de madera. Rebozarlas primero en harina, después en huevo batido y por último en pan rallado. Freírlas en abundante aceite ( yo lo hice en la freidora eléctrica ).
Presentarlas pinchas en una naranja, o en un limón. Otra opción es introducir los pinchos en un vaso decorado.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

MUSLITOS CON "ALL I OLI"

Al igual que la receta anterior, esta también es muy sencillita, pero sabrosona. Os invito a que la probéis.

INGREDIENTES: ( Para 4 personas )

8 muslos de pollo
Sal
Zumo de un limón
2 ajos
1 tacita de aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Picar los ajos en el mortero, echar el aceite y remover energicamente de forma circular. Reservar
Salar los muslos de pollo. Colocarlos en una fuente de horno. Regarlos con el zumo de limón y después con la mezcla reservada.
Introducir en el horno a 250º , calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Si ves que le falta dorar un poco la piel, enciende unos minutos el grill.
Listo!!!... están para chuparse los dedos!!


MENESTRA RAPIDA

Esta es una receta muy fácil y con muy buen resultado. Se trata de cocer la verdura como en papillote.

INGREDIENTES:

1 bolsa de menestra congelada
1 cebolla en brunoise
2 ajos chafados
75 grs. de jamón serrano en taquitos
Sal
Aceite de oliva
Pimienta de colores recién molida
Perejil

Se necesita: una bandeja de horno y papel de aluminio



PREPARACIÓN:

Cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio, con exceso de papel al alrededor. Colocar encima la menestra, la cebolla, los ajos y el jamón. Espolvorear con sal, pimienta y perejil. Regar con aceite de oliva y cubrir con otro trozo de papel de aluminio. Enrolla los bordes del papel para cerrarlo ( como si enrollaras los bordes de una empanada ).
Introducir en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, a media altura. Aproximadamente 20 minutos. Cuando este listo el aluminio se hinchará como cuando haces una bolsa de palomitas en el microondas. Y eso es todo, listo para servir!!...ya verás que sabrosa

martes, 16 de noviembre de 2010

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

Con esta receta voy a participar en EL CONCURSO "che que bo" RECETAS CON CHOCOLATE , que organiza Carolina.
Se trata, como podréis ver de un bizcocho sencillo, de yogur, en una de sus muchas versiones. En mi casa les encanta para los desayunos y meriendas. Además como es un poquito húmedo puede aguantar bien como unos 3 días. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur natural azucarado
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de chocolate a la taza ( en polvo )
2 cucharadas de cacao amargo Valor
1 sobre de levadura royal
Azúcar glass para decorar



PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º , calor arriba y abajo.
En un bol, batir los 3 huevos, añadir el yogur y el azúcar, mezclar bien, e incorporar el aceite. Mezclar un poco más y reservar.
En otro recipiente mezclar la harina, el chocolate a la taza, el cacao amargo y la levadura. Juntarlo con la mezcla anterior.
Introducirlo en un molde forrado con papel vegetal y engrasado.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Aunque recomiendo hacer la típica prueba del palillo.
Una vez lo retires del horno, volcarlo en una rejilla para que se enfríe y decorarlo con azúcar glass al gusto.


lunes, 15 de noviembre de 2010

QUICHÉ DE ATÚN

Esta receta la preparé para cenar el día de mi cumpleaños. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brise ( del Lidl )
2 latas de atún al natural
1 lata de aceitunas rellenas pequeña
1 lata de pimiento morrón pequeña
1 tomate de rama
1 huevo
200 grs. de nata para cocinar
Sal
Pimienta recién molida de colores
Orégano
Nuez moscada molida



PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Extender la masa en un molde de tarta redondo y cortar el resto. Repartir sobre la masa las aceitunas.
En un recipiente cortar pequeñito el tomate y el pimiento morrón. Añadirle el atún desmigado y reservar.
En un bol batir el huevo con la nata, sal , pimienta, orégano y nuez moscada. Añadir la mezcla anterior. Remover para incorporar todos los sabores y verter sobre la masa brise. Repartir bien.
Introducir en el horno, aproximadamente 20 minutos, pero mejor controlar que se dore la masa y la superficie del relleno.

COCA DE CEBOLLA Y BEICON (CARBONARA)

El pasado sábado mi hijo tenia una comida con los miembros de la U.I.M. La Esmeralda, es decir, la Banda de Música de Almazora. Se trataba de una comida informal en la que cada uno aportaba un plato para compartir en plan buffet. Le preparé esta deliciosa coca. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre ( del lidl )
1 pack de beicon ahumado
1 cebolla
2 huevos
200 grs. de nata para cocinar
5 cucharadas de queso emmental rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta de colores recién molida
Orégano



PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º , calor arriba y abajo.
Saltear la cebolla en brunoise con aceite de oliva y reservar.
Extiende la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno. Reparte por encima la cebolla que tenias reservada., el queso emmental y el beicon a trocitos.
En un bol, bate los dos huevos con la nata, sal, pimienta y orégano. Vierte esta mezcla sobre la coca, reparte por toda ella  e introduce en el horno hasta que quede un poco gratinada y el hojaldre se dore. Dejar enfriar para comerla. Buen provecho!!

domingo, 7 de noviembre de 2010

MAGDALENAS DE VINO TINTO Y CHOCOLATE

Estas magdalenas las vi en Mis deseos más dulces ,y están riquísimas. Agradecerle a Vanessa sus consejos.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina
200 grs. de margarina
200 grs. de azúcar
100 grs. de chocolate a la taza en tableta
4 huevos
1 vaso de vino tinto (de los de nocilla)
2 cucharaditas de cacao en polvo
3 cucharaditas de canela
1 sobre de levadura royal





PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º, calor abajo.
Trocear la tableta de chocolate, reservar. Mezclar la harina con la levadura y reservar.
Derretir la margarina en el microondas.
Batir la margarina, el azúcar, los huevos y el vino tinto. A continuación añadir la harina con la levadura y seguir batiendo. Cuando consigas una mezcla homogénea, incorporar el cacao en polvo y la canela. Mezclar y añadir el chocolate troceado. Mezclar bien.
Introducir los papeles de magdalena en flaneras. Añadir la mezcla sin terminar de llenar los papeles. Introducir en el horno 10 minutos calor abajo y 5 minutos calor arriba-abajo..

RAPE A LA MARINERA

En esta ocasión toca pescado, espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 colas de rape
8 calamares minis
250 grs. de chirlas
100 grs. de gambas peladas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Perejil picado
Pimentón dulce
Harina
Agua
Sal
Aceite de oliva
Maizena ( opcional )



PREPARACIÓN:

Poner aceite de oliva en una cazuela ( si es antiadherente mejor ) freír  las colas de rape enharinadas. Cuando estén doradas, retirar y reservar.
En el mismo aceite, freír la cebolla y el pimiento troceado. Cuando este en su punto añadir el ajo troceado y el tomate. Remover continuamente para que no se pegue. Reducir y añadir una cucharada de pimentón dulce. Darle unas vueltas y poner medio litro de agua. Dejar que hierva, retirar y triturar con la batidora de mano.
Poner de nuevo en el fuego. Añadir la hoja de laurel, las colas de rape que teníamos reservadas, los calamares, la gambas peladas y las chirlas. Dejar hervir. Comprobar el punto de sal. Dejar que reduzca el caldo hasta que espese un poco. Si lo crees necesario, disuelve una cucharadita de Maizena con agua fría en una tacita e incorporala para que ayude a espesar. Cuando consigas el espesor deseado, espolvorea con perejil picado. Y listo para servir!!!...Buen provecho!!!

jueves, 4 de noviembre de 2010

MERMELADA DE KIWI Y MANZANA

Esta claro que esta semana o me pase comprando fruta o comimos menos de la habitual. Así que aqui teneis otra mermelada combinada a mi manera. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

5 kiwis
2 manzanas
Azúcar, la mitad de la cantidad de fruta
Zumo de medio limón





PREPARACIÓN:

Pelar la fruta y quitar las semillas de las manzanas. Trocear los kiwis y las manzanas. Introducir en una cazuela junto con el zumo de limón y el azúcar. Dejar macerar durante 2 horas. Poner en el fuego, cuando la fruta este blandita, retirar un momento y triturar con la batidora de mano. Colocar de nuevo en el fuego y dejar que reduzca, hasta que tenga una textura algo gelatinosa. Retirar y reservar.
Esterilizar los botes de cristal y las tapas. Introducir la mermelada, tapar los botes y cocer al baño maría durante 15 minutos para hacer el vacío. Transcurrido este tiempo retirar del fuego. Cuando el agua se temple retirar los botes y guardar hasta su consumo. Etiquetarlos, indicando la fecha de preparación.
Yo con esta cantidad he obtenido 2 botes de mermelada.

MERMELADA DE PLATANO Y PERA


Tenia en casa fruta que estaba madurando, y como no hay que tirar nada, y menos aún en estos momentos de crisis, decidí hacer esta mermelada. Ummmm!!!....es que me encanta un desayuno con  tostadas recién hecha, con margarina y mermelada... riquísimo!!

INGREDIENTES:

4 plátanos maduros
2 peras maduras
Azúcar, la mitad del peso de la fruta
Zumo de media naranja



PREPARACIÓN:

Pelar la fruta y quitar las semillas de las peras. Trocear los plátanos y las peras. Introducir en una cazuela junto con el zumo de naranja y el azúcar. Dejar macerar durante 2 horas. Poner en el fuego, cuando la fruta este blandita, retirar un momento y triturar con la batidora de mano. Colocar de nuevo en el fuego y dejar que reduzca, hasta que tenga una textura algo gelatinosa. Retirar y reservar.
Esterilizar los botes de cristal y las tapas. Introducir la mermelada, tapar los botes y cocer al baño maría durante 15 minutos para hacer el vacío. Transcurrido este tiempo retirar del fuego. Cuando el agua se temple retirar los botes y guardar hasta su consumo. Etiquetarlos, indicando la fecha de preparación.
Yo con esta cantidad he obtenido 2 botes de mermelada.



domingo, 31 de octubre de 2010

PANELLETS VARIATS

Como no podía ser de otro modo, hoy víspera de Todos los Santos he preparado los típicos Panellets. En esta ocasión he querido probar una receta que vi en el blog Cazuelicas, no obstante dándole mi toque personal. Desde aquí le doy las gracias a Pilar . Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Generales:

450 grs. de azúcar
500 grs. de almendra rallada
150 grs. de patata cocida

Para los distintos sabores:

Piñones
Almendras
Avellanas
Coco rallado
Café soluble ( yo marca Nescafé )
Ralladura de limón con una gotitas de zumo
Membrillo
Chocolate a la taza con cacao puro
Mermelada de fresa
Azúcar glass
Ajonjoli
Colorante alimenticio

1 clara de huevo
1 yema de huevo







PREPARACIÓN:

Hervir la patata con piel, cuando esté en su punto retirarla del fuego, pelarla y chafarla con un tenedor. Reservarla.
Triturar el azúcar para que quede muy fino.
Mezclar la patata triturada y la almendra molida. Poco a poco ir añadiéndole el azúcar. Amasar con las manos hasta conseguir una masa compacta. Formar una bola, envuelvela en film y dejarla en la nevera hasta el día siguiente (preferentemente).
Cuando comiences a confeccionarlo divide la masa en tantas bolas como sabores desees obtener. La que van decoradas con almendra, piñones y avellana dejalas tal cual, y las rellenas de membrillo también. A los demás sabores añadele los ingredientes necesarios ( coco, café soluble, chocolate, mermelada de fresa, limón ) y amasa cada bola de sabor independientemente. A cada sabor le darás un formato distinto.
Yo las he preparado de estas formas:
- Piñones: Bolitas de mazapán mojadas en clara de huevo, rebozadas con piñones y pintadas con yema de huevo. Horneadas a 250º, calor arriba, 5 minutos.
- Almendra: Bolitas de mazapán mojadas en clara de huevo, con una almendra en el centro y pintadas con yema de huevo. Horneadas a 250º, calor arriba, 5 minutos.
- Avellana: Bolitas de mazapán mojadas en clara de huevo, con una avellana en el centro y rebozada con chocolate en polvo. Horneadas a 250º, calor arriba, 4 minutos.
- Coco: añadir coco rallado a al mazapán, amasar bien, darle forma de "seta" , espolvorear con coco rallado. Hornear a 250º, calor arriba, 4 minutos.
- Café: añadir al mazapán una cucharada de café soluble, amasar bien, darle forma ovalada, espolvorear con azúcar glass, hacer un corte a lo largo, intentando conseguir forma de un grano de café. Hornear a 250º, calor arriba, 3 minutos.
- Chocolate: añadir al mazapán una mezcla de chocolate a la taza con cacao puro, amasar bien, darle forma redonda, aplastar y rallar a cuadros. Hornear a 250º, calor arriba, 3 minutos.
- Limón: añadir al mazapán ralladura de limón, un poquito de jugo, 1 gota de colorante rojo y 3 gotas de colorante amarillo (conseguir masa de color calabaza). Antes de colorear separar un poquito de masa y poner 1 gota de colorante azul y 1 de colorante amarillo (conseguir masa de color verde). Formar bolitas de mazapán naranja, aplastar un poquito, hacer un agujerito en el centro y poner el rabito verde. Con un cuchillo hacer 5 ranuras. Conseguir forma de calabaza. Espolvorear con un poquito de azúcar glass. Hornear a 250º, calor arriba, 4 minutos.
- Fresa: Añadir al mazapán 1 cucharada de mermelada de fresa, 2 gotas de colorante rojo y un poquito de harina. (esta masa queda más blanda). Amasar bien, darle forma de fresa, añadele unos rabitos verdes, reparte ajonjoli en su superficie a modo de semillas. Hornea a 250º, calor arriba, 4 minutos.
-Membrillo: Hacer una bolita de mazapán, con las palmas de las manos aplastarla, de manera que quede finita, poner en el centro un taco de membrillo, doblar el mazapán de forma que consigas una especie de napolitana. Espolvorea con azúcar glass y hornea a 250º, calor arriba, 3 minutos.

Nota: no indico algunas cantidades, ya que dependen de cuanto quieres conseguir de los distintos sabores. Los tiempos de cocción son aproximados, tienes que estar muy pendiente, ya que se trata de tiempos muy cortos. Tomalo con calma es un poquito laborioso, pero luego está riquisimooo!!.











sábado, 30 de octubre de 2010

BIZCOCHO TROPICAL

Este es un bizcocho de coco con piña y cerezas que vi en el blog de Cooking Sil . Su textura es húmeda y como ella misma indica tiene un sabor tropical. Gracias por la idea, Silvia, está riquisimo.

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur de coco
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura Royal
Piña en rodajas ( yo de conserva al natural )
Cerezas ( yo en almíbar )
Caramelo liquido
Margarina para el molde







PREPARACIÓN:

En un bol batir los huevos con el yogur de coco, el azúcar y el aceite.
Luego incorporar a la masa la harina junto con la levadura. Trabajarlo bien hasta que no quede ningún grumo.
Engrasar los laterales del molde con la margarina y caramelizar el fondo. Añadir rodajas de piña  y cerezas, agregar la masa e introducir en el horno precalentado, unos 45 minutos a 180º. Espero que os guste!!!

miércoles, 27 de octubre de 2010

FIDEUA

Esta es la fideua, tal y como la he aprendido de mi madre. Los ingredientes, en lo que al pescado se refiere, no es necesario que sean exactos, tú puedes hacer variaciones según tus gustos. Utiliza tu imaginación. Así es como me ha quedado a mi, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1/2 kgr. de fideos de fideua
1/2 pimiento verde troceado
1/2 pimiento rojo troceado
1 cebolla pequeña troceada
1 diente de ajo picado
1/2 bote pequeño de tomate triturado
Potón troceado
Tacos de merluza
Camarón pelado
Langostino pelado
Carne de mejillón
Carne de almeja
Aros de calamar
4 galeras
4 gambas blancas grandes
Fumet de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Ajo y perejil picado, con un chorrito de aceite*

NOTA: También puedes poner los mejillones y las almejas con la concha. En mi familia prefieren no encontrar "tropezones". No indico cantidades del pescado, ya que las puedes poner a ojo. Se trata de poner un poquito de cada cosa. Cuanta más variedad, más sabroso.





PREPARACIÓN:

Prepara el fumet de pescado y reserva.
Pon aceite de oliva en una paella, cuando este caliente freír las 4 gambas y las 4 galeras. Cuando estén doraditas, retirar y reservar.
En el mismo aceite freír el resto de pescado y marisco. Cuando adquiera color, añadir la cebolla, el pimiento verde y el rojo, darle unas vueltas hasta pocharlo y poner el pimentón y el ajo picado con el tomate. Una vez el tomate este frito incorporar aproximadamente 2 litros de fumet. Cocer sobre 15 o 20 minutos. El caldo habrá reducido, si lo crees necesario añade un poco más. Comprobar el punto de sal. Añadir los fideos ( yo suelo hacer como con el arroz; hago dos tirar en cruz de fideos y estos tienen que asomar un poquito por arriba del caldo. Así sabes si la proporción es adecuada ). Remover para repartir por todo el recipiente y dejar cocer hasta que el caldo se reduzca. Por último decorar con las gambas y galeras que teníamos reservado y poner la picada de ajo, perejil y aceite. Mantener un poquito en el fuego y retirar. Listo para servir, buen provecho!!!

* Si prefieres acompañarlo con " all i oli " puedes prescindir de la picada de ajo y perejil.

domingo, 24 de octubre de 2010

COPA DE YOGUR Y PERA

Hoy domingo he preparado para comer Canelones de carne . Por tanto, como se trata de una comida algo pesada y laboriosa, he decidido compensarlo con este postre. Me ha parecido atractivo pero al mismo tiempo ligero y rapido de preparar. A ver si os gusta !!.

INGREDIENTES: ( para 1 copa )

1 Pera
1 yogur natural azucarado
1 cucharilla de postre de leche condensada
3 galletas maria
Sirope de fresa








PREPARACION:

Poner un chorrito de sirope de fresa en el fondo de la copa, encima la pera pelada y troceada muy pequeñita y la galleta maria desmenuzada. Después añadir el yogur con la cucharilla de leche condensada bien mezclado. Por último decorar con sirope de fresa. Ya verás que delicioso esta!! Puedes prepararlo antes de sentarte a comer y mantenerlo refrigerado hasta servirlo.

ENSALADA CON MOJAMA

Hoy como entrante nos toca esta ensalada. Está muy buena ya vereis.

INGREDIENTES:

1 latita de maíz
Rodajas de tomate
Lonchas de mojama
Canónigos
Sal
Aceite de oliva





PREPARACIÓN:

En una fuente o plato grande  poner el maíz, encima las rodajas de tomate y las lonchas de mojama. Decorar con canónigos. Salar al gusto y regar con aceite de oliva generosamente. Es así de simple y así de rico.

CANELONES DE CARNE

Estos canelones estan hechos a mi manera, pero vamos que he preparado 24 para 4 personas y han desaparecido. Osea, que estaban buenos...jajajajaja. Espero que también os gusten tanto!!

INGREDIENTES:

24 placas de pasta para canelones ( yo de marca Gallo )
Queso rallado ( yo mezclo, mozzarella, emmental y semicurado Entrepinares )
Margarina

Para el relleno:

700 grs. de carne de cerdo picada
1 latita de paté ( yo marca Argal )
1 cebolla pequeña troceada
1 puñadito de piñones
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida
Un chorrito de brandy
1 cucharilla de postre de harina
1/2 vaso de leche

Para la bechamel:

1 cucharada de margarina
1 cebolla pequeña troceada
1 cucharada de harina colmada
3 vasos de leche
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida





PREPARACIÓN:

Primero preparar el relleno, de ese modo se enfriara un poquito para que nos sea más fácil el montaje.
Poner aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente poner la cebolla troceada. Remover constantemente para que no se queme. Cuando este blandita añadir los piñones. Dar unas vueltas para que se doren e incorporar la carne picada. Una vez tenga colorcito, añadir el paté, la pimienta negra y la nuez moscada. Remover un poco más, regar con brandy y dejar que se reduzca. Comprobar el punto de sal.  Poner en un vaso la cucharilla de harina y la leche remover bien y cuando no tenga grumos añadir al sofrito. Remover otra vez y retirar. Dejar que se temple.

En segundo lugar preparar la bechamel. Poner una cucharada de margarina en un cazo antiadherente, freír en ella la cebolla troceada. Cuando se dore añadir la harina, darle unas vueltas para tostarla y poner la leche. Espolvorear con pimienta y nuez moscada. Antes de que levante el hervor, retirar del fuego y triturar con la batidora de mano. Volver a colocar en el fuego y cocer sin dejar de remover. Antes de retirar comprobar el punto de sal.

Por otra parte, llenar de agua una cazuela grande, con una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva echar las placas de pasta. Dejar cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén en su punto, colar y dejar bajo el chorro de agua fría. Escurrir bien.

Ahora ya procedemos al montaje. Engrasar una placa de horno con margarina. Rellenar cada placa de pasta con una cucharada del sofrito, enrollar y colocar sobre la placa engrasada. Cuando ya las tengas todas, cubrir con la bechamel, poner el queso rallado y repartir por encima bolitas de margarina. Introducir en el horno a media altura, temperatura 200º, tardará sobre 15 minutos en adquirir color. Por último gratinar para dorarlo.



sábado, 23 de octubre de 2010

PASTEL DE SANDWICH VEGETAL

Este pastel lo vi en el blog olor y jazmín, me pareció que tenia muy buena pinta y  me puse manos a la obra. Le hice algunas pequeñas modificaciones, como eliminar los pepinillos (no les gustan a mis hijos), y además lo decoré diferente. Pero vamos, el resultado igualmente buenisimo. Aprovecho para darle las gracias a Ranger desde aquí.

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

1 bolsa de pan de molde sin corteza
1 lechuga romana
1 bolsa de canónigos
4 latas de atún al natural
12 palitos de cangrejo
3 latitas pequeñas de aceitunas rellenas ( 1 para decorar )
4 huevos duros
Ligeresa
Tomate frito
1 tomate ( para decorar )







PREPARACIÓN:

En un bol mezclar, la lechuga, 2 latas de atún, 2 huevos duros, 6 palitos de cangrejo y 1  latita de aceitunas; todo troceado. Finalmente añadir la Ligeresa y remover.
En otro bol mezclar, los canónigos, 2 latas de atún, 2 huevos duros, 6 palitos de cangrejo y 1 latita de aceitunas; también todo troceado. Finalmente añadir tomate frito y remover.
Ahora procedemos al montaje. Forrar un molde de paredes altas con film transparente, de manera que sobre film por los bordes para tapar por encima una vez montado. Poner una capa de pan de molde sobre el film, encima poner la mezcla blanca ( la de ligeresa ), después otra capa de pan, luego la mezcla roja ( la de tomate frito ) y por último pan. Al final cubrir con el film que sobraba, y refrigerar hasta el día siguiente.
Cuando ya este frío, desmoldar y decorar al gusto ( yo, con aceitunas y tomate ). Espero que os guste. Buen provecho!!!

CALABACIN RELLENO

Esta es una receta sencilla y ligera, ideal para acompañar tanto carne como pescado. Además también podemos ultilizarlo como entrante en cenas o comidas especiales. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 calabacines
1 bolsa de verduras con patata asadas congeladas
1 ajo picado
8 cucharadas de tomate frito
Pimienta negra
Orégano
Sal
Agua
Aceite de oliva
4 lonchas de queso para fundir ( tranchetes )
8 cucharadas de mozzarella rallado





Estas son las verduras que utilice yo

PREPARACIÓN:

- Cortar cada calabacín en cuatro partes. Vaciar la pulpa, trocearla y reservarla.
- Poner  agua en una cazuela grande y cuando empiece a hervir introducir en ella los calabacines, mantenerlos unos minutos para escaldarlos, retirar del fuego y escurrirlos.
- En una sartén antiadherente, poner aceite a calentar y freír las verduras congeladas junto con la pulpa de calabacin. Cuando ya este todo pochadito añadirle el ajo picado y el tomate frito, espolvorear con pimienta recién molida y orégano. Comprobar el punto de sal. Darle unas vueltas más y retirar.
- Ahora proceder a montarlo. Colocar los trozos de calabacin en una fuente de horno, rellenar con el sofrito anterior, poner encima de cada uno media loncha de tranchete y una cucharada de mozzarella. Introducir en el horno a 250º durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el queso este doradito.
Buen provecho!!



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